هذا الدجاج المشوي بالبيستو مع ماء مالح من الزبادي لذيذ للغاية! الزبادي يضفي على الدجاج طراوة، بينما يضيف البيستو أفضل مذاق ولون.
بيستو. دجاج مشوي. ( في ماء مالح بالزبادي اليوناني )... يا رفاق، هذه الوصفة تجمع ليس بين واحد أو اثنين، بل ثلاثة من الأطعمة المفضلة لدي مع طريقة الطهي المفضلة لدي في فصل الصيف! بجدية، صدور الدجاج المشوية بالبيستو هذه مذهلة. إنها تتمتع بنكهة الأعشاب من البيستو، ونكهة لطيفة من الزبادي اليوناني العضوي، وكل هذا يتجمع معًا على الشواية، وهو ما يعني علامات الفحم اللذيذة المدخنة.
هذا الدجاج المشوي بالبيستو هو نفس الفكرة بشكل أساسي ولكنه مضاف إليه البيستو! أستخدم الزبادي اليوناني العضوي كامل الدسم من شركة Stonyfield للتتبيلة لأنه غني وكريمي وله مذاق رائع، أو القاعدة المثالية لنقع الدجاج. يعمل الزبادي اليوناني كمطري في التتبيلات ويفعل العجائب مع صدور الدجاج، ويضيف نكهة، والأهم من ذلك ربما، أنه يحافظ على الدجاج رطبًا وعصيرًا دون الإفراط في الجفاف . إضافة البيستو إلى التتبيلة يزيد من النكهة ويضيف لونًا أخضر جميلًا.
لماذا ستحبين هذه الوصفة؟
- تُطهى على الشواية في 15 دقيقة: أحب هذه الوصفة في تلك الليالي التي لا أرغب فيها في القيام بمهام كبيرة في المطبخ. يمكنني فقط خلط التتبيلة المكونة من الزبادي والبيستو معًا، وإضافة الدجاج، وتركه لمدة ساعة، ثم وضعه على الشواية، وينضج في 15 دقيقة.
- البيستو هو البيستو: سواء كنت في مزاج لصنع البيستو بنفسي أو كنت بحاجة إلى تسريع الأمور باستخدام برطمان تم شراؤه من المتجر، فإن هذه الوصفة مرنة. كل ما يهم هو ما يناسبكِ، وبصراحة، كلتا الطريقتين مذاقهما رائع.
- الزبادي اليوناني هو الأفضل على الإطلاق: أحتفظ دائمًا بعلبة من الزبادي اليوناني العضوي من إنتاج شركة Stonyfield في ثلاجتي. وفي هذا التتبيلة، يقوم الزبادي بمهمة شاقة للغاية. فهو لا يضيف النكهة فحسب، بل يحول صدور الدجاج من الداخل والخارج!
- شويها (الطريقة المفضلة لدي) أو اخبزيها : في بعض الأحيان لا يكون الطقس مناسبًا للشواء، أو ربما أريد فقط الابتعاد عن الحرارة. لا تقلقي، أضع الدجاج في الفرن بدلاً من ذلك. راجعي الأسئلة الشائعة إذا كنت بحاجة إلى طريقة الخبز. إنها سهلة للغاية!
مكونات الدجاج المشوي مع البيستو
- الزبادي اليوناني: أستخدم دائمًا الزبادي اليوناني كامل الدسم العضوي من إنتاج شركة Stonyfield عندما أقوم بإعداد التتبيلة التي تعتمد على الزبادي. إن معرفتي بأنه عضوي، ويأتي من أبقار يتم تربيتها في المراعي دون استخدام أي مبيدات حشرية أو هرمونات نمو يمنحني راحة البال لأنني أطعمه لعائلتي. وهل ذكرت أن مستويات البروبيوتيك الجيدة في الزبادي العضوي أعلى مقارنة بالزبادي غير العضوي؟ إنها ميزة إضافية بالتأكيد!
- البيستو: إليك الحل - البيستو المصنوع في المنزل أو الذي يتم شراؤه من المتجر كلاهما يقوم بالمهمة. عادةً ما أستخدم أي نوع بيستو متوفر لدي.
- الليمون: يضفي القليل من عصير الليمون نكهة مميزة على كل شيء، فهو يخفف من ثراء الزبادي والبيستو، مما يمنح الدجاج نكهة منعشة حقًا.
- الثوم: بضع فصوص من الثوم الطازج المفروم ناعماً، يضيف نكهة قوية لا أستطيع أن أشبع منها. إنه ضروري للحصول على تتبيلة جيدة!
- الملح والفلفل الأسود: قليل من كل منهما لتتبيل الدجاج بشكل صحيح. إنها وصفة بسيطة ولكنها ضرورية لتحقيق التوازن في النكهة.
- صدور الدجاج: أستخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد. فهي مصدر مثالي للبروتين لجميع هذه النكهات، كما أنها تُشوى بشكل رائع.
- زيت الأفوكادو: القليل من هذا الزيت على الشواية يساعد على طهي كل شيء بسلاسة دون الالتصاق، بالإضافة إلى أنه يتحمل الحرارة العالية بشكل جيد.
البدائل والإضافات الشائعة
- اصنعي مزيج الأعشاب الخاص بكِ: إذا لم يعد لديكِ البيستو أو كنتِ ترغبين في تجربة شيء جديد، فاستخدمي أي أعشاب طازجة لديك - الريحان أو البقدونس أو حتى الكزبرة - فهي رائعة. قومي بتقطيعها وخلطها مع الزبادي اليوناني، وستحصلي على بديل بيستو سهل.
- استخدمي أفخاذ الدجاج بدلاً من ذلك: في بعض الأحيان أستخدم أفخاذ الدجاج لأنها متوفرة لدي في متناول يدي. بالإضافة إلى ذلك، أحب الطريقة التي تظل بها أفخاذ الدجاج طرية ولذيذة، خاصة على الشواية.
- الشواء مع بعض الخضروات: غالبًا ما أضيف بعض الخضروات على الشواية مباشرةً بجانب الدجاج. أشياء مثل الكوسة أو الفلفل الحلو أو حتى شرائح البصل تجعل الوجبة أكثر اكتمالاً.
- أضيفي الجبن في الأعلى: قبل التقديم مباشرة، أنثر أحيانًا القليل من جبن الفيتا أو جبن الماعز على الدجاج لإضفاء تباين كريمي. إنه أمر جيد بشكل خاص إذا كنتِ قد أضفتِ كمية كبيرة من التوابل.
نصائح لتحضير أفضل دجاج مشوي بالبيستو
- تتبيل الدجاج لمدة ساعة على الأقل: يجب أن تمنحي تتبيلة الزبادي اليوناني الوقت الكافي لإضافة النكهة إلى الدجاج. اضبطي تذكيرًا على هاتفك قبل أن تخططي لتحضير العشاء للتأكد من أن التتبيلة لديها الوقت الكافي لتتغلغل في الدجاج.
- تخلصي من التتبيلة الزائدة: قد تميلي إلى استخدام كل التتبيلة على الشواية، ولكنكِ لستِ بحاجة إليها كلها، لذا تخلصي من الفائض للمساعدة في تجنب التصاق التتبيلة بالشواية.
- سخني الشواية: قبل وضع الدجاج عليها، تأكدي من أن الشواية ساخنة للغاية. يساعد هذا في منع الالتصاق ويجعل الدجاج محترقًا دون أن يحترق. عادة ما تكون الحرارة المتوسطة إلى العالية مناسبة تمامًا للحصول على هذا النضج المثالي.
- لا تحاولي قلب الدجاج مبكرًا: اتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل، ولا تقلبيه حتى تشعري بسهولة خروجه من شبكات الشواية.
- اتركي الدجاج يستريح قبل التقطيع: لا تقطعي الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الشواية. اتركيه يستريح لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تستقر العصارة مرة أخرى في اللحم.
ماذا تقدمي مع الدجاج المشوي بالبيستو؟
- مزيج من الخضار المشوية
- اورزو بالجبن والليمون والبازلاء
- شرائح البطاطا الحلوة المشوية
- أرز الزعفران الرقيق
أسئلة مكررة
كيفية تخزين وإعادة تسخين الدجاج المشوي
يمكنكِ تخزين أي دجاج متبقي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة تسخينه، يمكنكِ وضعه في الميكروويف لتسخينه بسرعة، أو إعادة تسخينه في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا. إذا كنتِ تفضلين الفرن، ضعي الدجاج على صينية خبز، وقومي بتغطيته بورق الألمنيوم، وسخنيه على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
كيف أخبز دجاج البيستو في الفرن؟
إذا كنتِ تفضلين الخبز على الشواء، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي صدور الدجاج المتبلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. اقلبي الدجاج في منتصف الطهي للحصول على لون بني متساوٍ.
لقد خرج دجاجي جافًا. ما الخطأ الذي حدث؟
الدجاج الجاف هو الأسوأ! تأكدي من عدم الإفراط في طهي الدجاج؛ استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصوله إلى 165 درجة فهرنهايت وليس أعلى من ذلك. تأكدي أيضًا من أن الشواية أو الفرن ليس ساخنًا جدًا، حيث يمكن للحرارة العالية أن تجفف الدجاج بسرعة. أخيرًا، إذا لم تتبلي الدجاج لفترة كافية، فقد لا يكون لديه الوقت الكافي ليصبح طريًا ويمتص كل الرطوبة من الزبادي والبيستو.
دجاج مشوي بالبيستو
- وقت الإعداد: 5 دقائق
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
- الوقت الكلي: 20 دقيقة
- الوجبات: 4 حصص
- المطبخ: الأمريكي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي / طبق العشاء
المقادير
- ¼ كوب من زبادي ستوني فيلد العادي كامل الدسم
- ¼ كوب بيستو جاهز أو منزلي الصنع
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (6 أونصات)
- زيت الأفوكادو لتزييت الشواية
- شرائح الليمون للتقديم
طريقة التحضير
1- ضعي الزبادي والبيستو وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل في وعاء خلط كبير. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا. أضيفي صدور الدجاج وقلبي حتى تغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
2- سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ادهني شبكات الشواية بالزيت لمنع الالتصاق.
3- ضعي الدجاج المتبل على الشواية واطهيه لمدة 5-7 دقائق لكل جانب. استخدمي ملقطًا لقلب الدجاج واطهيه حتى تجف العصارة، لمدة 5-7 دقائق أخرى تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت.
4- أخرجي الدجاج من الشواية واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميه مع شرائح الليمون والأطباق الجانبية المفضلة لديكِ.
ختاماً:
سرعان ما أصبح الدجاج المشوي بالبيستو أحد وصفات الدجاج المفضلة لدي . إنه سهل ولذيذ ومناسب لأي ليلة من ليالي الأسبوع. إن استخدام الزبادي اليوناني كامل الدسم العضوي من شركة Stonyfield في التتبيلة لا يجعل الدجاج طريًا فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة لاذعة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فإن معرفة أنه مصنوع من حليب عضوي من أبقار يتم تربيتها في المراعي يجعله يبدو خيارًا أفضل بشكل عام. جربيه وأخبريني كيف ستكون النتيجة!
المراجع:
https://feelgoodfoodie.net/recipe/pesto-grilled-chicken/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب