دجاج ألفريدو الشهير من المطبخ الإيطالي الكبير
تتضمن هذه الوصفة السهلة لدجاج ألفريدو صدور دجاج مقلية ذهبية اللون ومتبلة ومعكرونة طرية مغطاة بصلصة كريمة لذيذة للغاية. إنها وجبة رائعة ويتم إعدادها بالكامل في أكثر من 30 دقيقة.
تحدثوا عن طعام الراحة! ماما ميا، يا رفاق. لقد استخدمنا صلصة ألفريدو الرائعة المصنوعة منزليًا بشكل مثالي في وصفة دجاج ألفريدو. دجاج متبل بشكل رائع مع قشرة ذهبية مقرمشة، فوق المعكرونة الطرية المغطاة بصلصة كريمة الثوم والبارميزان المخملية. علاوة على ذلك، يبدو هذا الطبق ويتذوقه مثل وجبة شهية، ولكنه سهل التحضير بشكل لا يصدق. صدقوني، ستحبه عائلتك بأكملها!
مكونات دجاج ألفريدو
بالنسبة لمكرونة الدجاج ألفريدو، لديك 3 مكونات رئيسية، كلها لذيذة بمفردها وتصبح أكثر روعة عند دمجها:
- الدجاج: تُتبَّل صدور الدجاج وتُقلى في مقلاة بزيت الزيتون والزبدة حتى تصبح طرية من الداخل، مع قشرة ذهبية من الخارج. نحرص على أن تكون التوابل بسيطة بالملح والفلفل ومزيج التوابل الإيطالي المصنوع منزليًا ، حيث تأتي الكثير من النكهة الإضافية من صلصة الكريمة.
- المعكرونة: تُطهى المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، وهي الطبقة التي يتكون منها هذا الطبق. المعكرونة الطويلة المسطحة مثل فيتوتشيني مثالية هنا، حيث توفر مساحة سطح أكبر للصلصة لتلتصق بها. تعد اللينجويني خيارًا رائعًا آخر، أو البيني التي يمكنها أن تلتصق بالصلصة في حوافها. بصراحة، أي معكرونة تصلح لهذا الطبق.
- صلصة ألفريدو: استخدمنا صلصة ألفريدو المفضلة لدينا في هذا الطبق. تتحد الزبدة والكريمة المخفوقة الثقيلة وجبن البارميزان المبشور الطازج والثوم والتوابل معًا في غضون دقائق للحصول على صلصة بيضاء رائعة تغطي المعكرونة المطبوخة. يا لها من روعة!
ملاحظات مهمة حول الوصفة
- تجنبي الجبن المبشور مسبقًا. للحصول على أفضل النتائج، استخدمي جبن بارميجيانو ريجيانو الحقيقي فورًا. لا تذوبي الجبن المبشور مسبقًا بشكل صحيح، مما يجعل الصلصة حبيبية. كما أنها لا تتمتع بنفس المذاق اللذيذ.
- لا تفرطي في طهي الدجاج. يمكنك تجنب التخمين بشأن وقت نضج الدجاج باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. يصبح تناول الدجاج آمنًا عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (ضعي في اعتبارك أنه سيستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً أثناء الراحة).
- جهّزي كل شيء قبل أن تبدئي: قائمة المكونات طويلة نوعًا ما، لكن تحضيرها يتم بسرعة - مثل القلي السريع. لذا، جهّزي كل شيء واستعدي للطهي قبل أن تبدئي الطهي.
- هل الصلصة رقيقة جدًا؟ نعتقد أن قوام الصلصة جيد، ولكن إذا وجدتها رقيقة جدًا، فلا داعي للقلق. يمكنك إما تركها على نار هادئة لبضع دقائق إضافية أو رفعها عن النار وتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل خلطها مع المعكرونة. ستصبح الصلصة أكثر كثافة. أو إذا وجدتها سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من ماء المعكرونة لتخفيفها.
- هل تريدين تخفيفها؟ دعينا لا نخدع أنفسنا - فهذه وجبة غنية ودسمة وعالية السعرات الحرارية. ولكن يمكنك تقليلها قليلاً باستخدام نصف الحليب أو الحليب كامل الدسم بدلاً من الكريمة المخفوقة الثقيلة. فقط ضعي في اعتبارك أنه كلما انخفض محتوى الدهون، كلما كانت الصلصة أرق.
التخزين السليم
التحضير مسبقًا: من الأفضل تحضير دجاج ألفريدو وتقديمه فورًا، ولكن يمكن طهي الدجاج قبل يوم واحد على الأقل. لا أوصي بتحضير الصلصة مسبقًا.
بقايا الطعام: يجب تخزين أي بقايا طعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى 3 أيام.
كيفية إعادة تسخين الدجاج ألفريدو: أعيدي تسخينه على الموقد، برفق على نار خفيفة حتى يمتزج مرة أخرى، مع مراعاة أن الصلصة ستنفصل على الأرجح.
ماذا تقدمين مع الدجاج ألفريدو؟
مع الدجاج والمعكرونة وصلصة الكريمة، يعد هذا الطبق غنيًا بالسعرات الحرارية ولذيذًا ومشبعًا! ولكن فيما يلي بعض الأطباق الجانبية الرائعة مع صلصة ألفريدو:
خبز الثوم محلي الصنع - سلطة الخيار والطماطم - الهيليون المشوي - البطاطس المهروسة.
دجاج ألفريدو
- وقت الإعداد: 15 دقيقة
- وقت الطبخ: 18 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 33 دقيقة
- الوجبات: 6 حصص
- المطبخ: الإيطالي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي
المقادير
للنودلز
- 16 أونصة من معكرونة فيتوتشيني الجافة
للدجاج
- 1 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
للصلصة
- 1/2 كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات أو شرائح كبيرة
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة
- 1 فص ثوم مفروم
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 3/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 2 كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
طريقة التحضير
1- تحضير المعكرونة: يُغلى قدر كبير من الماء المملح. يُضاف إليه الفيتوتشيني ويُطهى حتى ينضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وعادةً ما يستغرق ذلك 10 دقائق. يُحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي، ثم يُصفى جيدًا. يُترك جانبًا.
2- تحضير الدجاج: تبلي صدور الدجاج بالتوابل الإيطالية والملح والفلفل.
3- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة غير لاصقة. بمجرد أن يسخن الزيت، حركي المقلاة لتوزيعه بالتساوي. أضيفي الدجاج واتركيه دون تحريك لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح قاع المقلاة بنيًا ذهبيًا. اقلبي الدجاج وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة بينهما، وارفعي المقلاة لتوزيعها برفق. استمري في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى (أو تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت).
4- انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق. قطعيه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. غطيه بورق الألمنيوم أثناء تحضير الصلصة.
5- حضري صلصة ألفريدو: في نفس المقلاة، وعلى نار متوسطة منخفضة، أضيفي الزبدة والكريمة؛ اخفقي حتى تذوب الزبدة.
6- أضيفي الثوم المفروم، ومسحوق الثوم، والتوابل الإيطالية، والملح والفلفل؛ اخفقي حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة.
7- يُترك ليغلي على نار هادئة (لا تغلي) ويُطهى لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يبدأ في التكاثف.
8- قلّبي جبنة البارميزان حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة. (إذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية، أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، لتخفيفها.)
9- التجميع: ارفعي الصلصة عن النار واخلطيها على الفور مع المعكرونة الفيتوتشيني المطبوخة.
10- قسّمي المعكرونة إلى أطباق تقديم وغطيها بشرائح قليلة من الدجاج. زيّني الطبق بالبقدونس والمزيد من جبن البارميزان والفلفل الأسود إذا رغبتي في ذلك.
ختاماً:
وصفة دجاج ألفريدو الرائعةز قمة الطعم الكريمي الغني مع الدجاج الذهبي المقرمش ومكرونة الفيوتشيني الرائعةز استمتعي بطعمها الشهي الرائع!
المراجع:
