شاورما الدجاج - الطبق الأشهر على سفرة رمضان أفضل من المحلات

الكاتب

نيفين مصطفىكاتبة شغوفة بالطهي

اصنعي شاورما الدجاج المشوية بالفرن بسهولة وبسرعة في المنزل باستخدام هذه الوصفة السهلة والأصلية للتتبيلة - إنها متبلة بشكل مثالي وطرية ولذيذة جدًا.

شاورما الدجاج، التي يتم طهيها ببطء على شواية عمودية، هي طعام محبوب في الشوارع في أجزاء كثيرة من العالم. هذه النسخة المخبوزة في الفرن تجسد جوهر هذا الطبق الكلاسيكي، مما يلغي الحاجة إلى معدات متخصصة. تتبيلة الشاورما الغنية بالثوم والليمون والبهارات الدافئة، تتغلغل في الدجاج، مما يضمن أن كل قضمة لذيذة للغاية! يمكنكِ إقران شاورما الدجاج ببعض الأرز أو حشوها في خبز البيتا مع الخضار الطازجة والصلصات الكريمية.

ملخص

• وقت التتبيل المرن : سواء كان لديكِ ساعة أو يوم كامل، فإن الدجاج يستفيد من التتبيلة اللذيذة.
• الطبخ الفعال : يقوم الفرن بمعظم العمل، حيث يشوي الدجاج إلى درجة الكمال في حوالي 15 دقيقة.
• نكهة جريئة : مزيج التوابل مثل البابريكا والهيل والكمون يضمن أن كل قضمة مليئة بالنكهات الشرق أوسطية.
• تنوع في التقديم : استمتعي بها مع الأرز أو وهي محشوة في خبز البيتا، مع المخللات والخضار واختياركِ من الصلصة.
• مناسبة لإعداد الوجبات : يمكن إعداد التتبيلة قبل أسبوع من تناولها، ويخزن الدجاج المطبوخ جيدًا لمدة تصل إلى 2-3 أيام في الثلاجة.

مكونات شاورما الدجاج

• الدجاج: استخدمي أفخاذ الدجاج وصدور الدجاج في هذه الوصفة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• الزيت: للتتبيل. يفضل استخدام زيت الزيتون، لكن الزيت المحايد مثل الأفوكادو أو الكانولا سيفي بالغرض أيضًا.
• عصير الليمون: استخدمي عصير الليمون الطازج بدلاً من المعبأ في زجاجات للحصول على أفضل نكهة.
• البهارات: الثوم، الملح، الهيل، البابريكا، الكمون، الفلفل الأحمر المطحون، القرفة.

ماذا تقدمي مع شاورما الدجاج

يمكنكِ تقديم شاورما الدجاج المشوي بالفرن على طريقة الشارع، مع خبز البيتا مع المخللات والطماطم والخس وصلصة الثوم أو صلصة الطحينة. كما أنه رائع أيضًا عند تقديمه مع طبق أرز مثل الأرز اللبناني. أضيفي لمسة إضافية من النكهة مع اللفت المخلل.

نصائح لتحضير أفضل شاورما

• نقع الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل طهيه. لا يساعد ذلك على إضافة النكهة فحسب، بل يساعد أيضًا على تكسير الألياف للحصول على لحم طري.
• دعي صدور الدجاج تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن. تستغرق صدور الدجاج الباردة وقتًا أطول في الطهي وقد تتعرض لخطر الجفاف الشديد بهذه الطريقة.
• لا تفرطي في طهي الدجاج. إذا تم طهيه أكثر من اللازم، فسوف يجف. ستعرفين إذا قمتي بثقب الدجاج بالشوكة، فمن المفترض أن تخرج العصارة صافية.
• قطعي الدجاج عكس الاتجاه عند تقطيعه. بهذه الطريقة، يمكنك قطع الألياف حتى يصبح الدجاج طريًا. تأكدي من تركه يرتاح قبل تقطيعه أيضًا حتى يتم إعادة توزيع العصير ويصبح الدجاج طريًا بشكل رائع.

البدائل والإضافات

• اصنعيها في صينية رغيف: ضعي الدجاج في صينية رغيف بإحكام. ضعي صينية الرغيف في مقلاة ضحلة (للحصول على أي عصائر قد تتساقط أثناء التحميص) واشويها على حرارة 400 درجة فهرنهايت، حوالي 45 دقيقة.
• استبدلي البروتين: يمكنكِ تجريب هذه التتبيلة مع شرائح الديك الرومي أو التوفو للنباتيين. يعد لحم الضأن أو اللحم البقري أيضًا من بدائل الشاورما الشائعة.
• أنواع التوابل المختلفة : إذا كنتِ ترغبين في تجربة بهارات مختلفة، استبدلي الهيل بالكزبرة للحصول على نكهة مختلفة. للحصول على نكهة أكثر توابلًا، قومي بزيادة كمية الفلفل الأحمر المطحون.
• إضافة الخضار : عند التحميص، أضيفي الفلفل الحلو أو البصل الأحمر أو شرائح الكوسة إلى المقلاة. سوف يمتصون التتبيلة اللذيذة ويكملون الدجاج بشكل جميل.
• تتبيلة الزبادي : للحصول على دجاج طري، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي اليوناني العادي إلى التتبيلة. يعمل كمطري ويعطي ملمسًا كريميًا.
• أضيفي بعض الأعشاب الطازجة : أضيفي بعض الكزبرة المفرومة الطازجة أو النعناع أو البقدونس إلى التتبيلة للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
• إضافة المكسرات : يمكن رش الصنوبر المحمص أو اللوز المقطع فوقها للحصول على نكهة لذيذة ومقرمشة.

كيفية تخزين وإعادة تسخين شاورما الدجاج

• التخزين: بعد أن تبرد، انقلي قطع شاورما الدجاج إلى وعاء محكم الإغلاق، مع التأكد من حفظ جميع العصائر أيضًا لأنها تساعد في الحفاظ على رطوبة الدجاج. قومي بتخزينها في الثلاجة, سوف تبقى صالحة لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.
• إعادة التسخين: أفضل طريقة لإعادة تسخين شاورما الدجاج هي في مقلاة على نار متوسطة. سخني قطع الدجاج مع قليل من العصائر المحفوظة أو قليل من زيت الزيتون حتى تسخن. تساعد هذه الطريقة على الاحتفاظ برطوبة الدجاج ويمكن أن تعيد تقديم بعض الحواف المقرمشة. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الميكروويف، لكن تأكدي من تغطيتها وتسخينها على فترات قصيرة لمنعها من الجفاف.
• التجميد: يمكنكِ تجميد شاورما الدجاج. بمجرد أن تبرد تمامًا، ضعيها في كيس أو حاوية آمنة للتجميد، وقومي بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. عندما تكون مستعدة للاستمتاع بها، قومي بإذابة الدجاج في الثلاجة طوال الليل ثم قومي بإعادة تسخينه باستخدام الطرق المذكورة أعلاه.

شاورما الدجاج

• وقت الإعداد: 10 دقيقة.
• وقت الطبخ: 15 دقيقة.
• الوقت الكلي: 25 دقيقة.
• الوجبات: 6 حصص.
• المطبخ: الشرق أوسطي.
• نوع الطبق: طبق رئيسي.

المقادير

• 1 كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 رطل من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 6 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 3/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1- ضعي مكونات التتبيلة في وعاء كبير: ¼ كوب زيت زيتون، عصير ليمون، ثوم، ملح، هيل، بابريكا، كمون، فلفل أحمر مطحون، قرفة. واخفقي المزيج.

2- يُضاف الدجاج إلى الوعاء الكبير مع التتبيلة ويُحرَّك بملعقة حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

3- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج على صينية خبز ذات حواف، ومبطنة بورق البرشمان. قومي بشوي الدجاج حتى ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيه في منتصف المدة.

4- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح قبل تقطيعه. وهذا يساعد على جعله أكثر عصيرًا.

ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة. إذا كنت ترغبين في جعل حواف شاورما الدجاج مشوية، يمكنكِ نقلها إلى مقلاة مع عصيرها وتقليبها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق. يجب الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة بالدجاج.

5- قدميها مع الأرز أو في خبز البيتا مع المخللات والطماطم والخس وصلصة الثوم أو صلصة الطحينة.

ختاماً:

شاورما الدجاج محلية الصنع تجلب جميع النكهات الأصيلة التي تحبيها إلى منزلك. حيث أن رائحة شاورما الدجاج المشوية في الفرن بعد نقعها في مزيج من التوابل والأعشاب رائحة متكررة ومرحب بها في المطبخ. غالبًا ما كان هذا هو الطبق المفضل لدى الجميع لوجبات نهاية الأسبوع أو عندما تريدين فقط شيئًا لذيذًا ومريحًا.

المراجع:

Chicken Shawarma

Make this oven-roasted Chicken Shawarma easily and quickly at home with my easy and authentic marinade recipe - it's perfectly spiced, tender & so flavorful ...

اقرأ المزيد