سباغيتي بولونيز - وصفة من المطبخ الإيطالي
قم بتسجيل الدخول للقيام بالتعليق
تسجيل الدخولانطلقي إلى قلب إيطاليا مع طبق السباغيتي البولونيز اللذيذ. كل قضمة منه تنضح بنكهات غنية من اللحم المفروم والأعشاب العطرية والطماطم القوية، مما يضمن لكِ تجربة طعام لا تُنسى على طاولتكِ.
أفضل وأسهل وصفة سباغيتي بولونيز
انطلقي في رحلة طهي مع طبق السباغيتي بولونيز، وهو طبق لا يقتصر على تناول وجبة فحسب، بل إنه ذكرى لا تُنسى. فكل لفة من السباغيتي وكل لقمة من تلك الصلصة الغنية الشهية تنقلكِ مباشرة إلى العشاء المريح في منزل أختي. لقد أعدت هذا الطبق كثيرًا، ولن أفوت أبدًا فرصة المرور بمنزلها.
مع كل قضمة، شاركينا الضحكات والقصص والنكهة التي لا مثيل لها لصلصة بولونيز المصنوعة بحب. انغمسي في هذا الطبق واتركيه يصنع ذكريات لكِ، تمامًا كما فعل معنا. مع المكونات المألوفة وبضع خطوات بسيطة، ستحصلي على طبق مريح من المعكرونة ينافس أي مطعم إيطالي راقي. إنه نوع الطبق الذي يسد الفجوة بسهولة بين الطهي الفاخر والطهي المنزلي.
لماذا سوف تحبي هذا السباغيتي بولونيز
- فخامة منزلية الصنع : ارتقِ بليالي المعكرونة المعتادة مع طبق السباغيتي بولونيز هذا، الذي يقدم لك المذاق الفاخر للطعام الفاخر، ولكن في راحة منزلك.
- وجبة تصنع الذكريات : تمامًا كما هو طبق عزيز من مطبخ أختي، فإن هذا البولونيز مقدر له أن يصبح المفضل في عائلتكِ، مما يعزز اللحظات الدافئة والقصص المشتركة على أوعية مكدسة من السباغيتي.
- أناقة سهلة : مع خطوات غير معقدة ومكونات شائعة، هذه الوصفة هي دليل على أن البساطة يمكن أن تنتج أعمق النكهات، مما يجعلكِ طاهية وبطلة على طاولة العشاء.
المكونات التي ستحتاجيها
- السباغيتي : القاعدة الكلاسيكية لصلصة البولونيز. إذا كنتِ تفضليها، فإن السباغيتي المصنوعة من القمح الكامل أو الأنواع الخالية من الجلوتين تعد بدائل رائعة.
- زيت الزيتون : يعطي قاعدة غنية ويضمن تحمير اللحم البقري بشكل مثالي. يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا أو الزيت النباتي إذا كنتِ في حاجة إليه.
- لحم البقر المفروم (خالي من الدهون) : هو قلب صلصة بولونيز، ويمنحها العمق اللحمي. أما لحم الديك الرومي أو الدجاج المفروم فهو خيار أخف ولكنه لا يزال لذيذًا.
- البصل : يضفي حلاوة لذيذة تعزز مذاق الطبق. يمكن استخدام البصل الأحمر أو الأبيض حسب تفضيلاتك.
- الثوم : النكهة العطرية التي ترفع من نكهة الصلصة. يمكن أن يكون مسحوق الثوم حلاً مؤقتًا إذا نفدت فصوص الثوم الطازجة.
- الزعتر : يضفي لمسة عشبية ترابية. ويمكن استبدال الزعتر أو الريحان للحصول على نكهة عطرية مختلفة.
- رقائق الفلفل الأحمر : تضيف لمسة من الحرارة. يمكنكِ تعديلها حسب الذوق أو استخدام الفلفل الحار الطازج إذا كنتِ ترغبين في المزيد من التوابل.
- معجون الطماطم : يزيد من ثراء الطماطم وسمك الصلصة. وفي حالة عدم وجوده، يمكن أن يكون إضافة طماطم مهروسة أو معجون الطماطم حلاً رائعًا.
- مرق اللحم : يعزز نكهة الصلصة ورائحتها.
- الطماطم المهروسة : القاعدة المخملية لصلصتنا. يمكن أيضًا استخدام معجون الطماطم أو الطماطم المقطعة إلى مكعبات، حسب تفضيلاتك.
- الريحان : يضفي نكهة منعشة على الصلصة. يمكن استخدام البقدونس أو حتى السبانخ إذا لم يكن الريحان متوفرًا.
- الملح والفلفل : للتتبيل وإضفاء الحيوية على جميع النكهات. يمكنكِ دائمًا تعديل المكونات حسب ذوقكِ الشخصي.
- الكريمة الثقيلة : تضفي مذاقًا كريميًا فاخرًا على صلصة البولونيز. يمكن استخدام الحليب أو الكريمة المخفوقة للحصول على مذاق أخف.
- جبن البارميزان (المبشور) : طعم لذيذ ومالح يربط الطبق معًا. يمكن أن يكون جبن الرومانو أو الأسياجو بديلاً لذيذًا.
أسئلة مكررة
ماهو السباغيتي بولونيز؟
سباغيتي بولونيز، والتي يطلق عليها غالبًا "بولونيز"، هي طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من معكرونة سباغيتي مغطاة بصلصة لحم غنية. وعادة ما تحتوي الصلصة على لحم مفروم وطماطم وبصل وثوم ومزيج من الأعشاب والتوابل، مما يخلق طبقًا شهيًا ولذيذًا.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من المعكرونة لهذه الوصفة؟
بالتأكيد! في حين أن السباغيتي هو الخيار التقليدي، فإن أنواع أخرى من المعكرونة مثل الفيتوتشيني أو الريجاتوني أو حتى البيني تعمل بشكل جيد مع صلصة بولونيز. فقط تأكدي من ضبط وقت الطهي بناءً على اختيارك للمعكرونة.
هل يمكنني جعل هذا الطبق نباتياً أو نباتياً تماماً؟
نعم، يمكنكِ ذلك! استبدلي اللحم المفروم ببدائل نباتية مثل العدس أو الفطر أو بديل اللحوم الذي يُباع في المتاجر. للحصول على نسخة نباتية، تجنبي استخدام جبن البارميزان والقشدة أو استخدمي بدائل نباتية.
نصائح الخبراء
- جودة المكونات: اختاري دائمًا لحم البقر المفروم عالي الجودة، ويفضل أن يكون عضويًا ومتغذى على العشب. فهو لا يوفر نكهة أفضل فحسب، بل يضمن أيضًا وجبة صحية. وينطبق الأمر نفسه على الطماطم - فاستخدام الطماطم المعلبة عالية الجودة أو الطماطم الطازجة الناضجة يمكن أن يحدث فرقًا ملحوظًا في المذاق.
- اتركيها تغلي على نار هادئة: تزداد جودة صلصة البولونيز مع مرور الوقت. إذا أمكن، اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لفترة أطول قليلاً من الوقت المذكور. هذا يسمح للنكهات بالامتزاج والتكثيف. حتى أن بعض الطهاة يقسمون على طهيها لساعات على نار هادئة!
- أهمية المعكرونة: اطهي المعكرونة دائمًا حتى تنضج تمامًا. يجب أن تحتفظ بقوامها الخفيف، مما يضمن أفضل قوام يناسب الصلصة الغنية. وتذكري إضافة الملح إلى ماء المعكرونة - فهذه هي الفرصة الوحيدة التي يمكنك من خلالها تتبيل المعكرونة نفسها.
- اللمسات الأخيرة: يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو رش القليل من جبن البارميزان المبشور الطازج قبل التقديم لتعزيز النكهات. كما يمكن للريحان أو البقدونس الطازج أن يضيفا لمسة من اللون والانتعاش.
- احتفظي ببعض ماء المعكرونة: قبل تصفية المعكرونة، احتفظي دائمًا بكوب من ماء المعكرونة النشوي. يمكنكِ استخدامه لتعديل قوام الصلصة، والتأكد من أنها تلتصق تمامًا بكل خصلة من السباغيتي.
قدميها مع
خبز الثوم السهل - فوكاشيا سهلة - سلطة سهلة التحضير - سلطة السيزر.
التخزين
- أولاً وقبل كل شيء، اتركي معكرونة السباغيتي بولونيز حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنتِ تخزنين الصلصة بشكل منفصل، وهو ما أوصي به إذا كنتِ قد أعددتِ كمية كبيرة، اتركيها تبرد قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
- التبريد: بمجرد أن تبرد، انقلي البولونيز إلى وعاء محكم الغلق. ستبقى جيدة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبًا . إذا قمتي بخلط السباغيتي والصلصة، فإن تخزينهما معًا أمر جيد للتخزين قصير المدى، ولكن للتخزين لفترة أطول، من الأفضل الاحتفاظ بهما منفصلين لتجنب أن تصبح المعكرونة طرية للغاية.
- التجميد: لتخزينها لفترة أطول، جمّدي صلصة البولونيز في أكياس أو حاويات آمنة للاستخدام في الفريزر. تذكّري أن تتركي بعض المساحة في الأعلى لأن الصلصة ستتمدد عند تجميدها. عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم لمدة 2-3 أشهر . إذا قررت تجميد المعكرونة (على الرغم من أن المعكرونة الطازجة هي الأفضل)، فتأكدي من أنها مطبوخة جيدًا لتجنب قوامها الطري عند إعادة تسخينها.
- إعادة التسخين: عندما تكوني جاهزة للأكل، إذا كانت مجمدة، اتركيها تذوب طوال الليل في الثلاجة. سخني الصلصة في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء أو المرق. بالنسبة للمعكرونة، يمكن غليها لفترة وجيزة أو تسخينها في الميكروويف بعد رش القليل من الماء عليها لإنعاش قوامها.
سباغيتي بولونيز
- وقت الإعداد: 25 دقيقة
- وقت الطبخ: 40 دقيقة
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 5 دقائق
- المطبخ: الإيطالي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي
المقادير
- 1 رطل من السباغيتي (غير مطبوخة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رطل لحم مفروم (خالي من الدهون)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر (مجفف)
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 كوب مرق اللحم
- 28 أونصة من الطماطم المهروسة (1 علبة)
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان (مفروم)
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل (أو حسب الرغبة)
- ¼ كوب من الكريمة الثقيلة
- ½ كوب جبن بارميزان (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان (مفروم للتزيين)
طريقة التحضير
1- اطهي السباغيتي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. احتفظي بماء المعكرونة في حالة الحاجة إلى الصلصة.
2- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم واطهي لمدة 3 دقائق، مع التحريك أثناء الطهي، حتى يختفي اللون الوردي.
3- أضيفي البصل والثوم واطهي لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج البصل.
4- أضيفي الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وقلبي. أضيفي مرق اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتبخر معظم السائل.
5- أضيفي الطماطم المهروسة والريحان وتبليها بالملح والفلفل. قلبي المكونات واتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة. غطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6- أضيفي الكريمة الثقيلة واضبطي التوابل حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي بعضًا من ماء المعكرونة لتخفيفها.
7- أضيفي السباغيتي إلى القدر وقلبي جيدًا مع الصلصة. وزّعي فوقها جبن البارميزان والريحان. قدميها على الفور.
ختاماً:
انغمسي في طبق من معكرونة السباغيتي بولونيز الشهية ، الغنية بالنكهات القوية والصلصة التي تذكرنا بالعشاء العائلي العزيز. إنه طعم الحنين إلى الوطن، ويدعوكِ دون عناء للعودة لتناول المزيد. استمتعي!
المراجع:
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب