تؤدي السكريات والدهون إلى إطلاق الدوبامين في الدماغ ، مما يولد إحساسا بالرفاهية. لذلك لا يهم أن الجسم مشبع بالفعل: سيطلب الدماغ دائما المزيد.
قد ترغب في تناول خضروات أكثر من الحلويات. ولكن بمجرد الإشباع ، من غير المحتمل أن تضع الجليد على وجبتك من خلال حساب طبق سخي من بوفيه السلطة. ما يحدث لك ، على العكس من ذلك ، في مناسبات (كثيرة جدا) مع عربات الحلوى والوجبات فائقة الدهون. بغض النظر عن مدى امتلاءك ، يبدو دائما أن هناك ثقبا في معدتك لمزيد من الأطعمة فائقة المعالجة. لكن لا تضغط على نفسك. انها ليست غلطتك ، ولكن دماغك. الذي هو مبرمج لجعل لكم الخانق على الدهون والسكريات.
في هذه المقالة
توضح الدكتورة مارا جالماريني ، المتخصصة في علوم وتكنولوجيا الأغذية وعضو المجلس الوطني للبحوث العلمية والتقنية في الأرجنتين (مخروطي) ، أن " المعلومات التي تجمعها مستقبلات الذوق الحساسة للجزيئات الحلوة تصل إلى مناطق الدماغ المتعلقة بالمتعة والمكافأة ، لذلك ، على مستوى الدماغ ، يمكن أن يكون للسكر نفس تأثير الإضافة."والشيء نفسه ينطبق على الدهون ، وخاصة الدهون غير الصحية.
التطور هو اللوم
مثل جميع الكائنات الحية ، يحتاج البشر إلى تناول الطعام للحصول على الطاقة. الذي لم يكن سهلا في العصور القديمة. لذلك عندما قدمت المناسبة نفسها مواتية ، كان على المرء أن يأكل بقدر ما يستطيع. أكثر من ذلك. الإفراط في تناول الطعام الذي لم يكن سوى مجرد آلية للبقاء. وهذا هو السبب ، الذي اختاره التطور ، فقد استمر حتى يومنا هذا. مدعوم من نفس الدماغ.
يشير الدكتور جالماريني إلى أنه "استجابة لتناول الحلويات ، يطلق الدماغ الدوبامين ، وهو ناقل عصبي يولد إحساسا لطيفا ويعزز البحث عن السكر. استجابة تكيفية بحيث يكون لدى الدماغ والجسم دائما طاقة."
زيادة مستويات الدوبامين لديك
الدهون والحلويات هي (جدا) الادمان. مثل المخدرات والكحول. لاحظت جامعة ييل أن وجود السكر في الأمعاء يرفع مستويات الدوبامين في الدماغ بنحو 130٪. والدهون ، بنسبة تصل إلى 160 ٪ ، وفقا لدراسة ثانية من نفس الجامعة. وعلى الرغم من أن هذه الزيادات لا تصل إلى 300 ٪ ، أو 1000 ٪ ، التي تسببها بعض الأدوية الأفيونية ، إلا أنها تجعل الدماغ يشعر دائما بالجوع (أكثر) من الدهون والسكريات (أكثر).
المزيد من السكريات والمزيد من الدهون والمزيد من الملح
من الواضح أن صناعة المواد الغذائية ليست غريبة على هذه البيانات. وبالتالي ، أصبحت الأطعمة ، وخاصة الأطعمة فائقة المعالجة ، غنية بشكل متزايد بالسكريات والدهون. أيضا في الملح ، والذي كما أظهرت جامعة ديوك ينشط أيضا نظام المكافأة في الدماغ. أو ما هو نفسه ، إطلاق الدوبامين. ولجعلها أكثر شهية ، فإنها تلبسها برائحة وألوان مكثفة بحيث تجذب المزيد من انتباه الدماغ. أنه يحتاج إلى المزيد. وأكثر من ذلك.
كما قال الدكتور Galmarini يقول: "بالنظر إلى التعرض المفرط لأشعة الحلويات التي لدينا في العالم الحديث ، وهذا النظام هو hyperstimulated ، توليد التكيف في الجسم والحاجة إلى المزيد من الحلويات لتوليد نفس الإحساس باللذة مودرنا Galmarini."بعبارة أخرى ، يتطلب الدماغ جرعات أعلى وأعلى.
لا تستسلم (دائما) للإغراء
صحيح أنه لا أحد يشعر بالمرارة بشأن الحلوى وأنه ليس من السيئ أن ينجرف الإغراء في بعض الأحيان. المفتاح هو عدم الإساءة. حسبت جامعة ولونجونج أن الأطعمة فائقة المعالجة تشكل بالفعل 20.3 ٪ من جميع الأطعمة المستهلكة في إسبانيا. النسبة المئوية التي ، على الرغم من أنها لا تصل إلى 50 ٪ المقلقة من الولايات المتحدة ، أعلى من معظم جيراننا الأوروبيين. لكن لا تقلق. نقترح سلسلة من النصائح لتجنب الخضوع لنداء الدهون والسكريات.
على الرغم من أنه من الأفضل التدريب منذ سن مبكرة: من أجل "تجنب التعرض لمذاق حلو مكثف ، يوصى بتجنب تناول المحليات عند الأطفال الصغار. حسنا ، على الرغم من عدم احتوائها على سعرات حرارية ، إلا أنها تحفز نفس دائرة المكافأة في الدماغ ، " يخلص الخبير.