تعلمي كيفية تحضير صلصة التزاتزيكي في 10 دقائق أو أقل! تأتي وصفة تزاتزيكي الأصلية هذه، المصنوعة من الخيار واللبن والثوم، مباشرة من جزيرة باروس اليونانية، وبعض النصائح تصنع الفرق. ستحبي مدى سهولة وتعدد استخدامات هذه الصلصة اليونانية، حيث يمكنك تقديمها مع بعض رقائق البيتا والخضار الطازجة أو استخدامها فوق الكباب أو مع الأسماك أو لتغميس البطاطس المقلية أو لإعداد بعض أطباق العشاء اللذيذة ! الكثير من الاحتمالات!
ما هو تزاتزيكي؟
هي عبارة عن صلصة زبادي بالخيار الكريمي (أو الصلصة) مصنوعة من مكونات بسيطة بما في ذلك الزبادي المصفى (أو الزبادي اليوناني)، والخيار، والثوم، وأحيانًا الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو النعناع. تقليديا، يتم تحضيره من زبادي حليب الأغنام أو الماعز، ولكن الزبادي اليوناني كامل الدسم يعمل بشكل جيد في هذا الغمس.
تستغرق هذه الوصفة حوالي 10 دقائق أو أقل لإعدادها، وتبدأ بالخيار المبشور، الذي تحتاجي إلى تصفيته جيدًا، وخلطه مع الزبادي والثوم والأعشاب، في حالة استخدامه. قد يظن البعض أن هذا التغميس يشبه القشدة الحامضة، ولكن إذا كنتِ تتساءلي عن مذاق التزاتزيكي، فهو لاذع قليلاً وثومي وبارد بسبب استخدام الخيار والأعشاب الطازجة. وبمجرد أن تتعلمي كيفية إعدادها، ستستخدميها بشتى الطرق لرفع مستوى وجباتك أو لتقديمها ببساطة كجزء من المقبلات!
مكونات صلصة التزاتزيكي وملاحظات هامة
بعض الملاحظات حول ما تحتاجيه لإعداد هذه الوصفة:
- الخيار الإنجليزي - أحب استخدام الخيار الإنجليزي هنا لأنه بدون بذور ويميل إلى أن يكون أكثر حلاوة، بالإضافة إلى أن الجلد رقيق، لذلك لا يتعين عليكِ تقشيره بالكامل. إذا انتهى بك الأمر إلى استخدام الخيار العادي ذو القشرة الشمعية، فتأكدي من تقشيره بالكامل وستحتاجي إلى التخلص من البذور الكبيرة التي قد تجعل التغميس سائلًا للغاية.
- الثوم - 4 إلى 5 فصوص من الثوم المفروم. إذا كنت تريدي صلصة زبادي بالخيار ذات مذاق أكثر اعتدالًا، فابدئي بفص أو فصين من الثوم المفروم.
- الخل الأبيض - حوالي ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجيه هنا. إنه يعزز النكهة ويضيء الغمس.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زبادي يوناني عادي - 2 كوب زبادي يوناني عادي كامل الدسم أو قليل الدسم. لا تستخدمي الزبادي العادي لأن التغميس سيكون سائلًا جدًا. الزبادي الذي تحتاجيه هنا يجب أن يكون زباديًا مصفّى.
- فلفل أبيض أو أسود مطحون (اختياري).
- الشبت الطازج أو النعناع المفروم (اختياري).
وصفة صلصة تزاتزيكي
- وقت الإعداد: 10 دقائق.
- وقت الطبخ: 0 دقيقة.
- الوقت الكلي: 10 دقيقة.
- الوجبات: 2 كوب.
- المطبخ: اليوناني.
- نوع الطبق: مقبلات / غموس.
المقادير
- 3/4 خيار إنجليزي، مقشر جزئيًا (مخطط).
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم، مقشرة أو مبشورة جيدًا أو مفرومة (تبدئي بـ 1 إلى 2 فص من الثوم إذا كنتِ لا تريدين أن يكون قويًا جدًا).
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون يوناني بكر ممتاز.
- 2 كوب زبادي يوناني عادي.
- حفنة من الشبت الطازج أو النعناع المفروم (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- خبز بيتا دافئ للتقديم.
- خضار مقطعة للتقديم.
طريقة التحضير
1- استخدمي المبشرة الصندوقية لبشر الخيار يدويًا أو يمكنكِ استخدام محضرة طعام صغيرة لتقطيع الخيار جيدًا. ضعي الخيار المبشور مع نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير. يُسكب الخيار المبشور في قطعة قماش جبن أو منديل مزدوج السمك ثم يُعصر حتى يجف. (سيكون هناك الكثير من السائل).
2- في وعاء خلط كبير، ضعي الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والخل الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز. وامزجيهم معاً.
3- أضيفي الخيار المبشور إلى الوعاء مع خليط الثوم. أضيفي الزبادي ورشة من الفلفل الأبيض أو الأسود والأعشاب الطازجة (إذا كنتِ تستخدميهم). يحرك المزيج جيدا.
4- قومي بتغطيتها وتبريدها قليلاً (في أي مكان من 30 دقيقة إلى بضع ساعات قبل التقديم). سيساعد ذلك على تكثيف الصلصة وإعطائها أفضل قوام مع السماح للنكهات بالاختلاط.
5- عندما تصبح جاهزة للتقديم، حركي صلصة التزاتزيكي لتنتعش ثم انقليها إلى وعاء التقديم، ورشيها بالمزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز، إذا أردتي. قدميها مع الخضار المفضلة لديك أو رقائق البيتا.
ملاحظات
- تصنع هذه الوصفة كوبين كبيرين من الصلصة (أو ما يصل إلى 32 ملعقة كبيرة). حجم الحصة يعتمد على 1 ملعقة كبيرة.
- للتخزين: من الأفضل تخزين التزاتزيكي في الثلاجة في حاوية زجاجية مغطاة بإحكام. تستخدم خلال 4 أيام.
ختاماً:
وصفة صلصة تزتازيكي اليونانية الكريمية مع الخيار واللبن والثوم. أضيفي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من الشبت الطازج أو النعناع، إذا أردتي. لا تتخطي تصفية الخيار وإلا سيصبح غموس الزبادي مائيًا جدًا. وللحصول على أفضل ملمس، قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة في أي مكان من 30 دقيقة إلى ساعتين قبل التقديم. يمكن استخدام صلصة الزبادي بالخيار متعددة الاستخدامات بعدة طرق، تأكد من قراءة مقالتي للتعرف على جميع الأفكار!
المراجع:
https://www.themediterraneandish.com/tzatziki-sauce-recipe/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب