السلطة اليونانية

الكاتب

نيفين مصطفىكاتبة شغوفة بالطهي

اصنعي سلطة يونانية أصيلة، مع هذه الوصفة السهلة للسلطة اليونانية. فقط حفنة من المكونات الطازجة وصلصة سهلة من زيت الزيتون الجيد وقليل من الخل هو كل ما تحتاجينه.

تعد وصفة السلطة اليونانية هذه مثالًا رئيسيًا على سلطة بسيطة تسمح للخضروات المقرمشة بالتألق بدون الخس أو أي حشو آخر. تستخدم سلطة المائدة الكلاسيكية عددًا قليلًا من المكونات المتواضعة، ومع ذلك فقد أصبحت طبقًا مميزًا تمامًا ومحبوبًا في جميع أنحاء العالم.

في اليونان، يتم تقديم هورياتيكي أو سلطة القرية اليونانية في أغلب الأحيان من أوائل الربيع وحتى الصيف وحتى منتصف الخريف. إنه حقًا أفضل استخدام لمنتجات الموسم، مثل الخيار المقرمش والطماطم الحلوة والفلفل الأخضر الترابي.

مكونات هذه السلطة اليونانية (هورياتيكي)

تستخدم وصفة السلطة اليونانية هذه عددًا قليلًا من المكونات سهلة المصدر:

• الطماطم: استخدم طماطم روما أو الطماطم الناضجة. تظل ثابتة إلى حد ما عندما تنضج، وهو ما يعمل بشكل جيد مع الفلفل الحلو والبصل المقرمش.
• الخيار: أفضّل الخيار الإنجليزي لأنه يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة. إذا كان خيار التقطيع القياسي هو كل ما هو متاح، فتأكدي من تقشير قشرته الشمعية المرة بالكامل.
• البصل: البصل الأحمر حلو ومعتدل بدرجة كافية ويُقدم نيئًا. لإزالة الحافة بشكل أكبر، قومي بنقعها سريعًا في الماء المثلج مع القليل من الخل.
• الزيتون: زيتون بريني كالاماتا هو المفضل لدي كطبق سلطة يونانية تقليدية، ولكن أي زيتون عالي الجودة متوفر لديك سيفي بالغرض.
• الفلفل الحلو: اختر الفلفل الأخضر القوي والسلس ، وهو الفلفل الحلو الوحيد الذي يستخدم في السلطة اليونانية الأصيلة.
• جبنة الفيتا: استخدمي حليب فيتا من حليب الأغنام اليوناني عالي الجودة إذا كان متاحًا لك. اختاري كتل كاملة من جبنة الفيتا المعبأة في محلول ملحي، لأنها لا تتميز فقط بنكهة أفضل ولكنها تسمح لكِ بتقديم قطع كبيرة من جبنة الفيتا التي تعمل كقطعة مركزية للسلطة اليونانية التقليدية.
• زيت الزيتون البكر الممتاز: استخدم زيت الزيتون اليوناني كامل النكهة.
• الخل: يضيف لمسة من الحموضة لصنع صلصة الخل السهلة دون الحاجة إلى الخفق.
• التتبيلة: يتم تتبيل هذه السلطة ببساطة مع رشة من ملح الكوشر والأوريجانو المجفف.

ماذا تقدمي مع السلطة اليونانية

حظى وصفة السلطة اليونانية البسيطة بشعبية كبيرة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها متعددة الاستخدامات: يمكنك تقديمها كطبق أول أو طبق جانبي لأي طبق رئيسي.

السلطة اليونانية (وصفة هورياتيكي التقليدية)

• وقت الإعداد: 15 دقيقة.
• وقت الطبخ: 0 دقيقة.
• الوقت الكلي: 15 دقيقة.
• الوجبات: 6 حصص.
• المطبخ: اليوناني.
• نوع الطبق: سلطة.

المقادير

• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى أنصاف أقمار.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح.
• 1 خيار إنجليزي، مقشر جزئيًا لعمل نمط مخطط ومقطع إلى شرائح نصف أقمار.
• 1 حبة فليفلة خضراء، مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
• 1 حفنة من زيتون كالاماتا منزوع النوى.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
• الملح كوشير.
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
• 1-2 ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
• 1 (7 أونصة) قطعة من جبنة الفيتا اليونانية في محلول ملحي، مقطعة إلى ألواح.

طريقة التحضير

1- إذا كنتِ ترغبين في تحسين طعم البصل الخام، فاملئي وعاءًا صغيرًا بالماء المثلج. أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الخل الأحمر إلى الماء، ثم أضيفي شرائح البصل. اتركيه جانباً لينقع لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

2- الجمع بين الخضار. ضعي الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو، والزيتون في طبق تقديم كبير. نرفع البصل من الماء ونضيفه إلى الطبق مع باقي الخضار.

3- رشي الخضار بـ ¾ ملعقة صغيرة من الأوريجانو وقليل من ملح الكوشر. أضيفي الزيت والخل (حسب رغبتك) ثم قم بخلط كل شيء بلطف.

4- ضعي فوق السلطة شرائح من جبنة الفيتا ثم رشي عليها ما تبقى من ¾ ملعقة صغيرة من الأوريجانو واستمتعي.

ختاماً:

هذه الوصفة البسيطة للسلطة اليونانية, تحافظ على الأشياء التقليدية. لا داعي للقلق بشأن التتبيلة، ما عليكِ سوى إضافة الطماطم الناضجة والخيار والفلفل الأخضر والبصل والزيتون مع زيت الزيتون الجيد والخل الأحمر، ثم إضافة جبنة الفيتا المنعشة، وستكون جاهزة! تقدم كطبق أول سريع وسهل أو سلطة جانبية. استمتعي!

المراجع:

https://www.themediterraneandish.com/traditional-greek-salad-recipe/