١٥ دقيقة فقط : وصفة سريعة لتحضير سلطة الفتوش اللبنانية
سلطة الفتوش اللبنانية الأصيلة مصنوعة من خبز البيتا المقلي المتبل جيدًا، والخضروات الموسمية ومغطاة بصلصة البحر الأبيض المتوسط اللذيذة بالسماق.
ماهو الفتوش؟
الفتوش هي في الأساس سلطة خبز مقلي متوسطي تتضمن عادة الخس والطماطم والخيار والفجل والقطع المقلية من خبز البيتا. سترين أيضًا عادةً الفلفل الأخضر والبصل الأخضر والبقدونس.
في اللغة العربية، كلمة " فتوش " مشتقة من " فتة " والتي تعني حرفيا " الفتات ". كما يمكنكِ أن تتخيل، فإن سلطة الفتوش هذه هي في الأساس خليط من خبز البيتا المتبل ثم المقلي (أو المخبوز) بالإضافة إلى الخضروات الأخرى الموجودة في الموسم. ولهذا السبب، لا توجد قواعد عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي تستخدميها في الفتوش!
المكونات الأساسية
- الخس: يمكنكِ استخدام الخس الروماني أو الخس العادي، ويمكنكِ حتى إضافة بعض السبانخ.
- البقدونس: يُقطع إلى شرائح رفيعة لإضفاء لمسة منعشة على السلطة.
- الطماطم: شائعة جدًا في سلطات الفتوش وعادةً ما تكون من الأصناف الكبيرة مثل طماطم الروما أو طماطم العنب، لكن يمكنك أيضًا استخدام طماطم الكرز أو الطماطم العنبية.
- الفلفل الأخضر: تعمل أنواع أخرى من الفلفل الحلو أو الحار أيضًا.
- الخيار: هو عنصر رئيسي في العديد من السلطات في الشرق الأوسط، وخاصة هذه السلطة. أي خيار يعمل، ولكن الخيار الفارسي هو الأكثر شعبية.
- البصل الأخضر: بينما يمكنكِ استخدام البصل الأبيض أو الأصفر أو الأحمر، فإن البصل الأخضر له نكهة أكثر حلاوة وأكثر نضجًا حتى لا يتغلب على الصلصة.
- الفجل: حاولي إضافة الفجل إلى الفتوش لإضافة نكهة حارة خفيفة ونكهة طازجة.
نصائح لتحضير الوصفة
- استخدمي المكونات الطازجة الممكنة للحصول على أفضل سلطة. قد يكون من الصعب القيام بذلك خلال أشهر الشتاء، ولكن اختيار الخضروات الطازجة عالية الجودة سيحقق أفضل النتائج.
- احتفظي بالبيتا المقلية بجانبها عند التقديم. يمكنك وضعها في الأعلى مباشرة على الطاولة أو السماح لكل شخص يستمتع بالسلطة بإضافة ما يريده.
- اصنعي الصلصة في الخلاط أو محضرة الطعام الصغيرة. سيساعد ذلك حقًا في استحلاب الصلصة حتى لا تنفصل. إذا كنتِ تخلطين باليد، فمن المفيد أن تضغطي على الثوم أو تبشريه لإبقائه جيدًا.
- يمكنك خبز خبز البيتا بدلاً من قليه. إذا كنتِ تفضلين خَبز خبز البيتا، يمكنك وضع الخبز وزيت الزيتون والملح والفلفل في طبق الخبز والخبز على حرارة 425 درجة لمدة 5-10 دقائق، اعتمادًا على سمك خبز البيتا الذي تستخدميه.
- التقديم. تقدم هذه السلطة العربية طبقًا جانبيًا رائعًا يمكن تقديمه مع الأسماك أو الدجاج أو اللحوم أو الأطباق النباتية.
سلطة الفتوش اللبنانية
- وقت الإعداد: 15 دقيقة.
- وقت الطبخ: 0 دقيقة.
- الوقت الكلي: 15 دقيقة.
- الوجبات: 6 حصص.
- المطبخ: البحر الأبيض المتوسط.
- نوع الطبق: سلطة.
المقادير
للسلطة
- 1 رأس خس روماني كبير مقطع.
- 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة ومقطعة مكعبات.
- 3-2 حبات خيار فارسي مقطعة إلى أرباع.
- 1/2 حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة.
- 5 حبات فجل مقطعة مكعبات.
- 2 بصل أخضر مقطع شرائح.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
للصلصة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مضغوط أو مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة سماق.
- 1 ملعقة صغيرة دبس الرمان.
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
خبز البيتا المقلي
- 1 خبز بيتا مزدوج الطبقات ، مقطع إلى مثلثات.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
1- لتحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون والثوم والسماق ودبس الرمان والنعناع المجفف والملح والفلفل. يُضاف زيت الزيتون ببطء، مع الخفق المستمر حتى يستحلب ويمتزج تماماً. اتركيه جانباً.
2- قلي خبز البيتا: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف خبز البيتا ويُتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح كسر البيتا مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق. اتركيه جانباً.
3- ضعي الخس والطماطم والخيار والفلفل الأخضر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس في وعاء تقديم كبير. تُسكب الصلصة في الأعلى وتُقلب حتى تمتزج.
4- يضاف خبز البيتا المقلي إلى السلطة مباشرة قبل التقديم.
التخزين
إذا لم يتم تقليب السلطة، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا تم وضع الصلصة، فمن الأفضل الاستمتاع بها خلال 24 ساعة لأنها ستكون رطبة بعد ذلك. سوف تبقى الصلصة جيدة لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة.
ختاماً:
سلطة الفتوش اللبنانية هذه هي السلطة المثالية التي ستجدها في جميع المطاعم اللبنانية وفي جميع أنحاء الشرق الأوسط. إنها سلطة طازجة ومشرقة مصنوعة من الخضار الموسمية ومغطاة بخبز البيتا المقلي الشهير - مثالية لتقديمها مع طاووق الدجاج أو كفتة اللحم البقري.
المراجع:
