يستغرق سمك زبدة الليمون السهل هذا 20 دقيقة فقط وحفنة من المكونات البسيطة. إنها وصفة سمك لذيذة ومغذية باستخدام شرائح السمك الأبيض الصلبة. قومي بإقرانها مع الأرز والخضروات لعشاء صحي طوال الأسبوع. كما أنها وجبة إفطار شهية في رمضان.
ما ستحبيه في هذه الوصفة البسيطة والصحية للأسماك
- إنها أكثر صحة من معظم وجبات العشاء المزدحمة في أيام الأسبوع. ستشعرين بالروعة عند إطعام عائلتكِ هذه الوصفة السهلة.
- هذه وصفة سمكة سريعة بشكل لا يصدق ، حيث يتم تجميعها في 20 دقيقة فقط.
- سيكون لديك عشاء سمك لذيذ على الطاولة باستخدام مكونات مخزن بسيطة ، والتي ربما يكون معظمها موجودًا بالفعل في مطبخك.
- يمكنك استخدام عدد من الأسماك البيضاء القوية ، بما في ذلك سمك القد أو سمك الهلبوت أو ماهي ماهي أو باس أو سمك النهاش.
- لا يوجد أي قلي . سوف تندهش عائلتكِ من قدرتكِ على إعداد أفضل وصفة للأسماك دون أي خبز دهني.
ماهي الأسماك الأسهل في الطهي؟
وصفة السمك بالزبدة والليمون رائعة مع أي سمكة بيضاء طرية وقشارية وذات نكهة خفيفة. أي سمكة بيضاء صلبة مثل سمك القد أو الهلبوت أو النهاش أو ماهي ماهي ستعمل بشكل جميل.
ستحتاجي إلى أربع قطع سخية من شرائح السمك الأبيض الصلبة التي يبلغ طولها حوالي 6 بوصات وسمكها 1 بوصة. ابحثي عن سمك 1 بوصة ، حيث أن شرائح السمك الرقيقة لن تنضج بشكل جيد وتميل إلى الانهيار بسهولة. ابحثي أيضًا عن شرائح السمك بنفس السُمك في كل مكان، حتى يتم طهي السمك بالتساوي.
المكونات الأساسية
- الزبدة المذابة - الزبدة الحقيقية تحدث فرقًا كبيرًا في النكهة، لذا تجنبي بدائل الزبدة.
- عصير وقشر الليمون – تجنبي عصير الليمون المعبأ في زجاجات. إذا كان حجم الليمون الخاص بك أكبر، فاستخدمي كمية أقل منه.
- ملح كوشير - بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق.
- البابريكا، للحصول على القليل من النكهة الدخانية واللون الطبيعي.
- مسحوق الثوم؛ إنه بمثابة عطر عطري موفر للوقت في عطلة نهاية الأسبوع. لاحظي أنه على الرغم من أن الثوم المفروم الطازج رائع للتتبيلة ، إلا أنه يمكن أن يحترق بسهولة في المقلاة.
- مسحوق البصل، لنفس الأسباب المذكورة أعلاه.
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا - استخدمي مطحنة الفلفل لطحن الفلفل الأسود الطازج. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة.
- زيت الزيتون؛ نحن نستخدم زيت الزيتون في معظم أطباقنا، وهو أكثر صحة ويعمل بشكل جيد مع معظم الوصفات.
- أوراق ريحان أو بقدونس طازجة مفرومة للتزيين والنكهة.
- شرائح الليمون للتقديم – يبدو السمك دائمًا أجمل مع شرائح الليمون الطازجة في الأعلى.
سمك بالزبدة والليمون
- وقت الإعداد: 7 دقيقة.
- وقت الطبخ: 12 دقيقة.
- الوقت الكلي: 19 دقيقة.
- الوجبات: 4 حصص.
- المطبخ: الأمريكي.
- نوع الطبق: طبق رئيسي / عشاء.
المقادير
- 4 شرائح سمك بيضاء صلبة ، يبلغ طولها حوالي 6 بوصات، وسمكها 1 بوصة (سمك القد، أو الهلبوت، أو ماهي ماهي رائعة).
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- عصير وقشر 1 ليمونة متوسطة الحجم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير, بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أوراق ريحان أو بقدونس مفرومة طازجة للتزيين والنكهة.
- شرائح ليمون إضافية للتقديم.
طريقة التحضير
1- استخدمي المناشف الورقية لتجفيف الرطوبة الزائدة من شرائح السمك تمامًا . تعتبر هذه الخطوة ضرورية حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني بشكل جيد في المقلاة، وإلا فسوف يتبخر على البخار بدلًا من اللون البني. ثم اتركيه جانباً.
2- في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون والقشر ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. يحرك المزيج جيدا. تذوقي وأضيفي المزيد من ملح الكوشير، إذا رغبتي في ذلك.
3- في وعاء منفصل، قومي بجمع ما تبقى من نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود. اضغطي بالتساوي على خليط التوابل على جميع جوانب شرائح السمك.
4- في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون حتى يسخن. بمجرد أن يسخن الزيت، قومي بطهي قطعتين من شرائح السمك في كل مرة لتجنب الاكتظاظ (يسمح بتحمير متساوي). قومي بطهي كل جانب من السمكة حتى تشعري بثباتها إلى حد ما في المنتصف، وتكتسب اللون البني، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب؛ رشي القليل من صلصة زبدة الليمون أثناء الطهي، واحتفظي بالباقي للتقديم. احرصي على عدم الإفراط في الطهي، لأن ذلك سيؤدي إلى الحصول على قوام أكثر صلابة. يُتبل بملح الكوشر الإضافي والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
5- يُقدم السمك مع ما تبقى من صلصة زبدة الليمون والريحان أو البقدونس وشرائح الليمون.
ختاماً:
يستغرق سمك زبدة الليمون السهل هذا 20 دقيقة فقط وحفنة من المكونات. إنها وجبة لذيذة ومغذية طوال الأسبوع سوف تلتهمها العائلة بأكملها (حتى من لا يتناولون الأسماك!) استمتعي بها!
المراجع:
عن الكاتب
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي
كاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.