دجاج كييف هو دجاج مقرمش ومحشو بالزبدة، والتي تخرج منه عند تقطيعه. هذه الوصفة المناسبة لعطلة نهاية الأسبوع, حيث تمتلئ صدور الدجاج بالزبدة المصنوعة من البقدونس والشبت والثوم, ومغطاة بفتات خبز البانكو للحصول على قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعدادها في أقل من ساعة, حيث يتم حشو الزبدة ببساطة في شق تقطعيه في جانب صدر الدجاج.
المقادير
للزبدة:
8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعم.
2 ملعقة كبيرة شبت طازج، مفروم ناعم.
2 ملعقة كبيرة ثوم طازج، مفروم ناعم.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
للدجاج:
1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
2 بيضة كبيرة.
كوب ونصف فتات خبز البانكو.
2 كيلو صدور دجاج خالية من العظم والجلد.
2 كوب زيت نباتي للقلي.
1/2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
لتحضير زبدة الأعشاب:
1- في وعاء صغير، أضيفي الزبدة.
2- ضعي نصف ملعقة كبيرة من كل من البقدونس والشبت والثوم, مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
3- امزجيهم جميعاً معا, ثم ضعيها جانباً.
لتحضير الدجاج:
1- أحضري أربعة أوعية عميقة.
2- ضعي في الوعاء الأول الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود, وامزجيهم معاً.
3- ضعي في الوعاء الثاني البيض, واخفقيه بشوكة.
4- ضعي في الوعاء الثالث فتات خبز البانكو.
5- اتركي الوعاء الرابع فارغاً لتضعي فيه شرائح الدجاج بعد تغطيتها بالدقيق والبيض وفتات الخبز.
6- ضعي صدور الدجاج بشكل مسطح على لوح التقطيع ثم جففيها بالمناشف الورقية.
7- اقطعي كل صدر دجاج أفقيًا إلى نصفين بالطول باستخدام السكين الموازي للوحة التقطيع، بحيث يكون لديك 4 شرائح دجاج متساوية.
8- استخدمي طرف السكين لعمل شق أفقي على جانب واحد من كل شريحة, تأكدي من عدم قطعها إلى الجانب الآخر. حيث سيكون هذا هو الجيب الذي يجب ملؤه بزبدة الأعشاب.
9- ضعي حوالي 4 ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب جانباً.
10- استخدمي ملعقة لملء كل شريحة بحوالي 1 1/2 إلى 2 ملعقة كبيرة من زبدة الأعشاب.
11- اضغطي على شرحات الدجاج برفق لتسطيح الزبدة وتوزيعها بالتساوي داخل الجيب.
12- اغمسي شرائح الدجاج بالدقيق, ثم البيض, ثم فتات خبز البانكو واضغطي عليها بخفة, ثم ضعيها في الوعاء الرابع.
13- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي كمية كافية من الزيت النباتي.
14- أضيفي بعناية شرحات الدجاج في طبقة واحدة, واقليها لمدة 4 دقائق.
15- عندما يصبح الجزء السفلي بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا, اقلبيها على الجانب الآخر واقليها لمدة 4 دقائق, حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
16- انقلي دجاج كييف إلى طبق التقديم، ورشي عليه نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح.
17- يقدم على الفور مع شرائح الليمون وزبدة الأعشاب المحفوظة.
ختاماً:
قد يستغرق دجاج كييف هذا مع الثوم وزبدة البقدونس وقتًا أطول قليلاً ولكن النتائج اللذيذة تستحق الجهد المبذول. سوف تستمتع بواحدة من أعظم تجارب الدجاج في حياتك، بالإضافة إلى واحدة من أعظم تجارب زبدة الثوم في حياتك.
رابط الوصفة:
عن الكاتب
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي