فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)

نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي
تاريخ النشر :
وقت القراءة: دقائق
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)

المكونات في فطائر التفاح

  • التفاح – تفاح جراني سميث هو خياري المفضل من التفاح. فهو يتمتع بتوازن جيد بين الطعم الحامض والحلو، كما أنه يحافظ على شكله. تتحلل معظم أنواع التفاح الأحمر بشكل أسرع، لذا ينتهي بك الأمر بكومبوت بالداخل (مما يجعل القاعدة رطبة)، كما أنه أكثر حلاوة. كما لا يُنصح بتحضير هذا الطبق دون طهي التفاح مسبقًا، انظري طريقة التحضير لمزيد من المعلومات.
  • دقيق الذرة/نشا الذرة – يعمل هذا على تكثيف عصير التفاح لصنع شراب حتى لا ينقع قاعدة العجين المنتفخ. لا أحد يحب الفطائر ذات القاعدة الرطبة!
  • السكر – أستخدم السكر الأبيض لأنني أحب أن أحافظ على قوام الشراب صافيًا. لكن السكر البني يعمل بشكل جيد أيضًا، ويعطي شرابًا بطعم كراميل أكثر.
  • القرفة – لإضفاء النكهة! القرفة مع التفاح تشبه الريحان والطماطم، والخبز والزبدة، والجبن والبسكويت. 🙂
  • الفانيليا - أيضًا للنكهة.
  • رشة ملح – هذا يُبرز نكهات كل شيء آخر. لا يجعلها مالحة على الإطلاق. هذه ممارسة قياسية في الخبز الحلو. 🙂

عجين الفطير

  • تعتبر عجينة الفطيرة بالزبدة ألذ من عجينة الفطيرة بالزيت، وهي أغلى قليلاً لأن الزبدة أغلى من الزيت، لكنها في الحقيقة ألذ. الحجم - هنا في أستراليا، الطريقة الأكثر شيوعًا لبيع عجينة الفطير هي في شرائح مربعة مقاس 25 سم/10 بوصات، مجمدة. هناك بعض العلامات التجارية الفاخرة التي تُباع في شرائح أكبر حجمًا والتي أستخدمها لأطباق خاصة لكن للأغراض اليومية، أستخدم الشرائح المربعة التي تكون مفيدة لفطائر التفاح لأن كل شريحة تصنع 4 فطائر بحجم لطيف. 🙂
  • البيض – يستخدم لإغلاق الفطائر ودهن سطحها حتى تخرج من الفرن جميلة وذهبية اللون.

للكريمة

فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
  1. كريمة مخفوقة ناعمة لغمس الفطائر العادية (كما ذكرنا أعلاه، اختيارية ولكن يوصى بها بشدة!). يجب استخدام كريمة مخفوقة ناعمة حتى يسهل غمسها؛ أو
  2. كريمة مخفوقة ثابتة أوكريمة مخفوقة صلبة للفطائرالمحشوة بالكريمة. هل تعلمين مدى خفة الكريمة المخفوقة العادية؟ حسنًا، إذا استخدمتها في فطائر التفاح، فسوف تتدفق الكريمة حرفيًا بالكامل مع أول قضمة.لذا أوصي باستخدام الكريمة المخفوقة المستقرة لأن مذاقها يشبه الكريمة المخفوقة العادية ولكنها مستقرة بحيث لا تتسرب في كل مكان مع أول قضمة. بالإضافة إلى ذلك، ستبقى الفطائر المحشوة بالكريمة في الثلاجة لمدة 24 إلى 36 ساعة دون أن تذوب الكريمة وتنكمش. إنها سهلة التحضير حقًا - فقط الكريمة والماسكاربوني مخفوقان معًا.
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)

فطائر التفاح – مع خيار مملوء بالكريمة

  • وقت الإعداد: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • وقت التبريد: 30 دقيقة
  • الوجبات: 8 فطائر
  • المطبخ: الغربي
  • نوع الطبق: الحلويات

المقادير

  • 4 تفاحات جراني سميث ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1.25 سم، 6 أكواب (ملاحظة 1)
  • 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة/نشا الذرة (لتكثيف الصلصة)
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1/2 كوب سكر أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح
  • 2 ورقة عجين نفخة مربعة (25 سم/10 بوصة)، مدهونة بالزبدة (ملاحظة 3)
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2 دفعة من الكريمة المخفوقة المستقرة أو الكريمة المخفوقة الصلبة (ملاحظة 3)
  • 1 دفعة من الكريمة المخفوقة للتغميس – لخيار أسهل (ملاحظة 4)
  • سكر بودرة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)
فطائر التفاح - مع اختيارك بحشوة الكريمة ;)

ملاحظات الوصفة

نيفين مصطفى

نيفين مصطفى

كاتبة شغوفة بالطهي

كاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.

اقرأ ايضاّ