إنهم عدو غير مرئي ، لكنهم مثابرون للغاية. المواد الكيميائية الموجودة في طعامنا ، حتى في المواد التي تبدو صحية ، يمكن أن تسبب أمراضا مزمنة. تشير الزيادة في الربو ومشاكل الخصوبة والسكري وأمراض المناعة الذاتية الأخرى إلى ما نأكله.
لقد اعتدنا على أبواق نهاية العالم التي تبدو كل اثنين في ثلاثة ، إما بسبب الأبقار المجنونة أو إنفلونزا الطيور. قبل بضع سنوات ، أجبر اكتشاف الديوكسينات في الأعلاف واللحوم والبيض في ألمانيا آلاف المزارع على الإغلاق. من يتذكر كل هذا ؟
ربما تكون قدرتنا على إبهارنا قد تضاءلت من خلال الإعلان عن أن الذئب قادم. الديوكسينات المسببة للسرطان في فخذ الدجاج؟ بيض مشبوه ؟ ومع ذلك ، فإن الإمكانات الضارة للديوكسينات والعديد من المواد الكيميائية الأخرى التي تشكل جزءا من قائمتنا اليومية يجب أن تهمنا.
هل الديوكسينات خطيرة؟ نعم. يكفي أن نتذكر أنها عنصر من مكونات العامل البرتقالي ، وهو ما استخدمته الولايات المتحدة في حرب فيتنام. لا يزال آلاف الأطفال المصابين بتشوهات يولدون اليوم في المناطق المدخنة. كيف يمكن للديوكسين الدخول في النقانق؟ العديد من الخبراء في علم السموم والتغذية قلب السؤال. كيف يمكن الديوكسينات لا ندخل طعامنا؟ إذا كانوا في كل مكان! البلاستيك والمبيدات والنفايات من صناعة الكلور والأبخرة الناتجة عن احتراق النفايات... أسوأ شيء هو أنه بمجرد وصولهم إلى البيئة ، من الصعب جدا التخلص منهم. ويمكن أن ينتهي بهم الأمر في السلسلة الغذائية ، ودون علمنا ، في أجسامنا.
تذوب الملوثات السامة الثابتة في دهون العديد من الأطعمة ، ولا تستطيع الكلى إفرازها. تتراكم في الكبد والبنكرياس والجهاز العصبي...
إن ظهور مرض جديد في الآونة الأخيرة – حساسية كيميائية متعددة-هو بلا شك الدافع وراء انتشار هذه المواد. وماذا عن السرطان, الحساسية, الربو, داء السكري, العقم والخرف خرف, الإصابة التي يتزايد في البلدان الصناعية بطريقة مذهلة? هل يجب أن نلوم الملوثين أيضا? على الأقل ، جزئيا ، من المحتمل جدا.
ماذا يحدث ؟ لا أحد يعرف بالضبط. لكن المزيد والمزيد من الناس يبحثون بقلق عن الجزيئات الاصطناعية التي تستخدمها الصناعة في عبواتها أو التي تشكل جزءا من المبيدات الزراعية. أو أنهم يشكون في بعض المضافات الغذائية ، مثل المحليات في المنتجات الخفيفة ، من المشروبات الغازية إلى العلكة الخالية من السكر. أو أنهم يشكون في سلامة بعض المكونات في مستحضرات التجميل التي يتم امتصاصها من خلال الجلد ، والجزيئات النانوية في كريمات التسمير وحتى بعض مزيلات العرق ، بحجة أن أورام الثدي تحدث غالبا في الربع العلوي الأيسر من الصدر ، على وجه التحديد حيث يتم تطبيق أكبر كمية من منتجات النظافة هذه ، لأن غالبية السكان يستخدمون اليد اليمنى.
أو من يتساءل ماذا يحدث عندما يسخن طلاء المقالي غير اللاصقة ، أحد مكوناتها حمض مفلور. أو إذا كانت أحواض الألمنيوم مرتبطة بمرض الزهايمر. أو إذا كانت المعادن الثقيلة التي تتراكم في دهون بعض الأسماك يمكن أن تكون ضارة للإنسان.
على الرغم من أن جميع الجزيئات التي تنتجها الصناعة الكيميائية ليست موضع تساؤل ، إلا أن بعضها ، الذي يطلق عليه 'اضطرابات الغدد الصماء' لقدرته على التأثير على أنظمتنا الهرمونية والتمثيل الغذائي ، يجلس على مقاعد البدلاء.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المواد الكيميائية. الديوكسينات هي جزء من مجموعة ضخمة من الملوثات السامة الثابتة (بتس) أن المختبرات قد توسعت لتتجاوز مائة ألف المواد الكيميائية الحالية التي تتخلل المنتجات الاستهلاكية من جميع الأنواع. توجد هذه الملوثات في العديد من الأطعمة التي نتناولها كل يوم ، وتنتشر في دمائنا ويتم تخزينها في أجسامنا. إنها محبة للدهون ، أي أنها تذوب في الدهون ، ولا يستطيع الجسم إفرازها عن طريق الكلى. لذلك نقوم بتجميعها طوال حياتنا في الكبد والبنكرياس والجهاز العصبي... يوضح الخبراء أنه حتى لو توقفنا عن التعرض ، فإن تركيزهم في أجسامنا سيستغرق من عشر إلى ثلاثين عاما حتى ينخفض بمقدار النصف.
لا أحد يجادل في أن هذه المنتجات تنتهي في أجسامنا بعد الآن. ما تساءله الصناعة الكيميائية هو أنها ضارة بالصحة. يتشبث مصنعو المواد الكيميائية بمبدأ صاغه الطبيب السويسري باراسيلسوس في القرن السادس عشر: "لا شيء سم ، كل شيء سم. الفرق في الجرعة."هذا المبدأ يوجه جميع قوانين الصحة الحالية. مع الحرص على عدم تجاوز الجرعات المسموح بها ، لن تكون هناك مشكلة. لكن المجتمع العلمي يختلف حول هذه السلامة النظرية. أولا ، لأن العديد من المواد السامة قابلة للتراكم البيولوجي. إذا تناولت جرعة متناهية الصغر ، فلن يحدث شيء. ولكن إذا كنت تأخذها كل يوم, سنة بعد سنة, ويتراكم في جسمك لعقود, لا شيء يحدث أيضا? وثانيا ، بسبب تأثير الكوكتيل. القليل من السم محتمل, لكن المئات منهم؟ في عام 1930 ، تم تصنيع مليون طن من المواد الكيميائية سنويا. الآن ، 500 مليون.
ماذا تفعل حكوماتنا ؟ وافق الاتحاد الأوروبي على لائحة ريتش في عام 2005 ، والتي تهدف إلى إنشاء سجل لهذه المواد ولكي يثبت المصنعون أنها ليست ضارة قبل السماح بتسويقها. جهد جدير بالثناء. ثم مارست الصناعة الكيميائية ضغوطا على بروكسل ، مدعية أن القاعدة ستكلفهم 5 مليارات يورو وتجبر 280.000 موظف على التسريح. لكن المبادرة مضت قدما وفي عام 2011 تم الإعلان عن أول إنجاز لها بضجة كبيرة: تسجيل المواد الست الأولى ذات "الاهتمام الكبير" وتخضع للترخيص. المشكلة هي أن المختبرات تخترع 20 جزيئا جديدا كل يوم ، 600 جزيء شهريا.