كيكة الفلان السحرية (شوكوفلان) - من المطبخ المكسيكي
كعكة الفلان السحرية هذه عبارة عن حلوى لذيذة تتكون من كعكة الشوكولاتة وطبقة من الفلان. يحدث السحر أثناء الخبز، حيث تطفو طبقة الشوكولاتة إلى الأعلى والفلان إلى الأسفل.
كيكة الفلان السحرية أو كعكة الشوكولاتة
لقد حان الوقت لتجربة وصفة أخرى من وصفات الكعكة السحرية . إذا لم تجربي تحضير واحدة من هذه الكعكة من قبل، صدقيني أنك ستحظى بمفاجأة سارة. هذه الكعكة السحرية ليست لذيذة فحسب، بل إنها مليئة بالشوكولاتة والكراميل، وهي أيضًا العجيبة الثامنة من صنع الإنسان.
في كل ما قمت به من خبز على مر السنين، يجب أن أقول إن هذه الكعكة هي المفضلة لدي على الإطلاق. وهذا يعني الكثير، ولكنني أحب الفطيرة كثيرًا، وعندما تقترن بطبقة لذيذة من كعكة الشوكولاتة، فإنكِ تحصلين على سحر. على الرغم من أن قائمة المكونات تبدو طويلة، ويستغرق خبز هذه الكعكة بعض الوقت، إلا أنها تستحق كل هذا العناء في النهاية. صدقيني!
المكونات التي ستحتاجيها
- صلصة الكراميل – يمكنكِ شراؤها من المتجر أو صنعها بنفسك.
- الدقيق – كل ما نحتاجه لهذه الكعكة اليوم هو الدقيق متعدد الاستخدامات.
- مسحوق الكاكاو – نريد أن تكون كعكة الشوكولاتة هذه غنية ومعقدة ومليئة بالشوكولاتة.
- التوابل – نحتاج إلى القليل من القرفة لإضفاء نكهة على كعكة الشوكولاتة الخاصة بنا.
- مسحوق الخبز – عامل التخمير في كعكتنا، لضمان الحجم والملمس.
- التتبيل – تحتاج جميع المخبوزات إلى القليل من الملح، وبدونه سيكون طعم كعكتك بلا طعم.
- الشوكولاتة - شوكولاتة الخبز المرّة والمقطعة.
- الزبدة – غير مملحة للتحكم في محتوى الملح في طبقنا.
- اللبن الرائب – هذا المكون سيضمن أن كعكتنا ستكون طرية ومليئة بالحجم والتعقيد.
- السكر – استخدمت اليوم السكر الأبيض الحبيبي.
- البيض - 2 بيضة للتأكد من أن كعكتنا تخرج بالضبط بالطريقة التي نريدها.
- الفانيليا – سلاح النكهة السري.
للفلان
- الحليب المكثف – علبة واحدة فقط من هذا الحليب، صدقيني أن كل فطيرة جيدة تحتاج إليه.
- الحليب – نحن نستخدم الحليب كامل الدسم، وأنا أوصي بالحفاظ على هذا المكون يحتوي على أعلى نسبة من الدهون قدر الإمكان.
- الجبن الكريمي – يحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى يمتزج بسهولة.
- البيض - نستخدم البيض الكامل وصفار البيض، ونستخدم كمية كبيرة من البيض لهذه الوصفة، لذا تأكدي من تخزينها.
- الفانيليا - القليل من خلاصة الفانيليا لنكهة الفلان لدينا.
أسئلة مكررة
ماهي كعكة الفلان السحرية؟
تُعرف كعكة الفلان السحرية هذه أيضًا باسم كعكة الشوكولاتة. والسحر في هذه الكعكة هو أنه عند تحضير الكعكة، يكون خليط الشوكولاتة في الأسفل، وعندما تُخبز، يطفو إلى الأعلى وتستقر الفلان في الأسفل.
ما هو القالب الذي يجب أن أستخدمه؟
يُرجى ملاحظة استخدام قالب كعكة ملاك بدون قاع قابل للإزالة أو قالب كعكة مكون من 12 كوبًا.
هل تجدي الكعكة تحتوي على القليل من البيض أكثر مما تريد؟
قد يأتي البعض ويقولون لي إنكم أحببتم هذه الكعكة ولكنها تحتوي على الكثير من البيض. حسنًا، هل رأيتم عدد البيض الذي يوضع في هذه الكعكة؟ 12 بيضة في المجموع! ستكون هذه الكعكة تحتوي على البيض! إنها كعكة فلان! إنها كريمة بيض. فقط أقول هذا! ولكن إذا كنتم تحبون الفلان وتحبون كعكة الشوكولاتة، فإن كعكة الفلان السحرية هذه تناسبكم.
لا يوجد لبن رائب؟
إذا لم يكن لديكِ لبن زبادي، يمكنكِ صنعه بنفسك باستخدام كوبين من الحليب العادي وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أو الخل الأبيض. اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل إضافته.
نصائح الخبراء
1- تحتاجي إلى عمل حمام مائي لخبز هذه الكعكة، لذا ستحتاجي إلى صينية تحميص كبيرة، كبيرة بما يكفي لتناسب صينية الكعكة الخاصة بك. تحتاجي إلى سكب كمية كافية من الماء بحيث تصل إلى نصف جوانب الصينية.
2- تتطلب كعكة الفلان وقت خبز طويل، لقد خبزتها لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا، ستحتاج إلى إجراء اختبار عود الأسنان للتأكد من نضجها. يختلف كل فرن عن الآخر، لذا قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل بالنسبة لكِ.
3- لا تحتوي كعكة الفلان التقليدية على الجبن الكريمي، ولكنها ستجعل طبقة كعكة الفلان أكثر كريمة.
بقايا الطعام
يمكن حفظ فطيرة الشوكولاتة هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، فقط تأكدي من تخزينها في حاوية محكمة الغلق.
التجميد
يمكن تجميد هذه الفطيرة بالشوكولاتة أيضًا! يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر بسبب جزء الفطيرة من الحلوى. عند إذابتها، ستحتاجي إلى إخراجها من الفريزر وتركها حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في الثلاجة لبضع ساعات، ثم إخراجها وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة مباشرةً.
كيكة الفلان السحرية (شوكوفلان)
- وقت الإعداد: 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة
- الوقت الكلي: 2 ساعة و 10 دقائق
- المطبخ: المكسيكي
- نوع الطبق: طبق الحلويات
المقادير
لكعكة الشوكولاتة
- ½ كوب صلصة الكراميل
- ⅔ كوب دقيق متعدد الأغراض
- ⅓ كوب من مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 4 أونصة من الشوكولاتة المرة (مفرومة)
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (غير مملحة)
- ½ كوب لبن زبادي
- ½ كوب سكر (حبيبي)
- 2 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للفلان
- 28 أونصة من الحليب المكثف (المحلى)
- 2½ كوب حليب كامل الدسم (درجة حرارة الغرفة)
- 6 أونصة من الجبن الكريمي (درجة حرارة الغرفة)
- 6 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 4 صفار بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
1- سخني الفرن مسبقًا: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. جهزي الصينية: رشي قالب كيك ملاك أو قالب كعك بوندت سعة 12 كوبًا (بدون قاعدة قابلة للإزالة) برذاذ الطهي بسخاء. اسكبي صلصة الكراميل بالتساوي على قاع الصينية.
2- اخلطي المكونات الجافة: في وعاء متوسط الحجم، امزجي الدقيق والكاكاو والقرفة وصودا الخبز والملح واخلطيهم معًا؛ ضعي الخليط جانبًا. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي الشوكولاتة والزبدة واطهي الخليط في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. استغرقت هذه العملية دقيقة و30 ثانية تقريبًا.
3- اخلطي المكونات الرطبة: أضيفي اللبن الرائب والسكر والبيض والفانيليا إلى الشوكولاتة المذابة واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكبي خليط الشوكولاتة على المكونات الجافة واخفقي حتى يمتزج جيدًا ويصبح ناعمًا. اسكبي خليط الشوكولاتة بالتساوي فوق الكراميل في قالب الكيك.
4- تحضير الفطيرة: لتحضير الفطيرة، ما عليك سوى إضافة جميع مكونات الفطيرة إلى الخلاط وخلطها بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. احذري، فهناك الكثير من العجين هنا، لذا تأكدي من القيام بذلك بسرعة منخفضة وإلا فقد ينفجر في كل مكان. اسكبي عجينة الفطيرة فوق الشوكولاتة في المقلاة.
5- اخبزي الكيك: ضعي قالب الكيك في صينية تحميص كبيرة وضعيه في الفرن. أضيفي كمية كافية من الماء الساخن إلى صينية التحميص بحيث تصل إلى منتصف جوانب الصينية. احرصي على عدم حرق نفسك. اخبزي الكيك لمدة ساعة ونصف تقريبًا، استغرقت كعكتي ساعة و40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تدخلي عود أسنان في الكيك ويخرج نظيفًا.
6- الانتهاء من تحضير الكيك: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم اقلبيه بعناية على طبق الكيك. اتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
ملحوظات
- تحتاجي إلى عمل حمام مائي لخبز هذه الكعكة، لذا ستحتاجي إلى صينية تحميص كبيرة، كبيرة بما يكفي لتناسب صينية الكعكة الخاصة بك. تحتاجي إلى سكب كمية كافية من الماء بحيث تصل إلى نصف جوانب الصينية.
- تتطلب كعكة الفلان وقت خبز طويل، لقد خبزتها لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا، ستحتاجي إلى إجراء اختبار عود الأسنان للتأكد من نضجها. يختلف كل فرن عن الآخر، لذا قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل بالنسبة لكِ.
- لا تحتوي كعكة الفلان التقليدية على الجبن الكريمي، ولكنها ستجعل طبقة كعكة الفلان أكثر كريمة.
- ستبقى هذه الكعكة صالحة للاستخدام في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، فقط تأكدي من تخزينها في وعاء محكم الغلق.
- يمكن تجميد هذه الفطيرة بالشوكولاتة أيضًا! يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر بسبب جزء الفطيرة من الحلوى. عند إذابتها، ستحتاجي إلى إخراجها من الفريزر وتركها حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في الثلاجة لبضع ساعات، ثم إخراجها وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة مباشرةً.
ختاماً:
ربما لم نشاهد سحراً في الطعام, لكن هذه الكعكة ستريكي هذا السحر! استمتعي بطعمها الرائع!
المراجع:
