دجاج مخاني (دجاج بالزبدة الهندية)

دجاج مخاني (دجاج بالزبدة الهندية)

دجاج مخاني هو طبق يُحضر من الدجاج المطبوخ في صلصة الطماطم والزبدة والكريمة. يعود أصل الطبق إلى الهند.

في عام 1947، طوّر مؤسسو مطعم موتي ماهال في دلهي، الهند، طبق الدجاج بالزبدة، عندما تم تحضيره صدفةً عن طريق خلط بقايا الدجاج في صلصة الطماطم الغنية بالزبدة والقشدة.

المقادير

خليط النقع:

٣/٤ كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم أنصاف ومقطعة لمكعبات.

٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار.

ملح للتذوق.

١ كوب زبادي.

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.

٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم.

٢ ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.

١/٢ ملعقة صغيرة جرام ماسالا.

للصلصة:

١ ملعقة كبيرة زبدة.

١ ملعقة كبيرة جرام مسالا.

١ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم.

١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.

١ ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم.

٢ كوب معجون طماطم.

١ كوب ماء.

١ ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار.

ملح للتذوق.

١ ملعقة كبيرة عسل.

١/٢ ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة.

١ كوب كريمة ثقيلة.

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة:

١- ضعي الدجاج في طبق أو وعاء زجاجي.

٢- أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، والملح.

٣- قلبي المزيج حتى يغطي الدجاج بالتساوي.

٤- غطي الطبق واتركيه منقوعاً في الثلاجة لمدة ساعة.

٥- قومي بتغطية مصفاة بقطعة من القماش القطني.

٦- ضعي الزبادي في المصفاة واتركيه يصفى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

٧- انقلي الزبادي المصفى إلى وعاء متوسط، واخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والزيت ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والزبدة المذابة وملعقة كبيرة متبقية من مسحوق الفلفل الحار وجرام ماسالا في الزبادي حتى تمتزج جيدًا.

٨- أسكبي خليط الزبادي فوق الدجاج، ويُغطى الطبق، ويُوضع في الثلاجة مرة أخرى ليتبل لمدة 3 إلى 4 ساعات.

٩- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

١٠- رتبي قطع الدجاج المُتبلة في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

١١- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج تقريباً، أي حوالي 20 دقيقة.

لتحضير الصلصة:

١- ذوبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

٢- ضعي الجرام مسالا وقلبيها.

٣- عندما تبدأ الجرام مسالا بالتشقق، أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. وحركيهم حتى يصبح طريًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.

٤- يُضاف معجون الطماطم والماء ومسحوق الفلفل الحار والملح.

٥- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة مع التحريك، ثم أضيفي العسل وأوراق الحلبة المجففة.

٦- ضعي الدجاج في الصلصة، واستمري في التحريك والطهي لمدة ٥ دقائق.

٧- أضيفي الكريمة وامزجي جيدا حتى تمتزج تماماً.

٨- قدميها مباشرة مع الأرز البسمتي الأبيض، أو مع خبز نان الهندي.

ختاماً:

يعد دجاج الزبدة أحد أشهر أطباق الكاري في أي مطعم هندي حول العالم. قطع الدجاج الذهبية العطرية في صلصة الكاري الكريمية الرائعة، وصفة الدجاج بالزبدة هي واحدة من أفضل الوصفات التي ستجربيها! سوف تحبي مدى سهولة صنعه في منزلك، خاصة مع الأرز البسمتي الأبيض وخبز نان الطازج.

رابط الوصفة:

Makhani Chicken (Indian Butter Chicken)

This fragrant, spicy Indian butter chicken recipe with yogurt marinade is from the owner of India Cuisine restaurant in Seattle, Washington. Serve with hot Indian bread. ...

اقرأ المزيد

نيفين مصطفى

كاتبة شغوفة بالطهي

كاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.

تصفح صفحة الكاتب