وصفة لازانيا الكوسة - من المطبخ الإيطالي الأمريكي
لازانيا الكوسة هي وصفة جديدة لطبق كلاسيكي مريح. فهي مليئة بالخضروات، ولكنها لا تزال تتمتع بالنكهات الغنية والملمس اللذيذ للازانيا التقليدية. أضيفي بعض جبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان، وستحصلي على وجبة مثالية في منتصف الأسبوع لجميع أفراد الأسرة.
اللازانيا من الأطعمة المريحة التي تبعث البهجة والسرور. ولكن بالنسبة لي، فأنا دائمًا أبحث عن طرق لإضافة المزيد من الخضراوات وإضفاء لمسات صحية على الوصفات الكلاسيكية. وهنا لازانيا الكوسة! لا تزال تتمتع بنكهة اللازانيا الشهية والجبنية، ولكنها أخف وزنًا وأكثر تركيزًا على الخضراوات.
مكونات وصفة لازانيا الكوسة
المكونات الأساسية لطبق لازانيا الكوسة بسيطة للغاية: الكوسة، اللحم المفروم، صلصة المعكرونة، الجبن الريكوتا، البارميزان، الموزاريلا، البيض، الريحان، والبقدونس. ولكن هناك بعض التفاصيل الصغيرة التي يجب الانتباه إليها عندما يتعلق الأمر بالملمس والقوام. دعونا نلقي نظرة:
- الكوسة الصغيرة مقابل الكوسة الكبيرة : أي حجم سيعمل، فقط تأكدي من أن لديك حوالي 2 رطل من الكوسة، أي حوالي 5 كوسا صغيرة أو 3 كوسا كبيرة.
- جبن الريكوتا منزوع الدسم جزئيًا مقابل جبن الريكوتا المصنوع من حليب كامل الدسم : يتميز جبن الريكوتا المصنوع من حليب كامل الدسم بقوام أغنى وأكثر كريمة، في حين يوفر لك الجبن منزوع الدسم جزئيًا بعض السعرات الحرارية والدهون. كلاهما يعمل بشكل رائع، الأمر متروك لكِ.
- الموزاريلا مقابل البارميزان : أقترح استخدام كليهما! في هذه الوصفة، أخلط الريكوتا والبارميزان معًا وأبشر الموزاريلا في الأعلى. أحب تنوع الجبن.
نصيحة مفيدة : تكمن روعة اللازانيا في إمكانية تقديمها مع أي خضار مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل الفطر أو السبانخ أو البصل أو الباذنجان. يمكنك حتى تقطيع اليقطين أو البطاطا الحلوة بالتناوب مع الكوسة. الاحتمالات لا حصر لها!
كيفية جعل الكوسة أقل مائية
ربما تتذكرين من مقالتي عن معكرونة الكوسة أن الكوسة تتكون من 95% ماء. وهذا يعني أنه عند طهيها، ستصبح مائية بشكل طبيعي. ولكن إذا كنتِ ترغبين في تقليل كمية العصير في اللازانيا، فلدي بعض النصائح:
- قومي بتقطيع الكوسة إلى شرائح أرق : الشرائح الأرق تعني كمية أقل من الكوسة، وبالتالي كمية أقل من الماء.
- رشي الملح على شرائح الكوسة : يساعد الملح على سحب الماء من الكوسة! بعد رش الملح عليها، اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل تجفيفها بمنشفة ورقية (وإزالة بعض الملح منها).
- الشواية لتقليل الرطوبة : قومي بشوي شرائح الكوسة لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب.
شخصيًا، لا أمانع إذا كان الكوسة أكثر ماءً. أقوم فقط بغرف جزء من اللازانيا باستخدام ملعقة مسطحة بها ثقوب، والتي تعمل على تصريف أي ماء. ولكن لا تتردد في استخدام الطريقة التي تناسبك.
أخيرًا، لاحظي أن هذه الوصفة تستخدم أيضًا كمية أكبر من الكوسة مقارنة بأنواع اللازانيا الأخرى، حيث يتم وضع الشرائح فوق بعضها البعض. لذا ستكون النتيجة أكثر رطوبة من المتوقع. أنا شخصيًا أحب قضم قطع الكوسة، لذا فإن شعاري هو أنه كلما زادت الكمية كان ذلك أفضل!
طريقة تقطيع الكوسة لللازانيا
يمكنكِ استخدام الماندولين أو مقشرة أو قاطعة الخضار . ولكن نظرًا لأن العديد من الأشخاص لا يمتلكون قاطعة الخضار، فسأوضح لك اليوم كيفية تقطيع الكوسة باستخدام الماندولين أو مقشرة. أفضل الماندولين لأنه يسمح لي بالتحكم في سمك الكوسة. بالإضافة إلى ذلك، أجد أنه أسرع وأسهل من المقشرة.
نصائح التخزين
- للتخزين لمدة أسبوع : بمجرد أن تبرد اللازانيا، ضعيها في وعاء محكم الغلق. يمكن تخزينها لمدة 4 إلى 5 أيام في الثلاجة.
- تجميدها للاستخدام لاحقًا : هذه واحدة من وجباتي المفضلة التي يمكن تجميدها في الفريزر! أوصي بتقطيع اللازانيا مسبقًا قبل تخزين أجزاء فردية في حاوية آمنة للتجميد. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
وصفة لازانيا الكوسة (غير مائية)
- وقت الإعداد: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 50 دقيقة
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 20 دقيقة
- الوجبات: 12 حصة
- المطبخ: الإيطالي الأمريكي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي
المقادير
- 4 كوسة كبيرة
- 2 رطل من لحم البقر المفروم
- 24 أونصة من صلصة المعكرونة
- 15 أونصة من جبن الريكوتا
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور
- 1 ½ كوب موزاريلا
- 1 بيضة
- ملح وفلفل
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج والريحان المفروم
طريقة التحضير
1- قطّعي الكوسة إلى شرائح. سخّني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قطّعي الكوسة طوليًا إلى شرائح رفيعة، رقيقة أو سميكة حسب رغبتكِ. ضعيها جانبًا.
2- حضري صلصة البولونيز. أضيفي اللحم المفروم إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. افرمي اللحم المفروم ناعماً باستخدام ملعقة مسطحة واقليه في المقلاة حتى يكتسب اللون البني ويختفي اللون الوردي. ثم اسكبي صلصة المعكرونة في الأعلى (تذكري الاحتفاظ بنصف كوب) وقلبي المكونات معاً، ثم ارفعي الخليط عن النار.
3- حضري مزيج الجبن الريكوتا. في وعاء متوسط الحجم، حضري مزيج الجبن الريكوتا عن طريق تقليب الجبن الريكوتا والبارميزان والبيض والملح والفلفل معًا.
4- أضيفي الطبقات الأولى. افردي نصف كوب من صلصة المعكرونة في قاع طبق خزفي مقاس 9×13 بوصة. ثم أضيفي شرائح الكوسة فوق صلصة المعكرونة. يمكنكِ وضع شرائح الكوسة فوق بعضها أو وضعها جنبًا إلى جنب.
5- أضيفي الطبقات الثانوية. غطي الكوسة بنصف كمية صلصة البولونيز، ثم وزعي نصف كمية خليط الريكوتا بالتساوي فوقها. ثم أضيفي نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور مع رشة من البقدونس المفروم والريحان.
6- كرري هذه الطبقات مرة أخرى.
7- أكملي التغطية. غطي اللازانيا بطبقة أخيرة من شرائح الكوسة، ورشة من البقدونس المفروم والريحان، ونصف كوب من جبن الموزاريلا.
8- اخبزي اللازانيا. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اشويها لبضع دقائق لتحصلي على سطح ذهبي جميل. زينيها بأوراق الريحان الكاملة وقدميها.
ختاماً:
لازانيا الكوسة منخفضة الكربوهيدرات هي لازانيا لذيذة وخالية من المعكرونة وتستخدم الكوسة بدلاً من المعكرونة، وهي لذيذة جدًا ولن تفوتك! استمتعي بها!
المراجع:
