لازانيا الدجاج الأبيض من المطبخ الأمريكي
كاتبة شغوفة بالطهي
هل أنت جديدة على طبق لازانيا الدجاج؟ تخيلي – قطع دجاج طرية وفطر ذهبي مغطى بصلصة ألفريدو الكريمية والجبنية، ومكدسة في طبقات في طبق لازانيا كبير ودافئ.
جربيها مرة واحدة، وسوف تتغيري مدى الحياة!
لازانيا الدجاج الأبيض هي كل ما تعرفينه وتحبينه عن اللازانيا الكلاسيكية - باستثناء أنها مصنوعة من الدجاج المبشور الطري والفطر الذهبي المغطى بصلصة ألفريدو الجبنية!
على الرغم من أنها قد تكون بيضاء بدلاً من الحمراء ، ومصنوعة من الدجاج بدلاً من اللحم البقري ، إلا أنها تتمتع بجميع الخصائص التي نحبها كثيرًا في اللازانيا.
ولذلك فأنت تعلمين أنها ستكون نجاحًا مضمونًا مع الجميع!
مكونات لازانيا الدجاج الأبيض
فيما يلي المكونات الرئيسية لتحضير هذا الطبق:
- دجاج مسلوق / مرق شبه مصنوع بالبيت - أحب طهي الدجاج عن طريق سلقه في الحليب + مرق الدجاج. يخدم هذا غرضين: أ) دجاج أكثر عصارة؛ ب) تتسرب عصارة الدجاج إلى المرق لصنع مرق شبه منزلي الصنع (وهو ما يعادل صلصة بيضاء ألذ!).
- صلصة ألفريدو بالجبنة – هذه مجرد صلصة بيضاء، لا تختلف عن تلك التي نستخدمها في أطباق المعكرونة بالجبن والأطباق المشابهة. تُصنع بالحليب وتُكثف بالدقيق. لا تستخدم الكريمة . غنية بالزبدة والجبن!
- الفطر الذهبي بالزبدة والثوم - أحب إضافة الفطر لإضافة شيء مختلف إلى الخليط، بدلاً من تناول اللحوم فقط! لا تترددي في تبديله بخضروات أخرى.
- قطّعي الدجاج واخلطيه ثم ضعيه في طبقة - بمجرد أن تصبح المكونات الثلاثة أعلاه جاهزة، امزجيها كلها معًا لتحضير الحشوة الكريمية. ثم ضعي طبقات اللازانيا، تمامًا كما تفعلين مع اللازانيا الكلاسيكية باللحم البقري . اخبزيها وفويلا! صارت جاهزة.
لا زانيا الدجاج الأبيض
- وقت الإعداد: 15 دقيقة
- وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة
- الوجبات: 8 حصص
- المطبخ: الأمريكي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي
المقادير
لمرق الدجاج المصنوع بالبيت
* 1 كجم / 2 رطل من صدر الدجاج أو فخذ منزوع الجلد والعظم.
* 4 أكواب (1 لتر) حليب خالي الدسم.
* 2 كوب (500 مل) مرق دجاج.
* 2 ورقة غار مجففة.
* 3 أغصان زعتر (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف).
* 2 ملعقة صغيرة فيجيتا (أو مسحوق مرق الدجاج).
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
للفطر
* 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 500 جرام / 1 رطل فطر ، مقطع إلى أرباع.
* 2 فص ثوم ، مفروم.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، لكل منهما.
للصلصة البيضاء
* 50 جرام / 4 ملاعق كبيرة زبدة.
* 2 فص ثوم ، مفروم.
* 3/4 كوب (110 جم) دقيق عادي / لجميع الأغراض.
* 2 كوب (200 جرام) جبنة شيدر ، مبشورة.
للازانيا
* 375 جم (13 أونصة) من شرائح اللازانيا الطازجة (أو 250 جم/8 أونصة مجففة).
* 2 كوب (200 جم) جبنة موزاريلا ، مبشورة.
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج
1- ضعي الحليب والمرق ومسحوق المرق في قدر كبيرة. يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة ويُضاف الدجاج والفلفل وورق الغار والزعتر.
2- ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة (لا تغلي، فقد يتسبب ذلك في انقسام الحليب).
3- إزالة الدجاج وتقطيعه. غطي الوعاء واتركي سائل السلق جانبًا.
لتحضير الفطر
1- سخني نصف الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية (أو استخدمي قدرًا كبيرًا). أضيفي نصف كمية الفطر مع نصف الثوم والملح والفلفل.
2- اطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك على مهل حتى يصبح لونه ذهبيًا. انقليه إلى الوعاء وكرري الأمر مع الفطر المتبقي.
لتحضير الصلصة البيضاء
1- خفضي الحرارة إلى متوسطة.
2- ذوبي الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي الثوم. قلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3- أضيفي الطحين. قلبي باستمرار لمدة 1 دقيقة.
4- أسكبي تدريجيًا كوبين من سائل السلق المحفوظ مع التحريك باستمرار، ويجب أن يتحول إلى عجينة سميكة.
5- أضيفي كوبًا آخر من السائل، ثم أضيفي السائل المتبقي وحركيه جيدًا حتى يذوب.
6- حركي باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتكاثف.
7- يُرفع عن النار ويُضاف الجبن حتى يذوب. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8- قومي بإزالة 2 1/2 كوب (625 مل) من الصلصة (باستثناء الطبقة العلوية). ثم أضيفي الدجاج والفطر إلى الصلصة المتبقية.
للتجميع معا والخبز
1- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت.
2- ادهني بعض الصلصة على قاعدة طبق خبز مقاس 23 × 33 سم / 9 × 13 بوصة. غطي القاعدة بأوراق اللازانيا.
3- ضعي نصف خليط الدجاج ثم شرائح اللازانيا ثم خليط الدجاج المتبقي ثم المزيد من شرائح اللازانيا.
4- أسكبي فوقها الصلصة البيضاء المحفوظة، وتُرش بالموزاريلا. قومي بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
5- اخبزيها لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر عليها فقاعات.
6- أتركيها لمدة 10 دقائق، وزينيها بالبقدونس إذا رغبت في ذلك، ثم قطعيها للتقديم.
ختاماً:
وصفة لازانيا الدجاج الأبيض هي دجاج طري مقطع ومشروم ذهبي مغطي بصلصة ألفريدو بالجبنة، مع طبقات من أوراق اللازانيا. وهي وصفة مذهلة! استمتعي بها!
هل أعجبتك الوصفة؟ اتركي لنا رأيك إذا كان المقال مفيدًا في الأسفل!
المراجع:
عن الكاتب
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي