الكفتة المشوية (أو كفتة الكباب) هي عبارة عن أسياخ من اللحم البقري المفروم ولحم الضأن ممزوج معها البقدونس الطازج والبصل والثوم والتوابل الشرق أوسطية الدافية! وفيه سلطات كتير فيكي تقدميها معها.
شو هي الكفتة؟
كلمة كفتة هي من أصل فارسي وتعني مطحونة. فيكي تتناولي كفتة اللحم أو كفتة المأكولات البحرية أو حتى الكفتة النباتية.
بس وصفة كفتة الكباب اليوم هي واحدة من الأطباق الأكتر شعبية بمصر - خليط من اللحم البقري المفروم ولحم الضأن الممزوج بالبصل والثوم والبقدونس وبعض التوابل الشرق أوسطية المفضلة بما في ذلك البهارات والهيل والسماق وجوزة الطيب.
وصفة كفتة الكباب أو الكفتة المشوية خطوة بخطوة
* ملاحظة: إذا كنتِ عم تستخدمي أسياخ خشبية، اتأكدي من نقعها لمدة 30 دقيقة لساعة قبل الاستخدام مشان ما تشتعل فيها النيران.
قطعي البصل والثوم والبقدونس في محضرة الطعام.
الآن، أضيفي اللحم المفروم، ولحم الضأن، والخبز (تأكدي من عصر أي ماء من الخبز)، والتوابل. وامزجي خليط اللحم جيدًا.
أخرجي خليط اللحم من محضرة الطعام وضعيه في وعاء كبير. خذي كمية من خليط اللحم وشكليها على سيخ خشبي. كرري العملية حتى نفاد اللحم.
اتأكدي من أن سمك كل كفتة كباب يبلغ حوالي 1 بوصة، وهيدى هو الأفضل للشواء. ضعي كباب الكفتة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
ضعي كفتة الكباب على شواية الغاز المسخنة مع القليل من الزيت. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق على جانب واحد، ثم اقلببيها واشويها لمدة 3-4 دقائق أخرى (إجمالي 7-8 دقائق).
قدمي كفتة الكباب فورًا مع خبز البيتا والطحينة وشرائح الطماطم والبصل والمزيد من البقدونس.
شو فيكي تقدمي مع الكفتة؟
لإلِك شوي من الأفكار للسلطات والأطباق الجانبية والتغميسات يللي فيكي تقدميها مع كفتة الكباب أو الكفتة المشوية:
السلطات: فيكي تقدميها مع الفتوش, التبولة, سلطة الطماطم بجبن الفيتا الطازجة.
الأطباق الجانبية: فيكي تقدميها مع خضار مشوية, بطاطس مقلية حارة, أرز لبناني, باذنجان مشوي.
التغميسات: فيكي تقدميها مع صلصة الطحينة, أو الحمص الكريمي, أو حمص الفلفل الأحمر المحمص.
كفتة الكباب
- الوقت الكلي: 28 دقيقة.
- الوجبات: 10 أسياخ.
- المطبخ: المصري.
- نوع الطبق: رئيسي.
المقادير
* بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة أرباع.
* 2 فصوص ثوم.
* باقة بقدونس كاملة، منزوعة السيقان.
* 1 رطل لحم بقري مفروم.
* 1/2 رطل لحم خروف مفروم.
* شريحة خبز محمصة باللون البني الذهبي وبعد هيك تنقع في الماء لحتى تصير ناعمة كتير.
* ملح وفلفل.
* 1 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل أخضر مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
* خبز بيتا للتقديم.
للتقديم:
* صلصة الطحينة.
* شرائح طماطم.
* شرائح بصل.
* مزيد من البقدونس.
طريقة التحضير
1- راح تنقعي 10 أسياخ خشبية في الماء لمدة بين 30 دقيقة لساعة. قومي بعد هيك بإزالته من الماء لما تصيري جاهزة للبدء. ادهني شبكات شواية الغاز بالقليل من الزيت وبعد هيك قومي بتسخينها من درجة متوسطة لعالية لمدة 20 دقيقة.
2- راح تحضري خبز البيتا مع صلصة الطحينة والأطباق الجانبية والسلطات الأخرى قبل البدء بالشواء ليصيروا جاهزين.
3- بمحضرة الطعام، راح تقومي بتقطيع البصل والثوم والبقدونس.
4- أضيفي اللحم البقري، ولحم الضأن، والخبز (واتأكدي من عصر الماء بالكامل منه)، والبهارات. وامزجي كل شيء جيدًا لتكوين خليط اللحم.
5- أخرجي خليط اللحم من محضرة الطعام وضعيه يوعاء كبير. خذي كمية من خليط اللحم وشكليها على سيخ خشبي. كرري العملية حتى نفاد اللحم. للحصول على أفضل النتائج، اتأكدي من أن سمك كل كفتة كباب يبلغ حوالي 1 بوصة.
6- ضعي أسياخ كباب الكفتة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
7- ضعي كفتة الكباب على شواية الغاز المسخنة مع القليل من الزيت. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق على جانب واحد، ثم اقلبيها واشويها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8- قدّمي كفتة الكباب فورًا مع خبز البيتا والطحينة والسلطات والأطباق الجانبية التي أعددتها.
ختاماً:
وصفة كفتة الكباب الأصيلة لازم تجربيها! ويللي هي عبارة عن لحم البقر المفروم ولحم الضأن مع البقدونس الطازج والبصل والثوم وتوابل الشرق الأوسط. راح تضيفي معها بعض الأطباق الجانبية والسلطات والتغميسات لنزهتك الجاية بالخارج! استمتعي!.
رابط الوصفة:
Kofta Kebab Recipe (with Video) | The Mediterranean Dish
BESt authentic kofta kebab recipe, complete w/ video and step-by-step tuorial. You'll love these ground meat kabobs w/ fresh herbs and Mediterranean spices! ...
اقرأ المزيد
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب