نقدم لكي سيدتي طريقة عمل طبق روبيان بالكركم والزعتر الشهي مع طريقة الأرز البسمتي الأبيض.
المقادير
للروبيان:
500 جرام روبيان متوسط الحجم (مقشر ومنظف).
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة زعتر.
ربع كوب ماء.
أوراق بقدونس للتزيين.
للأرز البسمتي الأبيض:
1 كوب ونصف أرز بسمتي أبيض طويل الحبة (منقوع بماء فاتر لمدة نصف ساعة ومغسول ومصفى).
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ورق غار.
1 عود قرفة.
3 حبات قرنفل.
2 حبة هيل.
ملعقة كبيرة ملح.
3 أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
الروبيان:
1- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي إليها زيت الزيتون وحركيه على كامل المقلاة. أضيفي البصل, حركي حتى يذبل ويتحول للون البني حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم, حركي حتى تظهر رائحته حوالي دقيقتان. أضيفي الروبيان وقلبي ثم أضيفي كامل البهارات وقلبي لمدة 4 دقائق.
2- أضيفي الماء وغطي المقلاة حتى يطرى الروبيان وينضج وينشف ماؤه مع التقليب من حين لآخر حوالي 7 دقائق.
3- اغرفي الروبيان بالكركم والزعتر في طبق التقديم مزينا بالبقدونس.
الأرز البسمتي الأبيض:
1- سخني قدر متوسط غير لاصق على نار متوسطة. أضيفي ملعقتي الزيت النباتي وحركيها على كامل القدر.
2- أضيفي البهارات الصحيحة (ورق الغار - عود القرفة - القرنفل - الهيل) للزيت وأغلقي القدر ودعي النار تخرج الزيوت الرائعة للبهارات حوالي دقيقة.
3- أضيفي الأرز البسمتي وقلبي مع البهارات الصحيحة حتى تختلط النكهات مع بعضها البعض ثم أضيفي ملعقة الملح.
4- أضيفي الماء الساخن وحركي الأرز البسمتي قليلا بالملعقة. اتركيه يغلي ويمتص الماء حتى يبدأ بتكوين أشكال حُفَر على وجه الأرز البسمتي.
5- أخفضي حرارة النار تماما واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج حوالي 30 دقيقة.
6- أطفئي النار وأحضري منشفة مطبخ ولفيها حول قدر الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.
7- اكشفي الغطاء وقلبيه بخفة بشوكة لجعله مفلفلاً. ثم اغرفيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس.
8- قدميه بجانب طبق الروبيان بالكركم والزعتر.
ملحوظة
وصفتي الطهي هي من ابتكاري وإبداعي في الطهي.
عن الكاتب
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي
كاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.