الأرز المصري هو طبق أرز كلاسيكي عم يتم إعداده في جميع أنحاء الشرق الأوسط باستخدام أرز متوسط الحبة. بيتم طهيه مع الشعيرية والزيت أو الزبدة والمرق للحصول على طبق نهائي لذيذ للغاية. إذا كنتِ عم تواجهي صعوبة بطهي أرز مثالي متوسط الحبة، فهيدي الوصفة مناسبة لإلِك.
شو هو الأرز المصري؟
الأرز المصري هو أرز متوسط الحبة بيُصنع في جميع أنحاء مصر والشرق الأوسط. وبيتم طهيه تقليديًا مع الشعيرية وتقديمه جنبًا إلى جنب مع اليخنة التقليدية في الشرق الأوسط متل الملوخية، يخنة الباميا, والفاصوليا.
في اللغة العربية، يسمى الأرز المصري "الروز المصري".
ولأن الأرز المصري متوسط الحبة، عم يتم طهيه بشكل مختلف قليلاً عن الأرز البسمتي طويل الحبة، حيث يتطلب الأرز متوسط الحبة كمية أقل من الماء من الأرز طويل الحبة، وإلا فإنه معرض لخطر أن يصير طري!
اقرأ ايضا
يتم أيضًا طهي الأرز المصري الأصيل مع كتير من الدهون مثل الزبدة أو السمن، بالإضافة إلى استخدام مرق الدجاج لمنحه نكهة كتير طيبة. تساعد إضافة الدهون للأرز في الواقع على منعه من أن يصير لزج.
نودلز الشعيرية الشرق أوسطية
بيتم تحضير الأرز المصري دائمًا بالشعيرية. بس اتأكدي من استخدام النوع الصحيح من المعكرونة. الشعيرية المستخدمة في الشرق الأوسط، هي شعيرية أو معكرونة من القمح الناعم جدًا، وبتنباع عادةً مقسمة لقطع بحجم نصف بوصة. إذا ما كانت عندك أي منها، فيكي تستخدمي أي معكرونة فاخرة، مثل معكرونة الشعر الملائكي. قسميها لقطع دقيقة واستخدميها حسب التوجيهات.
شو هي المكونات يللي راح تحتاجي لإلها لإعداد هيدي الوصفة
مكونات الأرز المصري مباشرة. الجزء الكتير مهم بهيدي الوصفة هو كميات كل مكون. راح تحتاجي:
- أرز مصري متوسط الحبة . بينباع هيدى الأرز بمتاجر الشرق الأوسط.
- زيت نباتي، أو سمن . بهيدي الوصفة راح نستخدم زيت الأفوكادو.
- مرق الدجاج ، أو مرق الخضار إذا كنت بترغبي بجعل هيدي الوصفة نباتية. إذا ما في عندك أي مرق، يمكنك استبداله بالماء. بس المرق راح ينتج لأِلِك أرزًا أكثر نكهة.
- ملح. من المهم جدًا تتأكدي من أن الأرز متبل جيدًا.
كيفية عمل هيدي الوصفة خطوة بخطوة
راح تحتاجي لساعة واحدة لتحضير الأرز المصري من البداية للنهاية. وهي عملية كتير بسيطة.
أولاً، اغسلي الأرز المصري جيداً لحتى يصبح الماء صافياً. ثم انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة. ثم صفيه وضعيه جانبا.
نصيحة: لا تتخطى خطوة النقع! يجب نقع الأرز ذو الحبة المتوسطة لضمان طهي الأرز للنعومة الصحيحة دون أن يصبح طريًا جدًا.
بعد مرور 30 دقيقة، ابدئي بتسخين الزيت في وعاء الأرز فوق الموقد. وبعد هيك راخ تضيفي الشعيرية.
حركيهم لحتى يتحول لونهم إلى اللون البني الذهبي. تأكدي من الاستمرار في التحريك لبضع دقائق وما تتركيهم بمفردهم. لحتى ما يحترقوا بسرعة.
وقت ماتصير الشعيرية ذهبية اللون، أضيفي الأرز المصفى. قومي بتحريك الأرز والمعكرونة معًا لبضع دقائق لتحميص الأرز. وراح تعملي هيك بلطف لتتجنبي أي كسر بحبات الأرز.
بعد هيك، راح تضيفي المرق والملح. وتحرَّكي المزيج وتتركيه لحتى يغلي على نار متوسطة.
نصيحة: اتأكدي من تذوق المرق بعد إضافة الملح. لازم يكون طعمها مالح بشكل واضح. إذا ما كان هيك، أضيفي المزيد من الملح لحتى تتأكدي من أن الأرز راح يتبل كتير منيح.
بمجرد رؤية فقاعات تشير إلى أن الأرز يغلي، قومي بتغطيته بغطاء محكم وخفضي الحرارة لدرجة منخفضة. وراح تطهيه لمدة 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة، راح تطفي النار. تقلبيه بالشوكة، وبعدين راح تتركيه ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
كيفية استكشاف أخطاء الأرز الخاصة بك وإصلاحها
ممكن طهي الأرز يكون صعب. باتباعك لهيدي الوصفة بالضبط راح تسفر عن نتائج ممتازة. بس ببعض الأحيان راح تواجهي بعض المطبات. فيما يلي كيفية استكشاف أخطاء الأرز وإصلاحها اعتمادًا على الموقف.
- الأرز الخاص بي غير مطبوخ بما فيه الكفاية. إذا تذوقت الأرز بعد الطهي ولساتها الحبوب متماسكة بعض الشيء، يمكنك تناول ما يقرب من نصف كوب من الماء ورشه فوق الأرز، ثم تغطية الغطاء وتركه ينضج بالبخار لمدة 10 دقائق إضافية على نار خفيفة جدًا. اتحققي مرة تانية وكرري حسب الحاجة.
- أرز بلدي طري جدًا! إما أنك نقعت الأرز لفترة طويلة جدًا، أو أنك استخدمت الكثير من الماء. لسوء الحظ، من الصعب استعادة الأرز الطري. اتأكدي من قياسك بدقة في المرة القادمة.
- أرز بلدي غير متبل. هيدى بيعني أنك ما ضفتي كمية كافية من الملح للأرز والمرق. فيكي تتناولي نصف كوب من الماء المغلي الساخن وإضافة القليل من الملح وتذويبه. ثم ضعيه فوق الأرز واخلطيه واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. هيدي الطريقة راح تساعد على تصحيح يللي تحت الأرز المتبل. وهيك بتعرفي كيفية تتبيله أكتر بالمرة الجاية.
شو نقدم مع الأرز المصري؟
الأرز المصري هو طبق جانبي أساسي مع كل يخنة شرق أوسطية. لإلِك هيدي اليخنات المشهورة يللي بنصحك بشدة بتجربتهم مع هيدي الأرز:
- فاصوليا يابسة, وهي عبارة عن يخنة الفاصوليا البيضاء أو فول الكانيليني. وصفة كتير بسيطة ولذيذة!
- يخنة البامية, تسمى أيضًا بامية باللغة العربية، هي يخنة بامية كلاسيكية ولحم ضأن، مطبوخة في مرق الطماطم والثوم. جيد جداً.
- الملوخية، وهي حساء كلاسيكي يقدم في جميع أنحاء الشرق الأوسط، مصنوع من الملوخية. يتم طهيها في مرق الدجاج اللذيذ.
فيكي كمان تقدمي هيدى الأرز بجانب أي بروتين متل شاورما الدجاج أو طاجن الباذنجان.
الأرز المصري
- وقت الإعداد: 30 دقيقة.
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- الوقت الكلي: 55 دقيقة.
- الوجبات: 6 حصص.
- المطبخ: المصري.
- نوع الوجبة: طبق جانبي.
المقادير
* 2 كوب أرز مصري متوسط الحبة.
* نصف كوب من الشعيرية، معكرونة.
* 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
* 2 كوب مرق دجاج أو خضار بديل الماء.
* 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز في وعاء من الماء حتى يصبح الماء صافياً. ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
2- سخني الزيت على نار متوسطة في وعاء أرز غير لاصق.
3- ضيفي الشعيرية واطهيها مع الاستمرار في التقليب حتى تتحول المعكرونة إلى اللون البني الذهبي، لمدة 4-5 دقائق.
4- صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر، واستمري في تقليب الأرز مع الشعيرية لبضع دقائق.
5- أضيفي الملح والمرق واخلطيهم جيدًا عدة مرات.
6- يترك المزيج حتى يغلي قبل تغطيته بمنشفة ورقية وغطاء محكم. خفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7- أزيلي الغطاء والمناشف الورقية، وقلبي الأرز بالشوكة، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقديم.
ختاماً:
الأرز المصري من الوصفات يللي كتير بتعطي نكهة طيبة ولذيذة على سفرة رمضان ومع اليخنات يللي حكينا عنها. بتمنى الوصفة تكون كتير عجبتك واستمتعي فيها!
رابط الوصفة:
Fluffy Egyptian Rice (Medium Grain Rice)
This easy Egyptian rice recipe is made with medium grain rice cooked with vermicelli noodles. Make it for the most flavourful rice! ...
اقرأ المزيد
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب