دجاج كونج باو - من المطبخ الآسيوي لسفرة رمضان

الكاتب

نيفين مصطفىكاتبة شغوفة بالطهي

تحتوي وصفة دجاج كونغ باو على التوازن المثالي بين الحلو والمالح والحار، وجميعها مقلية معًا في حوالي 30 دقيقة. اضبطي مستوى البهارات حسب رغبتكِ وقدميها بمفردها فوق الأرز الأبيض أو الأرز المقلي.

دجاج كونغ باو هو مزيج لذيذ من البصل المقلي والفلفل الأحمر والدجاج المتبل والبصل الأخضر والفول السوداني، كل ذلك في صلصة لذيذة. طبعة جديدة محلية الصنع من الكلاسيكية التي يتم تناولها في الخارج والتي هي أفضل من نسخة المطعم الصيني.

ما الشيء المميز لهذه الوصفة

• سريعة وسهلة: يستغرق الأمر 30 دقيقة فقط لإعداد وصفة دجاج كونغ باو من الصفر، ويتم كل ذلك في مقلاة واحدة.
• متنوعة: يمكن تخصيص هذا الطبق بسهولة ليناسب ذوقكِ المفضل والمكونات المتوفرة لديكِ. استخدمي ما تفضلينه من الخضار وقدميها فوق الأرز أو المعكرونة أو الحبوب الأخرى.
• لذيذة جدا: هذه الوصفة مليئة بالنكهة وقد تكون أكثر روعة.

ماهي مكونات الوصفة

المكونات التي ستحتاجيها لتحضير وصفة دجاج كونغ باو بسيطة ويسهل العثور عليها.

• الخضروات: الخضار التي ستستخدميها هي البصل والفلفل الأحمر، والتي يتم قليها في زيت الزيتون قبل قلي الدجاج مباشرة.
• الدجاج: قطعي صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد إلى قطع صغيرة الحجم. يمكنك أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• البهارات: الملح والفلفل والفلفل الحار هي التوابل الوحيدة التي ستحتاجيها لتتبيل الدجاج. هذا الطبق تقليدي حار بعض الشيء، لكن لا تترددي في حذف الفلفل الحار، إذا كنتِ ترغبي في ذلك.
• صلصة هويسن: لها نكهة مالحة وحلوة قليلاً. وتضيف ثراء لذيذ إلى الصلصة.
• صلصة الصويا الداكنة أو العادية: تُمزج مع مكونات الصلصة الأخرى للحصول على نكهة كونغ باو الكلاسيكية.
• السكر: يتم استخدام كمية صغيرة من السكر لإعطاء الصلصة حلاوة خفيفة.
• نشا الذرة: يساعد على تكثيف الصلصة أثناء طهيها.
• صلصة رسيستيرشاير: فقط نصف ملعقة كبيرة لنكهة جريئة.
• زيت السمسم: يضيف طعمًا غنيًا وجوزيًا لذيذًا تمامًا. أنا أحب استخدام زيت السمسم المحمص.
• ثوم + زنجبيل: يضيف فص الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون نكهة عطرية لذيذة إلى التتبيلة.
• البصل الأخضر: يضيف البصل الأخضر لمسة من اللون والنضارة إلى الطبق النهائي.
• الفول السوداني: أحد المكونات الشائعة المستخدمة في هذه الوصفة، يضيف الملمس ونكهة الجوز اللذيذة. يمكنكِ استبداله بالكاجو.

نصائح الوصفة

• إضافة المزيد من الحرارة: عادة ما يتم إعداد هذه الوصفة الآسيوية باستخدام الفلفل الحار المجفف لمزيد من الحرارة. إذا كنتِ تحبي الطعام الحار، أضيفي 10 حبات من الفلفل الأحمر المجفف أثناء قلي البصل والفلفل الحلو. ليس عليكِ أن تأكلي الفلفل الحار المجفف. إنها تطلق الحرارة أثناء طهيها ويمكن تركها في الطبق النهائي للتزيين.
• لا تستخدمي الفول السوداني المملح: استخدمي فقط الفول السوداني غير المملح، حتى لا تصبح هذه الوصفة مالحة جدًا. يمكنكِ أيضًا شراء الفول السوداني المحمص وغير المملح للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا، أو قومي بتحميص الفول السوداني بنفسك في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• صلصة الصويا: تُستخدم صلصة الصويا الداكنة في الوصفات الأصلية، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها. يمكن استبدالها بصلصة الصويا العادية أو الخفيفة. يتم إضافتها لتغميق لون الصلصة.
• الخضروات: قومي بزيادة القيمة الغذائية في هذا الطبق عن طريق قلي المزيد من الخضار. بعض الخيارات الرائعة هي البروكلي والكوسا والفطر والجزر والكرفس والبازلاء و/أو الذرة الصغيرة.

بقايا الطعام والتخزين

• بقايا الطعام: ضعي أي إضافات في حاوية محكمة الإغلاق وقومي بتبريدها. سوف تبقى طازجة لمدة 4 إلى 5 أيام.
• لإعادة التسخين: أعيدي تسخينه في وعاء أو مقلاة على الموقد أو ضعيه في الميكروويف لإعادة التسخين. إعادة التسخين في مقلاة ستؤدي إلى أفضل النتائج.
• التجميد: يمكنك تجميده عن طريق تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر، بمجرد أن يبرد تمامًا. يمكنكِ تخزينه لمدة تصل إلى شهرين. لتذويب الثلج، أخرجيه من الثلاجة في الليلة السابقة وضعيه في الثلاجة. في اليوم التالي عندما يصبح جاهزًا للتقديم، قومي بتسخينه في الميكروويف أو إضافته إلى مقلاة وتقليبه حتى يسخن.

وصفة دجاج كونج باو

• وقت الإعداد: 10 دقائق.
• وقت الطبخ: 20 دقيقة.
• الوقت الكلي: 30 دقيقة.
• الوجبات: 4 حصص.
• المطبخ: الآسيوي والصيني.
• نوع الطبق: طبق رئيسي.

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 1/4 كوب).
• 1 حبة فلفل أحمر كاملة ، مقطعة إلى مكعبات.
• 10 حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف ، اختياري.
• 1 رطل من صدور الدجاج أو صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، اختياري.
• 3 بصل أخضر ، مقطع إلى شرائح رفيعة.

• ربع كوب من الفول السوداني غير المملح والمحمص.

صلصة دجاج كونج باو

• 1/2 كوب ماء بارد.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة هويسن.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة أو عادية.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 1/2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1/2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
• 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
• 1 فص ثوم ، مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

طريقة التحضير

1- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُقلى البصل والفلفل الأحمر لمدة 5 دقائق حتى ينضج. إذا كنتِ تستخدمي الفلفل الأحمر المجفف، أضيفيه مع البصل والفلفل الحلو.

2- أثناء طهي الخضار، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة ورشيها بالملح والفلفل والفلفل الحار (في حالة استخدامه).

أضيفيه إلى المقلاة الساخنة ليطهى جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا.

3- في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا.

أُسكبيها في المقلاة الساخنة وتُترك على نار خفيفة حتى تتكثف الصلصة.

قبل التقديم، ضعي البصل الأخضر والفول السوداني. ثم يُقدم فوق الأرز الأبيض.

ختاماً:

دجاج كونج باو هو طبق حار مقلي مصنوع من الدجاج والخضروات والفول السوداني والفلفل الحار، في مزيج حلو قليلاً، منعش، مالح، وحار. على الرغم من أن الوصفة أصبحت أمريكية للغاية، إلا أنها نشأت في مقاطعة سيتشوان الصينية. وأصبحت شائعة في مناطق مختلفة، حيث أضافت كل منها لمسة خاصة بها. لا يزال يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الصينية بقدر ما يحظى بشعبية كبيرة في قوائم الطعام الأمريكية. استمتعي بطعمه الشهي!

رابط الوصفة:

Kung Pao Chicken

This Kung Pao Chicken recipe has the perfect balance of sweet, savory and spicy, all stir-fried together in about 30 minutes. Adjust the spiciness level to your liking and serve over white rice. ...

اقرأ المزيد