فطيرة الراعي من المطبخ الإيرلندي / البريطاني
jفي فطيرة الراعي السهلة هذه بجميع الشروط اللازمة لوجبة عشاء كلاسيكية مريحة. تتكون القاعدة من مزيج بسيط من لحم الضأن المفروم والخضروات، مطهوة على نار هادئة في صلصة لذيذة. ثم تُغطى بالبطاطس المهروسة الرقيقة والكريمة التي تشكل قشرة ذهبية!
ما هي فطيرة الراعي؟
إذا كنت لا تعرفين، فإن فطيرة الراعي نشأت من إبداع النساء الأيرلنديات في التعامل مع بقايا الطعام في القرن التاسع عشر. وكانت اللحوم المفرومة وخضروات الميربويه والبطاطس المهروسة من المكونات والأطباق الشائعة التي يتم تقديمها. لذا فأنا متأكدة من أن هؤلاء السيدات فكرن، لماذا لا نجمع بينها للحصول على وجبة دافئة في نهاية المطاف؟
تتكون التركيبة الأساسية لفطيرة الراعي من حشوة لذيذة من لحم الضأن المفروم مغطاة بطبقة من البطاطس المهروسة. وعادة ما يتم طهي الحشوة مع البصل والجزر والكرفس والبازلاء.
إنها تشبه إلى حد كبير فطيرة الدجاج ، ولكن بدون قشرة. وبما أن الشعب الأيرلندي يحب كل ما يتعلق بالبطاطس (وخاصة البطاطس المهروسة )، فقد أصبحت فطيرة الراعي وصفة رابحة!
مكونات فطيرة الراعي
إذا سبق لك تناول فطيرة كوخ، فإن فطيرة الراعي تشبهها حقًا . والفرق الوحيد هو أن فطيرة كوخ تستخدم لحم البقر ، بينما تستخدم فطيرة الراعي لحم الضأن. لذا عندما تأكلين فطيرة راعي في الولايات المتحدة التي تستبدل لحم البقر المفروم بلحم الضأن، فهذه في الواقع فطيرة كوخ، وليست فطيرة راعي. ولكن إليك ما ستحتاجينه لتحضير هذه الوصفة.
- لحم الضأن المفروم: كما ذكرت، فإن استخدام لحم الضأن المفروم هو أمر تقليدي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر المفروم (كما هو الحال في فطيرة الكوخ ) أو حتى لحم الديك الرومي المفروم.
- الخضروات: أضفت الجزر والكرفس والبازلاء المجمدة والبصل. ولكن لا تترددd في إضافة المزيد من الخضروات دائمًا.
- المرق: مرق الدجاج يكون ألذ مع لحم الضأن. ولكن إذا كنت تستخدمين لحم البقر المفروم، أنصحك باستخدام مرق اللحم البقري.
- معجون الطماطم: يساعد على إضافة السُمك والنكهة إلى الصلصة (بدون استخدام الدقيق).
- صلصة رسيستيرشاير: تضيف عمقًا للنكهة إلى حشوة اللحم، لأن صلصة ورشيسترشاير نفسها ذات نكهة متعددة الطبقات.
- البطاطس المهروسة: البطاطس اللذيذة الرقيقة والمخفوقة فوق حشوة اللحم تكمل فطيرة الراعي الكلاسيكية.
أصناف مختلفة من فطيرة الراعي
الميزة الرائعة في هذه الوصفة هي إمكانية تعديلها بسهولة. إليك بعض الاختلافات الأخرى للاستمتاع بها:
- منخفض الكربوهيدرات/الكيتو: استبدلي البطاطس المهروسة بالقرنبيط المهروس
- خالية من منتجات الألبان: استبدلي الزبدة في البطاطس المهروسة بالسمن
- نباتي/نباتي: استبدلي لحم الضأن بمزيج من الفطر
- باليو/Whole30: استبدلي البازلاء بالفاصوليا الخضراء (يمكنك تقطيعها) واستخدم البطاطس المهروسة أو حتى القرع الجوزي المهروس.
قومي بإعدادها مسبقًا
إذا كنت تخططين لتحضير هذا الطبق مسبقًا، قومي بتخزين البطاطس المهروسة والحشو في حاويات منفصلة في الثلاجة. وعندما تكوني جاهزة للخبز، اتركي البطاطس والحشوة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج قبل تجميعها. ثم ضعيها مباشرة في الفرن للخبز.
عندما يحين وقت تجميد بقايا الطعام ، ما عليك سوى وضعها في حاويات آمنة للاستخدام في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قد يكون هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تخططين أيضًا لإعداد وجبة في ليلة الأحد. فقط اخبزيها وقسميها إلى 6 أقسام وقومي بتجميدها!
وصفة فطيرة الراعي السهلة
- وقت التحضير: ٢٠ دقيقة.
- وقت الطبخ: ٤٠ دقيقة.
- الوقت الكلي: ساعة.
- الوجبات: ٦ حصص.
- المطبخ: البريطاني / الإيرلندي.
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي.
المقادير
الطبقة العلوية من البطاطس
* ٢ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
* نصف كوب حليب.
* ١/٤ كوب زبدة.
* ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
حشوة اللحم
* ٢ ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون.
* ١ بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
* ٣ فصوص ثوم ، مفرومة.
* ٢ جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
* ٢ ساق كرفس، مقطعة لمكعبات.
* ١/٢ كيلو لحم ضأن مفروم، أو لحم بقري مفروم.
* ١ ملعقة صغيرة ملح.
* ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* كوب مرق دجاج، أو في حالة استخدام اللحم المفروم استخدمي مرق اللحم البقري.
* ١ ١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* ١ ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
* ٢ ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعم.
* ١ ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم ناعم.
* ١ كوب بازلاء مجمدة.
طريقة التحضير
١- ضعي البطاطس في قدر على النار واغمريها بالماء البارد. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركيها حتى تغلي. اطهيها لمدة تتراوح بين 13 و15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.
٢- صفي البطاطس في مصفاة، ثم أعيديها إلى الوعاء. أضيفي الحليب والزبدة والملح والفلفل واهرسي المكونات حتى تصبح كريمية.
٣- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
٤- في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن، سخني الزيت على نار متوسطة.
٥- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقة. ثم أضيفي مكعبات الجزر والكرفس ولحم الضأن. يُطهى لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى ينضج اللحم. استخدمي ملعقتك لتفتيت اللحم أثناء الطهي.
٦- صفي الدهن من المقلاة وأضيفي المرق ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. واطهيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
٧- أضيفي البازلاء المجمدة واخلطيها معًا.
٨- أطفئي الموقد واستخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية خليط اللحم في طبقة واحدة.
٩- ضعي البطاطس المهروسة فوق اللحم واستخدمي ملعقة أو ملعقة مسطحة لتوزيعها بشكل مسطح على الحواف.
١٠- إخبزي فطيرة الراعي حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك شواء الجزء العلوي لمدة دقيقة إلى دقيقتين أيضًا.
ختاماً:
فطيرة الراعي السهلة هي وصفة طعام كلاسيكية مريحة ومشبعة ومثالية لموسم الشتاء أو الأعياد.
هل أعجبتك الوصفة؟ اتركي لنا رأيك إذا كان المقال مفيدًا في الأسفل!
المراجع:
https://downshiftology.com/recipes/shepherds-pie/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب