وجبة لذيذة وشهية، تحتوي على لحم البقر الطري والخضروات والمرق اللذيذ، وهو مثالي لأي مناسبة.
في تلك الأيام التي ترغبين فيها بتناول وجبة طعام مريحة ولذيذة، لن يكون الأمر أفضل من يخنة اللحم البقري سريعة التحضير. مع اللحم البقري الطري والبطاطس والخضروات والكثير من النكهة اللذيذة، يعد يخنة اللحم البقري الطري هذه نجاحًا مضمونًا مع جميع أفراد العائلة!
على الرغم من أنني أحب يخنة اللحم البقري سهلة الفرن ومرق اللحم البقري المطهي على الموقد، إلا أن وصفة يخنة اللحم البقري سريعة التحضير هذه لا تتطلب استخدامًا عمليًا - فلا يوجد مكان للوقوف فوق الموقد لتحريكه، لذلك يتم طهي كل شيء بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الضغط العالي للوعاء الفوري يقوم بعمل رائع في تطرية لحم الحساء القاسي وتطوير عمق النكهة، دون الانتظار الطويل المطلوب لطباخ بطيء.
عندما يصبح الطقس باردًا، يعد يخنة اللحم البقري في طنجرة الضغط الوجبة المثالية للمساعدة في إبقائكِ دافئة ومرتاحة. هذه وصفة سوف تتكرر كثيرًا!
لماذا ستحبي يخنة اللحم البقري في طنجرة الضغط
- شهية ومشبعة : للحصول على عشاء يشبعكِ حقًا، لا يمكنكِ ببساطة أن تفعلي أفضل من يخنة اللحم البقري الصحية سريعة التحضير. مزيج من لحم البقر الطري والخضروات والبطاطس يجعلها وجبة كاملة (ومرضية!) من طبق واحد.
- لذيذ وطري : طريقة الطبخ بالضغط العالي المستخدمة في الوعاء الفوري تضفي على جميع المكونات نكهة لذيذة. لا يوجد شيء معقد هنا، فقط الكثير من العمق والغنى.
- سهولة التنظيف : مع وعاء واحد فقط للتنظيف، يعد يخنة اللحم البقري هذا مثاليًا لقضاء عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة عندما لا يكون لديكِ الوقت أو الطاقة للتعامل مع الكثير من الأطباق.
- طعام كلاسيكي مريح : مثل حساء الدجاج بالمعكرونة، فإن وصفة يخنة اللحم البقري سريعة التحضير هذه تتحقق من كل صناديق الطعام الأساسية المريحة - إنه نوع العشاء الذي يدفئكِ من الداخل إلى الخارج!
مكونات يخنة اللحم البقري
- زيت الزيتون : أو زيت ذو نكهة محايدة تحبي استخدامه في الطهي.
- الدقيق متعدد الأغراض : هذا يخلق مظهرًا خارجيًا بنيًا لطيفًا ولذيذًا على اللحم، كما أنه يساعد على زيادة سمك يخنة اللحم البقري في طنجرة الضغط.
- ملح وفلفل : لتتبيل اللحم.
- لحم البقر المطبوخ : قومي بشراء حزمة من لحم البقر المطبوخ، أو ابحثي عن قطع لحم البقر أو قطع الكتف.
- البصل والثوم والجزر والكرفس : هذه الخضار الأربعة هي أساس العديد من أنواع الحساء واليخنات الكلاسيكية لسبب وجيه - فهي تخلق قاعدة نكهة لذيذة وعطرية.
- الزعتر الطازج : ستحصلي على بعض الإضافات إذا قمتي بشراء عبوة من متجر البقالة؛
- معجون الطماطم : يضيف نكهة الطماطم مع بعض الأومامي. يمكن أيضًا تجميد معجون الطماطم المتبقي!
- صلصة رسيستيرشاير : مرافقة رائعة للحوم البقر، تحتوي صلصة رسيستيرشاير أيضًا على الكثير من نكهة أومامي اللذيذة.
- مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم : إن استخدام مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم يمنحك المزيد من التحكم في نكهة وصفتك.
- الطماطم المجففة بالشمس: الطماطم المجففة بالشمس ليست ضرورية لهذا الطبق، لكنني أعتقد أنها تضيف نكهة مركزة تجعل مذاق هذا الحساء سريع الطهي يبدو وكأنه مطهو طوال اليوم.
- البطاطس الصغيرة : إذا كنتِ تستخدمين بطاطس كبيرة الحجم، قومي بتقطيعها إلى أرباع أو أسداس.
- نشا الذرة : بينما يزيد الدقيق من سماكة يخنة اللحم البقري سريعة التحضير قليلًا، فإن نشا الذرة ينهي المهمة.
- البازلاء المجمدة : لا يقتصر الأمر على إضافة بعض الخضار الإضافية إلى المزيج فحسب، بل تضفي البازلاء أيضًا لونًا مميزًا على الحساء!
الاستبدالات والإضافات
- استبدلي البازلاء بالخضروات الخضراء المفضلة لديكِ. الفاصوليا الخضراء، أو السبانخ الصغيرة، أو الكرنب المفروم كلها تعمل بشكل جيد. ما عليكِ سوى طهيها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار المفضلة خضراء زاهية وطرية.
- استخدمي البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا البيضاء . للحصول على نكهة مختلفة في يخنة اللحم البقري في طنجرة الضغط، حاولي استخدام البطاطا الحلوة. قشريها وقطعيها إلى قطع موحدة.
- أضيفي الفطر . حاولي استبدال نصف أو كل البطاطس بالفطر الأبيض أو الكريميني. ربع الفطر الأكبر وتقسيم الباقي إلى النصف ؛ أزواج نكهاتهم بشكل جيد مع لحم البقر.
- جربي مرقًا آخر . سيؤدي الضغط العالي للوعاء الفوري إلى إضفاء نكهة اللحم البقري على أي مرق تستخدميه، لذلك يمكنكِ بسهولة استبدال مرق الفطر أو مرق الخضار محلي الصنع إذا كان لديك في متناول اليد.
- استخدمي إكليل الجبل الطازج بدلاً من الزعتر . يعمل أي من الخيارين بشكل جيد مع النكهات الموجودة في يخنة اللحم البقري سريعة التحضير.
نصائح لتحضير أفضل يخنة لحم البقر في طنجرة الضغط
- قطعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم . هذا مهم بالنسبة للجزر والكرفس والبصل, ولكنه أكثر أهمية بالنسبة للبطاطس . إذا كانت بعض البطاطس كبيرة الحجم والبعض الآخر صغيرًا، فسوف ينتهي بك الأمر بالحصول على بعض البطاطس الصلبة وذات المذاق الخام بينما يتحول البعض الآخر إلى هريسة.
- لا تخطي الدقيق . قد تتساءلي عما إذا كان من الضروري حقًا تغطية اللحم البقري بالدقيق قبل قليه، ولكن هذه إحدى الحيل الصغيرة التي تجعل وصفة يخنة اللحم البقري الجيدة وصفة رائعة. يتكرمل الدقيق وزيت الزيتون على الجزء الخارجي من اللحم البقري، مما يضيف ثراءً وعمقًا إلى يخنة اللحم البقري سريعة التحضير.
- استخدمي إطلاق الضغط الطبيعي البطيء . هذا هو المفتاح لجعل هذا اللحم القاسي طريًا ولذيذًا. صبرك سوف يؤتي ثماره!
ما الذي يجب تقديمه مع هذه الوصفة الفورية لحساء اللحم البقري
- خبز الثوم بالجبنة
- رولات العشاء المقلاة
- سلطة كالي سيزر
- سلطة الحديقة الطازجة
كيفية تخزين وإعادة تسخين مرق اللحم البقري الفوري
يخنة اللحم البقري الصحية سريعة التحضير هذه تصنع بقايا طعام رائعة! عند وضعها في الثلاجة، تتطور النكهات أكثر. أعيدي تسخينه على الموقد للحصول على أفضل النتائج، أو في الميكروويف إذا كان هذا هو خياركِ الوحيد.
إلى متى سيستمر مرق اللحم البقري الفوري في الثلاجة؟
يمكن أن يستمر يخنة اللحم البقري الفوري لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.
هل يمكنني تجميد يخنة لحم البقر في طنجرة الضغط؟
نعم، يمكنك تجميد يخنة اللحم البقري في طنجرة الضغط لمدة تصل إلى 3 أشهر، إما في حاوية محكمة الإغلاق أو في كيس الفريزر.
من المهم ملاحظة أن البطاطس لا تتجمد جيدًا؛ سوف يتغير قوامها بعد التجميد وإعادة التسخين، لتصبح طرية ومحببة. وهذا يزعج بعض الناس أكثر من غيرهم! يمكنك دائمًا إزالة البطاطس قبل تجميدها، إذا لزم الأمر.
أسئلة مكررة
لماذا يكون اللحم المطهي قاسيًا في القدر الفوري؟
إذا أصبح اللحم المطبوخ قاسيًا في الوعاء الفوري، فهناك بعض التفسيرات المحتملة. أولاً، تأكدي من أنكِ تستخدمين النوع المناسب من اللحوم للطهي، فالقطع الأكثر صرامة مثل القطع أو الكتف تعمل بشكل أفضل، لأنها تصبح طرية عند طهيها تحت ضغط مرتفع. سبب شائع آخر هو عدم إتاحة الوقت الكافي للتخلص الطبيعي من الضغط، مما قد يؤدي إلى لحم أكثر صلابة.
هل يصبح اللحم المطبوخ أكثر صرامة كلما طالت فترة طهيه؟
اللحم المطبوخ غني بالنسيج الضام، ويساعد وقت الطهي الطويل (أو وقت الطهي الأقصر مع الضغط العالي) على تكسير هذا النسيج، مما يجعله طريًا. ومع ذلك، إذا واصلتي طهي اللحم البقري لفترة طويلة أو قمتي بطهيه في درجة حرارة عالية، فقد ينتهي به الأمر إلى الجفاف ويصبح قاسيًا.
ما هو سر الحساء الطري؟
للحصول على يخنة لحم البقر الطرية، لديك خياران: يمكنكِ إما طهيها على نار خفيفة وبطيئة أو يمكنكِ طهيها تحت ضغط عالٍ. يعمل كلا الخيارين على تفتيت اللحم المطبوخ القاسي، مما يجعله طريًا وعصيرًا.
كيف يمكنك جعل هذا في طبخ بطيء؟
بعد الخطوة 4، قومي بإيقاف تشغيل وعاء البحث الفوري. أضيفي الغطاء، ولكن تأكدي من أن فتحة التهوية مفتوحة. بدلاً من الطهي تحت الضغط، اضبطي الوعاء على وظيفة "الطهي البطيء" واطهي الطعام لمدة 4 ساعات على نار خفيفة أو 8 ساعات على حرارة عالية، أو حتى ينضج اللحم البقري.
يخنة لحم البقر
- وقت الإعداد: 20 دقيقة.
- وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة.
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 35 دقيقة.
- الوجبات: 4 حصص.
- المطبخ: الأمريكي.
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي.
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مقسمة
- 1 رطل لحم بقري مطهي
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع معدنية
- 3 أعواد كرفس مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 3 أكواب من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
- ربع كوب من الطماطم المجففة بالشمس، المصفاة
- 1 رطل بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- ½ 1 كوب بازلاء مجمدة
طريقة التحضير
1- أضيفي زيت الزيتون إلى وعاء الطهي الفوري واضبطيه على وضع "القلي".
2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل. يُضاف اللحم البقري ويُقلب حتى يغطى بالدقيق بالتساوي. عندما يسخن الزيت، أضيفي اللحم البقري واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجيه من الوعاء باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيه جانبًا.
3- يُضاف البصل والثوم والجزر والكرفس إلى الوعاء مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
4- يُضاف الزعتر ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير ويُحرَّك المزيج لتغليف الخضار. ويطبخ لمدة 1 دقيقة. أضيفي مرق اللحم البقري، واكشطي قاع المقلاة لتفكيك أي قطع بنية تكونت. أضيفي الطماطم المجففة بالشمس، والبطاطس الصغيرة، ولحم البقر المحفوظ إلى الوعاء.
5- قُومي بالطهي على ضغط يدوي عالي لمدة 30 دقيقة، ثم اتركي الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة. حرري الضغط المتبقي يدويًا، ثم أعيدي الوعاء إلى وظيفة "القلي". أخرجي حوالي ربع كوب من سائل الطبخ وضعيه في وعاء صغير. أضيفي نشا الذرة واخفقيه حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا. عندما يصل الحساء إلى الغليان، أضيفي خليط نشا الذرة مرة أخرى واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يصبح سميكًا.
6- أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين أخريين، أو حتى تصبح خضراء زاهية وطرية. اضغط على "إلغاء" في الوعاء الفوري لإيقاف الطهي، واتركيه يبرد قليلاً، ثم قدميه.
ختاماً:
للحصول على عشاء سهل ومرضي ومناسب لجميع أفراد العائلة، أضيفي يخنة اللحم البقري سريعة التحضير إلى قائمتك! سوف تحبي أن تكوني قادرة على تقديم وجبة كاملة في وعاء واحد، كما أن مزيج اللحم البقري الطري مع البطاطس والخضروات اللذيذة مثالي لتلك الأمسيات الباردة عندما تشتهين طعامًا مريحًا بسيطًا.
المراجع:
https://feelgoodfoodie.net/recipe/instant-pot-beef-stew/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب