أصابع السمك المقرمشة - مُشبِعَة وخيالية :)

الكاتب

نيفين مصطفىكاتبة شغوفة بالطهي

كيفية صنع أصابع السمك محلية الصنع، والتي تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج . يتم خبزها وليس قليها وتتطلب حفنة من المكونات الحقيقية البسيطة.

يحب الكبار والصغار هذه العصي السمكية السهلة التحضير. تُخبز في الفرن، وبفضل مزيج التوابل البسيط لدينا، تتمتع أيضًا بمذاق رائع. أحب تقديمها بجانب شرائح الليمون الطازجة وصلصة التارتار (إليك وصفة صلصة التارتار محلية الصنع لدينا )، لكنها لذيذة بنفس القدر عند تقديمها بجانب الكاتشب.

ما الذي ستحتاجين إليه؟

لتحضير أصابع السمك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الأسماك البيضاء الصلبة مثل سمك القد، أو سمك الهلبوت، أو سمك السلور.
• دقيق لتغطية الخبز. يمكن أن يكون دقيقًا متعدد الأغراض أو إذا كنت لا تتناولين الغلوتين، فحاولي استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين أو دقيق اللوز المعتمد الخالي من الغلوتين.
• البيض لتغطية الخبز. إذا كنت لا تأكلين البيض، يقترح موقع Cooks Illustrated استبدال البيض بالكريمة الثقيلة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون.
• فتات الخبز أو الحبوب المطحونة (مثل تشيكس أو رقائق الذرة) أو رقائق البطاطس المطحونة. لقد استخدمنا فتات خبز بانكو في الصور.
• التوابل بما في ذلك مسحوق البصل ومسحوق الثوم والشبت المجفف أو الطازج والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. للحصول على تنوعات مختلفة، استخدم مزيج التوابل المفضل لديك مثل فلفل الليمون أو توابل الكريول.

ماذا تقدمين معهم

هناك العديد من الخيارات للأطعمة التي يمكن تقديمها مع أعواد السمك. فيما يلي بعض التركيبات المفضلة لدينا:

• تتميز أسافين البطاطس المخبوزة في الفرن بأنها بنية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
• أحب هذه البطاطا الحلوة المخبوزة التي تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لا حاجة إلى مقلاة هنا.
• للحصول على وجبة صحية أكثر، أضيفي أصابع السمك إلى أعلى السلطة أو قدميها مع كمية كبيرة من الخضار المشوية.
• صلصة التارتار محلية الصنع.

أصابع السمك المقرمشة

• وقت الإعداد: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 20 دقيقة
• الوقت الكلي: 40 دقيقة
• الوجبات: 4 حصص
• المطبخ: الأمريكي
• نوع الطبق: الطبق الرئيسي

المقادير

1 رطل من شرائح سمك القد، مقطعة عرضيًا إلى شرائح يبلغ سمكها بوصة واحدة

1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

2 بيضة كبيرة

2 إلى 3 رشات من الصلصة الحارة، اختياري

1 1/3 كوب من فتات الخبز بانكو

1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف أو 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم

زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ غير اللاصق

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة التحضير

1- سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وقومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. إذا كان لديك واحدة، ضعي رفًا سلكيًا آمنًا للاستخدام في الفرن على صينية الخبز ورشي عليها رذاذ الطهي غير اللاصق. سيؤدي هذا إلى جعل أعواد السمك مقرمشة بشكل إضافي.

2- حضري ثلاثة أوعية ضحلة. في الوعاء الأول، اخفقي الدقيق مع مسحوق البصل ومسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم. في وعاء ثان، اخفقي البيض والصلصة الحارة معًا حتى تمتزج. في الوعاء الأخير، قلبي فتات الخبز والشبت معًا. رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق فتات الخبز واخلطي حتى تُغطى معظم فتات الخبز بشكل خفيف. (أو رشي رذاذ الطهي غير اللاصق).

3- جففي السمك جيدًا ثم باستخدام إحدى يديك، دحرجي قطعة من السمك في الدقيق. انفضي الدقيق الزائد ثم اغمسيها في خليط البيض. انفضي البيض الزائد، ثم باستخدام يدك الأخرى أو شوكة، دحرجي السمك في فتات الخبز وضعيه على صينية الخبز المجهزة (أو على الرف). كرري نفس الخطوات مع قطع السمك المتبقية.

4- اخبزي السمك لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة أثناء الطهي. (إذا كنت تستخدمين رفًا، فلا داعي لقلبه). تصبح قطع السمك جاهزة عندما يصبح لون الخبز بنيًا ذهبيًا وتتفتت قطع السمك بسهولة باستخدام شوكة.

5- قدمي الطبق مع رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج في الأعلى.

نصائح آدم وجوان

• أصابع السمك الخالية من الغلوتين: استبدلي الدقيق متعدد الأغراض بمزيج الدقيق المعتمد الخالي من الغلوتين أو دقيق اللوز والحبوب المطحونة أو رقائق البطاطس المعتمدة الخالية من الغلوتين بدلاً من فتات الخبز.
• أعواد السمك الخالية من البيض: تقترح مجلة Cook's Illustrated استخدام الكريمة الثقيلة كبديل للبيض عند تغطية الأسماك والخضروات والدجاج. يمكنك أيضًا تجربة زيت الزيتون.
• للحصول على لون بني ذهبي أكثر وقرمشة، قبل تغطية السمك بالبقسماط، حمصي فتات الخبز الممزوج بقليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. في فرن بدرجة حرارة 375 درجة، سيستغرق ذلك دقيقة أو دقيقتين. تأكدي من فحص فتات الخبز وتحريكه كل 30 ثانية حتى لا يحترق. يمكنك أيضًا تحميص فتات الخبز في مقلاة على نار متوسطة.

ختاماً:

أعواد السمك المصنوعة منزليًا، والتي تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يساعد خبز السمك فوق رف آمن للاستخدام في الفرن داخل صينية خبز ذات حافة على جعل أعواد السمك مقرمشة بشكل إضافي. إذا لم يكن لديك واحدة، اخبزي أعواد السمك مباشرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز من السيليكون واقلبيها مرة واحدة أثناء الخبز.

المراجع:

https://www.inspiredtaste.net/38466/homemade-fish-sticks-recipe/