الأرز المصري الرقيق (أرز متوسط الحبة) - من المطبخ المصري الأصيل ;)
الأرز المصري هو طبق أرز كلاسيكي يتم إعداده في جميع أنحاء الشرق الأوسط، باستخدام الأرز متوسط الحبة. يتم طهيه مع الشعيرية والزيت أو الزبدة والمرق للحصول على طبق نهائي غني بالنكهة. إذا كنت تواجهين صعوبة في طهي أرز متوسط الحبة بشكل مثالي، فهذه الوصفة تناسبك!
ما هو الأرز المصري؟
يُصنع في مصر والشرق الأوسط. يُطهى تقليديًا مع الشعيرية ويقدم مع اليخنات التقليدية في الشرق الأوسط مثل الملوخية وحساء البامية والفاصوليا .
في اللغة العربية يسمى الأرز المصري "رز مصري".
ولأن الأرز المصري متوسط الحبة، فإنه يطهى بطريقة مختلفة قليلاً عن الأرز البسمتي طويل الحبة. فالأرز متوسط الحبة يحتاج إلى كمية مياه أقل من الأرز طويل الحبة، وإلا فإنه معرض لخطر أن يصبح طرياً!
يُطهى الأرز المصري الأصيل أيضًا بكمية كبيرة من الدهون مثل الزبدة أو السمن، بالإضافة إلى استخدام مرق الدجاج لإضفاء الكثير من النكهة عليه. تساعد إضافة الدهون إلى الأرز في الواقع على منعه من أن يصبح لزجًا أيضًا. تُستخدم وصفة الأرز متوسط الحبة هذه أيضًا كقاعدة للكشري المصري ، وهو طبق مصنوع من العدس والأرز والمعكرونة والحمص.
نودلز الشعيرية الشرق أوسطية
يُحضَّر الأرز المصري دائمًا باستخدام الشعيرية. ولكن احرصي على استخدام النوع الصحيح من الشعيرية. في الغرب، يُطلق على الشعيرية الأرزية عادةً اسم "شعيرية الشعيرية"، وهو النوع الخطأ.
الشعيرية المستخدمة في الشرق الأوسط، كما هو موضح أدناه، هي عبارة عن معكرونة قمح ناعمة جدًا، وعادةً ما تُباع مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة. إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك استخدام أي معكرونة ناعمة، مثل معكرونة شعر الملاك. قومي بتقسيمها إلى قطع ناعمة واستخدميها حسب التوجيهات.
المكونات التي ستحتاجينها لتحضير هذه الوصفة
مكونات الأرز المصري بسيطة وواضحة. والجزء الأهم في هذه الوصفة هو كميات كل مكون. ستحتاجين إلى:
- أرز مصري متوسط الحبة . يُباع هذا النوع في المتاجر في الشرق الأوسط، أو يمكنك ببساطة شراء أرز كالروز ، والذي يُباع عادةً في المتاجر الكبرى. أنصحك بتجنب استخدام الأرز قصير الحبة لضمان الحصول على نتائج رقيقة.
- معكرونة الشعيرية, كما هو موضح في الصورة أعلاه. إذا لم يكن لديك أي معكرونة، فلا تترددي في استخدام أي معكرونة ناعمة مثل معكرونة شعر الملاك. قومي بتقسيمها إلى قطع صغيرة. يمكنك العثور عليها في متاجر الشرق الأوسط أو محلات السوبر ماركت.
- زيت نباتي، أو سمن . عادةً ما أستخدم زيت الأفوكادو لهذه الوصفة.
- مرق الدجاج ، أو مرق الخضار إذا كنت ترغبين في جعل هذا الطبق نباتيًا. إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك استبداله بالماء. لكن المرق يعطي أرزًا أكثر نكهة.
- ملح. من المهم جدًا التأكد من أن الأرز متبل جيدًا.
كيفية استكشاف أخطاء الأرز الخاصة بك وإصلاحها
قد يكون طهي الأرز صعبًا. ولكن اتباع هذه الوصفة بدقة سيعطي نتائج ممتازة. ولكنني أعلم أنه قد تواجهين بعض المشكلات في بعض الأحيان. إليك كيفية استكشاف أخطاء الأرز وإصلاحها حسب الموقف:.
- الأرز الخاص بي غير مطبوخ بما فيه الكفاية. إذا تذوقت الأرز بعد الطهي وشعرت أن حباته لا تزال صلبة بعض الشيء، يمكنك أخذ حوالي نصف كوب من الماء ورشها على الأرز، ثم تغطية القدر وتركه ينضج على البخار لمدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة جدًا. تحققي من ذلك مرة أخرى وكرري حسب الحاجة.
- أرز بلدي طري جدًا! إما أنك نقعت الأرز لفترة طويلة جدًا، أو استخدمت كمية كبيرة جدًا من الماء. لسوء الحظ، من الصعب استعادة الأرز الطري. تأكدي من قياسه بدقة في المرة القادمة!
- أرز بلدي غير متبل. وهذا يعني أنك لم تضيفي الملح الكافي للأرز والمرق. يمكنك أن تأخذي نصف كوب من الماء المغلي الساخن، وتضيفي القليل من الملح وتذيبيه. ثم رشيه فوق الأرز، واخلطيه، ثم قومي بطهيه على البخار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. وهذا يساعد عادة في تصحيح الأرز غير المتبل بشكل كافٍ. ولكنك الآن تعرفين كيفية تتبيله بشكل أكبر في المرة القادمة!.
ماذا تقدمين مع الأرز المصري؟
يعتبر الأرز المصري من الأطباق الجانبية الأساسية مع كل أنواع الحساء في الشرق الأوسط. وفيما يلي بعض أنواع الحساء الشهيرة التي أوصي بشدة بتجربتها مع هذا الأرز:
- فاصولياء يابسا، وهي عبارة عن حساء فاصولياء بيضاء أو فاصولياء كانيليني. إنها شهية وبسيطة ولذيذة!
- يخنة البامية والتي تسمى أيضًا بالبامية باللغة العربية، هي يخنة كلاسيكية من البامية ولحم الضأن، مطبوخة في مرق الطماطم والثوم. لذيذة جدًا!
- الملوخية، وهي طبق تقليدي يقدم في مختلف أنحاء الشرق الأوسط، مصنوعة من نبات الخيش، وتُطهى في مرق دجاج غني بالنكهة.
يمكنك أيضًا تقديم هذا الأرز كطبق جانبي مع أي بروتين مثل شاورما الدجاج ، أو الأطباق المخبوزة مثل طاجن الباذنجان .
الأرز المصري
- وقت الإعداد: 30 دقيقة.
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- الوقت الكلي: 55 دقيقة.
- الوجبات: 6 حصص.
- المطبخ: المصري.
- نوع الطبق: طبق جانبي.
المقادير
* 2 كوب أرز مصري متوسط الحبة.
* نصف كوب من الشعيرية، معكرونة.
* 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
* 2 كوب مرق دجاج أو خضار بديل الماء.
* 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز في وعاء من الماء حتى يصبح الماء صافياً. ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
2- سخني الزيت على نار متوسطة في وعاء أرز غير لاصق.
3- ضيفي الشعيرية واطهيها مع الاستمرار في التقليب حتى تتحول المعكرونة إلى اللون البني الذهبي، لمدة 4-5 دقائق.
4- صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر، واستمري في تقليب الأرز مع الشعيرية لبضع دقائق.
5- أضيفي الملح والمرق واخلطيهم جيدًا عدة مرات.
6- يترك المزيج حتى يغلي قبل تغطيته بمنشفة ورقية وغطاء محكم. خفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7- أزيلي الغطاء والمناشف الورقية، وقلبي الأرز بالشوكة، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقديم.
ختاماً:
الأرز المصري من الوصفات التي تعطي نكهة طيبة ولذيذة على سفرة رمضان ومع اليخنات التي تحدثنا عنها. أتمنى الوصفة تكون عجبتك واستمتعي بها!
هل أعجبتك الوصفة؟ اتركي لنا رأيك إذا كان المقال مفيدًا في الأسفل!
المراجع:
