اللحم المفروم اللذيذ مع الكاري

الكاتب

نيفين مصطفىكاتبة شغوفة بالطهي

هذا اللحم المفروم اللذيذ ذو الطراز القديم هو طعام أسترالي مريح في أفضل حالاته! إنها الوجبة المثالية لليالي المزدحمة؛ من السهل طهيها وتجميدها، وهي متعددة الاستخدامات وجاهزة في حوالي 20 دقيقة. ويمكن استخدامها كقاعدة في عدد من الأطباق المختلفة! قومي بتقديمها فوق الخبز المحمص بالزبدة أو الأرز أو البطاطس المهروسة.

نظرًا لبساطته المطلقة ، يعد اللحم المفروم اللذيذ (المعروف أيضًا باسم اللحم المفروم بالكاري) عنصرًا أساسيًا في الأسر في جميع أنحاء أستراليا ومنقذًا محبوبًا للغاية في وقت العشاء في اللحظة الأخيرة.

تم صنعه بالطريقة القديمة مع لحم البقر المفروم وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الكاري والخضروات ، المطبوخة على نار خفيفة في صلصة سميكة وغنية، وهي قابلة للتخصيص تمامًا لتناسب المكونات الموجودة في ثلاجتكِ ومخزن المؤن. ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق، ويقتصر فقط على خيالك!

هناك شيء مريح جدًا ومريح جدًا في هذا الأمر. مع صلصة الكاري الغنية والمالحة، فإنها تقدم طعامًا شتويًا شهيًا ومشبعًا . والأفضل من ذلك كله، أنها رخيصة الثمن للغاية وطريقة رائعة لاستخدام أي خضروات طازجة ومجمدة في ثلاجتك.

قومي بإعداد دفعة مزدوجة وقومي بتجميدها لليالي عندما لا يمكنكِ أن تزعجي نفسك بالطهي، أو أخرجيها لإضافتها إلى الفطائر أو المعكرونة أو البطاطس أو شريحة سميكة من الخبز المحمص لتناول عشاء سريع وسهل في أي وقت.

لماذا ستحبين هذه الوصفة؟

• سهلة بشكل لا يصدق - مفضلة عائلية سهلة ومليئة بالنكهة! كل ما تحتاجيه هو 20 دقيقة وحفنة من المواد الغذائية الأساسية الموجودة في الثلاجة ومخزن المؤن.
• متعددة الاستخدامات - يمكن استخدامها كقاعدة لإعداد العديد من الأطباق! انظري بعض الاقتراحات اللذيذة أدناه.
• قابلة للتخصيص - وجبة سريعة وشاملة يسهل تعديلها. قومي بتبديل الخضار وحتى لحم البقر المفروم ليناسب أي نوع من اللحوم والخضروات الموجودة في ثلاجتك.
• مناسبة للتجميد - مثالية للطهي على دفعات والتجميد للحصول على عشاء مريح وخالي من المتاعب .

• وجبة وعاء واحد - كل شيء يأتي معًا في وعاء واحد، من أجل الحد الأدنى من التنظيف.
• بأسعار معقولة - تستخدم هذه الوصفة لحم البقر المفروم الرخيص والخضار الطازجة والمجمدة والمواد الغذائية الأساسية لإبقائها منخفضة الميزانية. ويمكن أيضًا تمديدها مع الخضار الإضافية أو علبة العدس أو الفاصوليا.
• شهية ومشبعة - أفضل نوع من الأطعمة المريحة ذات الطراز القديم.

ماذا ستحتاجي

• لحم البقر المفروم - استخدمي لحم البقر المفروم العادي أو قليل الدهن، أيهما تفضلي. يمكنكِ استبدال لحم البقر بالدجاج أو الديك الرومي أو لحم الضأن المفروم بدلاً من ذلك؛ أو استبدل اللحم المفروم بخيار نباتي.
• الثوم والبصل - مقلي في قليل من زيت الزيتون لقاعدة النكهة.
• معجون الطماطم - يضيف نكهة عميقة وغنية إلى الصلصة.
• الخضار - نستخدم الجزر والكوسة والبازلاء المجمدة. لكن املئيها بأي خضار طازجة أو مجمدة تحبيها!
• مسحوق الكاري - يمكنك استخدام أي مسحوق كاري متوفر لديكِ. على الرغم من أنه قد تكون هناك اختلافات طفيفة في النكهة، اعتمادًا على التوابل المستخدمة. لجعل هذا الطبق خفيفًا للأطفال، ابدئي بـ 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري ثم قومي بالتعديل من هناك حسب الذوق.
• صلصة رسيستيرشاير - هي صلصة أساسية معروفة تضيف نكهة أومامي عميقة ولذيذة إلى الأطباق. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة ويمكن استبدالها بصلصة الصويا والقليل من صلصة الطماطم.
• دقيق عادي - للتكثيف. بدلا من ذلك، أضيفي دقيق الذرة.

البدائل والإختلافات

• استخدمي الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الضأن المفروم بدلاً من اللحم البقري. يمكن استبدال اللحم المفروم العادي باللحم المفروم قليل الدهن للحصول على خيار أكثر صحة.
• تضيف ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة لمسة إضافية من النكهة اللذيذة.
• قومي بتوسيعها أكثر – قومي بتمديد اللحم المفروم أكثر بعلبة من العدس المصفى أو الفاصوليا أو الحمص أو بعض الخضار الإضافية ويقدم مع بعض الخبز المحمص أو الأرز أو المعكرونة .
• لرفع الحرارة؛ اختاري مسحوق الكاري الساخن أو أضيفي مسحوق الفلفل الحار لإضافة مستوى الحرارة المرغوب فيه.
• أضيفي القليل من صلصة الطماطم/الكاتشب بدلاً من صلصة رسيستيرشاير.
• استخدمي أي خضار طازجة أو مجمدة . حاولي إضافة مكعبات البطاطس، أو الكرنب المبشور، أو الذرة، أو الفطر، أو الفاصوليا الخضراء، أو الكرفس، أو البازلاء، أو الفلفل الحلو، أو البروكلي، أو الخضار المجمدة المختلطة.

طريقة تقديم اللحم المفروم

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر تنوعًا على الإطلاق! في حين أنه يمكن الاستمتاع به بمفرده كوجبة مريحة ومشبعة، يمكن أيضًا إضافة هذا اللحم المفروم باعتباره العنصر الرئيسي في العديد من الوصفات.

احتفظي بدفعة في الثلاجة، جاهزة للتحويل إلى أي من خيارات العشاء السهلة هذه؛

• فطيرة الكوخ - ضعي فوق اللحم المفروم البطاطس المهروسة الكريمية وحفنات قليلة من الجبن المبشور واخبزيها حتى تذوب الجبنة ويتم تسخين كل شيء.
• جافلز - واحدة من المفضلة! ضعdها في السندويشات المحمصة/الجافلز مع الجبن.
• الخبز المحمص - قدميه فوق بعض القطع السميكة من الخبز المحمص بالزبدة. مريح جدا وسهل جدا!
• الفطائر - اغرفي اللحم المفروم في عجين الفطير في صانع الفطائر أو الفرن لعمل فطائر/فطائر اللحم الفردية. يمكنكِ أيضًا إضافة بعض البطاطس المهروسة للفطائر المنزلية الفردية.
• أكواب الخس - تُقدم في أكواب من الخس للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات.
• البطاطس المخبوزة - اغرفي البطاطس المخبوزة مع بعض القشدة الحامضة والجبن والطبقة المفضلة لديك.
• الأرز - قدميه فوق طبقة من الأرز الأبيض أو البني المطبوخ على البخار.
• النودلز - قدميها مع بعض النودلز المتبلة لمدة دقيقتين للحصول على طبق مريح للغاية!
• المعكرونة - أضيفي اللحم المفروم إلى نوع المعكرونة المطبوخة المفضل لديكِ.
• البطاطا المهروسة - قدّميها بالملعقة فوق طبقة من البطاطا المهروسة بالكريمة أو الزبدة أو البطاطا الحلوة.
• الفلفل المحشو - ضعي اللحم المفروم في بعض حبات الفلفل الكاملة المجوفة واخبزيها حتى تصبح طرية.

نصائح للنجاح

• تأكدي من تقطيع الجزر والخضار الأخرى إلى مكعبات ناعمة حتى تنضج في الصلصة.
• تأكدي من أن اللحم المفروم قد تحول إلى اللون البني بالكامل قبل إضافة معجون الطماطم. استخدمي ملعقة خشبية لتفتيت الكتل.
• تحضير الوجبة – للتحضير مسبقًا، يمكن تقطيع جميع الخضار إلى شرائح وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
• اجعلي كل شيء جاهزًا للتقديم - هذا طبق سريع التحضير، لذلك من المفيد أن يكون كل شيء مقطعًا وجاهزًا لإضافته إلى المقلاة.
• اجعليه أكثر اعتدالًا - قومي بتقليل أو زيادة كمية مسحوق الكاري حسب الرغبة. ابدئي بـ 1-2 ملاعق صغيرة ثم قومي بتعديلها لتناسب احتياجاتك.
• أثناء غلي الصلصة، تذوقيها واضبطي مستويات الكاري والملح وصلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة.

التخزين والتجميد

• يمكن تخزين طبق اللحم المفروم بالكاري في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، قومي بطهيه بلطف في مقلاة فوق الموقد، أو في الميكروويف.
• يعد اللحم المفروم اللذيذ أحد أفضل الأطعمة التي يتم إعدادها مسبقًا، لأنه يتم تخزينه جيدًا وإعادة تسخينه بشكل جيد. قومي بتجميده في أجزاء ذات حجم مناسب (حجم عائلي أو في حصص فردية) حتى تتمكني من إذابة أي كمية تحتاجيها في ذلك الوقت. أضيفيه إلى حاويات محكمة الغلق وآمنة للتجميد وقومي بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر - جاهزة لإعادة التسخين عندما تحتاجي إلى شيء مريح ومريح. أقوم دائمًا بإعداد دفعة مضاعفة وتجميد النصف في المرة القادمة. لإذابة الجليد، ضعيه في الثلاجة طوال الليل، أو اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

اللحم المفروم اللذيذ مع الكاري

• وقت الإعداد: 5 دقائق.
• وقت الطبخ: 15 دقيقة.
• الوقت الكلي: 20 دقيقة.
• الوجبات: 4 حصص.
• المطبخ: الأسترالي.
• نوع الطبق: طبق رئيسي.

المقادير

• 3-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصل بني مقطع مكعبات.
• 3 فصوص من الثوم المهروس أو المفروم ناعماً.
• 2 جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 500 جرام لحم بقري مفروم عادي أو قليل الدهن.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 1-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري كينز حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• كوب مرق لحم سائل.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير أو صلصة طماطم.
• 1 كوب كوسة مبشورة.
• 1 كوب بازلاء مجمدة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي مخلوط مع ربع كوب مرقة أو ماء حتى يصبح سميكًا.

طريقة التحضير

1- في مقلاة مع زيت الزيتون، يُقلى البصل والثوم على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة، حتى يصبح طريًا وتفوح رائحته.

2- يُضاف الجزر المقطع ويُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية.

3- أضيفي اللحم المفروم وقلبي على نار عالية حتى ينضج اللحم. استخدمي ملعقة خشبية لتكسير أي كتل كبيرة.

4- يُضاف معجون الطماطم، ومسحوق الكاري، والملح، ومرق اللحم البقري، وصلصة رسيستيرشاير، والكوسة، والبازلاء ويُقلب المزيج معًا. اتركيه حتى يغلي.

5- اخلطي الدقيق مع ربع كوب ماء (أو استخدمي مخزونًا إضافيًا بدلاً من ذلك). حركي حتى يصبح خالياً من الكتل. أضيفي الدقيق إلى خليط اللحم المفروم وحركي.

6- خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، أو حتى تنضج الخضار بالكامل وتتكاثف الصلصة. إذا كنتِ بحاجة إلى زيادة سماكة الصلصة، أضيفي المزيد من الدقيق حتى تصلي إلى القوام المطلوب.

7- أثناء غلي الصلصة، تذوقيها واضبطي مستويات الكاري والملح وصلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة.

8- يُقدم الطبق فوق طبقة من البطاطس المهروسة بالكريمة أو المعكرونة أو الأرز أو الخبز المحمص بالزبدة.

ختاماً:

هذه الوصفة تعتبر وصفة عشاء متكاملة لأيامك المزدحمة, ولا تأخذ أكثر من 20 دقيقة لتحضيرها, بالإضافة أنها من الوصفات ذات الوعاء الواحد مما يريحك من عناء التنظيف. استمتعي بها مع أفراد عائلتك!

المراجع:

https://www.thecookingcollective.com.au/old-fashioned-savoury-mince-with-curry/