فطيرة الراعي يللي هي عبارة عن مزيج من لحم الضأن المفروم والخضروات، المطبوخة بصلصة لذيذة. ثم تعلوها البطاطس المهروسة الرقيقة والكريمية يللي عم تشكل قشرة ذهبية!
شو هي فطيرة الراعي؟
فطيرة الراعي إجت من النساء الأيرلنديات يللي أبدعوا في استخدام بقايا الطعام في القرن التاسع عشر. كان اللحم المفروم وخضروات الميرابواه والبطاطا المهروسة من المكونات والأطباق الشائعة يللي عم يتم تقديمها. مشان هيك هدولا السيدات فكرن، ليش ما نجمع بينهما للحصول على وجبة مريحة في نهاية المطاف؟
الهيكل الأساسي لفطيرة الراعي هو حشوة لحم الضأن المفروم اللذيذة يللي عم تتغطى بطبقة من البطاطس المهروسة. وعادةً ما تُطهى الحشوة على نار خفيفة مع البصل والجزر والكرفس والبازلاء.
وبما أن الشعب الأيرلندي عم يحب كل إشي بيتعلق بالبطاطس (خاصة البطاطس المهروسة) فصارت وصفة فطيرة الراعي من الوصفات الناجحة كتير.
مكونات فطيرة الراعي
إذا قبل هيك تناولت فطيرة الكوخ، فإن فطيرة الراعي عم تشبهها كتير . والفرق الوحيد هو أن فطيرة الكوخ عم تستخدم لحم البقر المفروم ، بينما تستخدم فطيرة الراعي لحم الضأن المفروم. مشان هيك لما تأكل فطيرة الراعي في الولايات المتحدة يللي عم تستبدل لحم البقر المفروم بلحم الضأن المفروم، فهيدي في الواقع فطيرة كوخ، ومانها فطيرة الراعي. هلأ هيدي هي مكونات فطيرة الراعي.
- لحم الضأن المفروم: بالعادة هون استخدام لحم الضأن المفروم، بس ممكن كمان استخدام لحم البقر المفروم أو حتى الديك الرومي المفروم.
- الخضروات: راح نستخدم الجزر والكرفس والبازلاء المجمدة والبصل. وممكن تضيفي أي خضار تانية بتفضليها.
- المرق: مرق الدجاج طعمه أفضل مع لحم الضأن. بس إذا كنتي عم تستخدمي لحم البقر المفروم، أنصحك باستخدام مرق اللحم البقري.
- معجون الطماطم: عم يساعد على الكثافة والنكهة في الصلصة (دون استخدام الدقيق).
- صلصة رسيستيرشاير: عم تضيف عمق النكهة لحشوة اللحم، لأن صلصة رسيستيرشاير نفسها تحتوي على طبقات من النكهة.
- البطاطس المهروسة: البطاطس المخفوقة اللذيذة والمنفوخة فوق حشوة اللحم تنهي فطيرة الراعي الكلاسيكية.
كيفية عمل فطيرة الراعي
أول شيء راح تصنعيه هو البطاطس المهروسة. يمكنك إجراء ذلك في نفس اليوم، أو يمكنك إجراء ذلك قبل يوم واحد من تسريع العملية. بمجرد الانتهاء من ذلك، ستنتقل إلى حشوة اللحم وتسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
راح تقلى جميع الخضروات واللحوم معًا لحتى تنضج. ثم، أضيفي جميع الأعشاب اللذيذة والعطرية وراح تتركيها على نار هادئة لبضع دقائق فقط، لحتى تتكاثف الصلصة قليلاً. بس اتذكري لتتركي البازلاء المجمدة حتى النهاية لأنها يمكن أن تصبح طرية بسرعة إذا تم طهيها لفترة طويلة!
الخطوة الأخيرة هي دهن البطاطس المهروسة ونشرها في الأعلى. بمجرد الانتهاء من ذلك، انقلي فطيرة الراعي إلى الفرن واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. راح تراقبيها لحتى ما يحترق الجزء العلوي من البطاطس المهروسة!
وصفة فطيرة الراعي السهلة
- وقت التجهيز: ٢٠ دقيقة.
- وقت الطبخ: ٤٠ دقيقة.
- المجموع الكلي: ساعة.
- الوجبات: ٦ حصص.
المقادير
الطبقة العلوية من البطاطس
* ٢ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
* نصف كوب حليب.
* ١/٤ كوب زبدة.
* ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
حشوة اللحم
* ٢ ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون.
* ١ بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
* ٣ فصوص ثوم ، مفرومة.
* ٢ جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
* ٢ ساق كرفس، مقطعة لمكعبات.
* ١/٢ كيلو لحم ضأن مفروم، أو لحم بقري مفروم.
* ١ ملعقة صغيرة ملح.
* ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* كوب مرق دجاج، أو في حالة استخدام اللحم المفروم استخدمي مرق اللحم البقري.
* ١ ١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* ١ ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
* ٢ ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعم.
* ١ ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم ناعم.
* ١ كوب بازلاء مجمدة.
طريقة التحضير
١- ضعي البطاطس في قدر على النار واغمريها بالماء البارد. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركيها حتى تغلي. اطهيها لمدة تتراوح بين 13 و15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.
٢- صفي البطاطس في مصفاة، ثم أعيديها إلى الوعاء. أضيفي الحليب والزبدة والملح والفلفل واهرسي المكونات حتى تصبح كريمية.
٣- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
٤- في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن، سخني الزيت على نار متوسطة.
٥- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقة. ثم أضيفي مكعبات الجزر والكرفس ولحم الضأن. يُطهى لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى ينضج اللحم. استخدمي ملعقتك لتفتيت اللحم أثناء الطهي.
٦- صفي الدهن من المقلاة وأضيفي المرق ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. واطهيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
٧- أضيفي البازلاء المجمدة واخلطيها معًا.
٨- أطفئ الموقد واستخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية خليط اللحم في طبقة واحدة.
٩- ضعي البطاطس المهروسة فوق اللحم واستخدمي ملعقة أو ملعقة مسطحة لتوزيعها بشكل مسطح على الحواف.
١٠- إخبزي فطيرة الراعي حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك شواء الجزء العلوي لمدة دقيقة إلى دقيقتين أيضًا.
ختاماً:
فطيرة الراعي السهلة هيدي هي وصفة طعام كلاسيكية مريحة ومشبعة ومثالية لموسم الشتاء أو الأعياد.
رابط الوصفة:
Shepherd's Pie Recipe - An Easy Classic | Downshiftology
This easy shepherd’s pie checks all the boxes for a classic comfort food dinner that goes far beyond St. Patrick’s Day. ...
اقرأ المزيد
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب