نقدم لكي سيدتي طريقة عمل طبق روبيان بالكركم والزعتر الشهي مع طريقة الأرز البسمتي الأبيض.

500 جرام روبيان متوسط الحجم (مقشر ومنظف).

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1 كوب ونصف أرز بسمتي أبيض طويل الحبة (منقوع بماء فاتر لمدة نصف ساعة ومغسول ومصفى).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

1- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي إليها زيت الزيتون وحركيه على كامل المقلاة. أضيفي البصل, حركي حتى يذبل ويتحول للون البني حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم, حركي حتى تظهر رائحته حوالي دقيقتان. أضيفي الروبيان وقلبي ثم أضيفي كامل البهارات وقلبي لمدة 4 دقائق.

2- أضيفي الماء وغطي المقلاة حتى يطرى الروبيان وينضج وينشف ماؤه مع التقليب من حين لآخر حوالي 7 دقائق.

3- اغرفي الروبيان بالكركم والزعتر في طبق التقديم مزينا بالبقدونس.

1- سخني قدر متوسط غير لاصق على نار متوسطة. أضيفي ملعقتي الزيت النباتي وحركيها على كامل القدر. 

2- أضيفي البهارات الصحيحة (ورق الغار - عود القرفة - القرنفل - الهيل) للزيت وأغلقي القدر ودعي النار تخرج الزيوت الرائعة للبهارات حوالي دقيقة.

3- أضيفي الأرز البسمتي وقلبي مع البهارات الصحيحة حتى تختلط النكهات مع بعضها البعض ثم أضيفي ملعقة الملح.

4- أضيفي الماء الساخن وحركي الأرز البسمتي قليلا بالملعقة. اتركيه يغلي ويمتص الماء حتى يبدأ بتكوين أشكال حُفَر على وجه الأرز البسمتي.

5- أخفضي حرارة النار تماما واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج حوالي 30 دقيقة.

6- أطفئي النار وأحضري منشفة مطبخ ولفيها حول قدر الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.

7- اكشفي الغطاء وقلبيه بخفة بشوكة لجعله مفلفلاً. ثم اغرفيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس.

8- قدميه بجانب طبق الروبيان بالكركم والزعتر.

وصفتي الطهي هي من ابتكاري وإبداعي في الطهي.

روبيان بالكركم والزعتر وأرز بسمتي أبيض

نيفين مصطفى

اقرأ ايضاّ