كعكة شاي التفاح المريحة هذه رطبة وزبدانية ومليئة بشرائح التفاح الطازج والقرفة الدافئة. وصفة قديمة الطراز سريعة وسهلة الصنع، ومذاقها لذيذ للغاية، ومغطاة بطبقة سريعة من السكر البودرة، أو قطعة من الكريمة أو الكسترد الدافئ.
لماذا ستحبين هذه الوصفة؟
- سريعة وسهلة الصنع - هذه الوصفة تأتي معًا بسرعة وسهولة مع مكونات مخزن بسيطة وبدون أي ضجة. ما عليكِ سوى احضار وعاء وملعقة. لا حاجة إلى زبدة كريمية، ولا حاجة إلى خلاطات كهربائية.
- طرية ورطبة - تتميز هذه الكعكة بسطح خارجي هش، مع فتات طري وناعم يذوب في الفم. وهي مليئة بشرائح التفاح اللذيذة!
- سهلة النقل والتقديم مباشرة من القصدير.
- مثالية لأي مناسبة - مثالية عندما تحتاجي إلى حلوى بسيطة ترضي الجماهير وتكون جاهزة في بضع ساعات. إنه مثالي للتقطيع وتقديمه لشاي الصباح، أو كجزء من وجبة فطور وغداء، أو وجبة خفيفة بعد الظهر، أو تقديمه دافئًا للحلوى مع الكريمة أو الكسترد.
- متعددة الاستخدامات - ليس لديكِ تفاح؟ جربي النكتارين أو المشمش أو الخوخ. الكثير من الفواكه والتوت ستعمل هنا أيضاً.
- تُخزن جيدًا - هذه الكعكة صالحة للتجميد ويتم تخزينها جيدًا. لذلك يمكنكِ الاحتفاظ بها في متناول يدكِ لعدة أشهر.
- مثالية للمبتدئين – إنها كعكة سهلة الصنع. يتم خبزها في علبة واحدة على شكل زنبرك ولا تتطلب أي معدات خاصة أو تقنيات فاخرة. ببساطة قومي بخلطها وطبقيها واخبزيها! من السهل جدًا أن يتمكن أي شخص من تحقيق ذلك.
المكونات التي سوف تحتاجيها
- التفاح الطازج - استخدمي التفاح الطازج الذي يحافظ على شكله أثناء خبزه. سوف يتحول التفاح الآخر إلى طري أو محبب داخل الكعكة. تجنبي التفاح الناعم أو المكدوم أو الدقيقي. يتمتع تفاح جراني سميث ببنية مقرمشة وثابتة ونكهة لاذعة تجعلها مثالية لهذه الكعكة. تفاح جوناثان مثالي أيضًا. لكن يمكنكِ استخدام أي نوع من تفاح الخبز الحلو أو اللاذع (أو خليط من التارت والحلو). بدلًا من ذلك، أضيفي كميات متساوية من الخوخ المنقوع والمقطع إلى شرائح، أو النكتارين، أو المشمش، أو البرقوق، أو الفاكهة المصفاة والمعلبة.
- دقيق ذاتي التخمر – قاعدة الكعكة. الدقيق ذاتي الرفع هو خليط من الدقيق العادي ومسحوق الخبز والملح الذي يساعد على ارتفاع الكعكة ويمنحها قوامًا رقيقًا. إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي التخمير، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق خلط ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز في كل كوب من الدقيق العادي، مع قليل من الملح. تأكدي من وزن الدقيق للتأكد من دقته.
- مسحوق الخبز – هذا المكون يساعد على ارتفاع الكعكة. التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية للتأكد من فعاليته.
- الزبدة – استخدمي الزبدة الحقيقية غير المملحة.
- الفانيليا - لتعزيز نكهة التفاح. استخدمي معجون الفانيليا الحقيقي أو جوهر الفانيليا حيثما أمكن ذلك. بدلا من ذلك، يمكنكِ استخدام مستخلص اللوز.
- سكر ناعم - لتحلية الكعكة. استخدمي السكر الناعم الناعم بدلًا من السكر المحبب
- عصير الليمون – ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج تمنع التفاح من التحول إلى اللون البني كما تعمل على تفتيح نكهة التفاح ورفعها. أوصي بعصير الليمون الطازج، حيثما أمكن ذلك.
- البيض - يضاف إلى هيكل الكعكة. تحتاجي إلى 2 بيضة دافئة لدرجة حرارة الغرفة. يمكن دمج البيض بدرجة حرارة الغرفة بسهولة أكبر في خليط الكيك. إذا كان البيض باردًا، ضعيه في وعاء وأضيفي إليه الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.
نصائح الخبراء
- قومي بوزن مكوناتك للحصول على أفضل النتائج. للحصول على نتائج دقيقة، أنصحكِ باستخدام ميزان لقياس الدقيق. إذا لم يكن لديكِ موازين مطبخ، انفضي الدقيق بملعقة ثم اسكبيه في أكواب القياس قبل تسويته بالسكين. هذه الطريقة هي أفضل طريقة لقياس الدقيق دون تعبئته بإحكام شديد في الكوب. الكثير من الدقيق سيؤدي إلى كعكة جافة وثقيلة.
- تتناسب هذه الوصفة جيدًا مع رش السكر البودرة وقليل من الكريمة المزدوجة أو الكريمة المخفوقة أو الكسترد الدافئ أو الكريمة الطازجة .
- يمكنكِ استخدام مزيج من أصناف التفاح (بعضها حلو وبعضها لاذع) للحصول على تباين في نكهة التفاح.
- على النقيض من ذلك، احتفظي بشرائح التفاح سميكة جدًا.
- استخدمي قالب الكيك ذو القاعدة القابلة للإزالة، ثم قومي بتبطين القالب بورق الخبز لسهولة إزالته.
- لمزيد من الملمس والنكهة، رشي الكيك بالسكر الخشن أو الخام أو سكر القرفة أو اللوز المقشر.
- إذا كانت الكعكة تكتسب اللون البني كثيرًا في الأعلى، فقومي بتغطيتها بورق الألمنيوم في آخر 10-20 دقيقة.
- تختلف جميع الأفران ويمكن أن تختلف أوقات الطهي حسب نوع الفرن ومعايرة درجة الحرارة ونوع قالب الكيك المستخدم. افحصي الكعكة عند 60-65 دقيقة واطهيها لفترة أطول، إذا لزم الأمر. تنضج الكيكة عندما يدخل سيخ في وسطها ويخرج نظيفا. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً ويبتعد عن حواف القصدير.
الأسئلة الشائعة
- كيف أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
يمكنك إبقاء كعكة التفاح مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام. اسمحي للكعكة بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة (أو إعادة تسخينها في الميكروويف) قبل التقديم.
- هل يمكنني تجميدها؟
هذه الكعكة صالحة للتجميد ويمكن تجميدها كاملة أو في شرائح. لتجميد الكيكة، قومي بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ثم لفيها بغلاف بلاستيكي. قومي بالتجميد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تصبحين جاهزة للأكل، قومي بإذابتها وإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة أو إعادة تسخينها قبل التقديم.
- كيفية إعادة تسخينها؟
يمكن وضع الشرائح الفردية في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية، أو حتى يتم تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- هل أحتاج إلى تقشير التفاح؟
أوصي بتقشير التفاح. يصعب مضغ قشر التفاح المطبوخ ويؤدي إلى ظهور ملمس غير محبب في الكعكة.
كعكة شاي التفاح مع القرفة
- وقت الإعداد: 10 دقائق.
- وقت الطبخ: 1 ساعة و 5 دقائق.
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
- الوجبات: 8 حصص.
- المطبخ: الأسترالي.
- نوع الطبق: حلويات.
المقادير
- 300 جرام تفاح جراني سميث أو أي نوع آخر من تفاح الخبز. مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (نصف للتفاح ونصف لخليط الكيك).
- 225 جرام دقيق ذاتي التخمير.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 225 جرام سكر ناعم.
- 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 جرام زبدة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة معجون أو خلاصة الفانيليا.
- كمية إضافية من الزبدة لدهن قالب الكيك.
طريقة التحضير
1- سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية/320 فهرنهايت (غير مزوّد بالمروحة). ادهني قالب كيك مقاس 20 سم بالزبدة، ثم غلفي قاع القالب بورق الخبز.
2- قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح سميكة (حوالي 5-7 مم). ضعي شرائح التفاح في وعاء وأضيفي إليها عصير الليمون وملعقة صغيرة من القرفة (سيتم استخدام باقي القرفة في خليط الكيك) حتى تتغطى بالتساوي. اتركيه جانبا.
لخليط الكيك
1- ضعي الدقيق ذاتي التخمير، والبيكنج باودر، والسكر الناعم، والقرفة المتبقية في وعاء خلط كبير واخفقيهم حتى تمتزج المكونات.
2- أضيفي البيض والزبدة المذابة والفانيليا واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
للتجميع
1- نوزع نصف كمية خليط الكيك في قاع قالب الكيك المبطن.
2- ضعي شرائح التفاح فوق خليط الكيك في القالب، في 2-3 طبقات. احتفظي بحفنة من شرائح التفاح جانباً لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
3- يُسكب خليط الكيك المتبقي فوق الجزء العلوي من شرائح التفاح ذات الطبقات ويُوزع لتغطية معظم التفاح. زيني الجزء العلوي من الكعكة بشرائح التفاح القليلة المتبقية.
4- اخبزيها لمدة 60-70 دقيقة، أو حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون وتخرج من جوانب القالب. عندما تصبح الكعكة جاهزة، سيعود الجزء العلوي للخلف عند الضغط عليه بلطف، وسيخرج سيخًا نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
5- اتركي الكعكة في القالب لبضع دقائق قبل أن تقلب بعناية على رف السلك. قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة مع رشة من السكر البودرة وقليل من الكريمة المزدوجة.
ختاماً:
إليكِ كعكة لذيذة لشاي ما بعد الظهيرة - كعكة شاي التفاح بالقرفة! يحتل التفاح مركز الصدارة هنا - ستجديه في الداخل وفي الأعلى، ممزوجًا بنكهات القرفة بالزبدة.
على الرغم من أنها طازجة تمامًا بعد إخراجها من الفرن، إلا أنها واحدة من تلك الكعكات النادرة التي لا تزال رائعة حقًا بعد 3 أو 4 أو 5 أيام! استمتعي بها!
المراجع:
https://www.thecookingcollective.com.au/apple-tea-cake/
https://www.recipetineats.com/cinnamon-apple-teacake/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب