خبز التمر

نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهي
تاريخ النشر :
وقت القراءة: دقائق
خبز التمر

لماذا ستحبين هذه الوصفة؟

  • مكونات بسيطة : يجمع بين مستلزمات المؤن اليومية والثلاجة مثل الدقيق واللبن والبيض مع الحلاوة الطبيعية للتمر والمرارة الترابية للجوز.
  • نكهة الكراميل الخفيفة: يمنح تمر المجهول حلاوة غنية تشبه الكراميل بشكل طبيعي، مما يجعل الخبز ليس أكثر حلاوة فحسب، بل أيضًا رطبًا وكثيفًا.
  • تباين مثالي في الملمس : التمر الناعم والمطاطي مقابل الجوز المقرمش والخبز السريع الكثيف - كل ما تشعرين به في الفم.
  • أي شيء غير جاف: إضافة الزبادي اليوناني إلى الخليط يحافظ على الخبز نطاطًا وثابتًا، مع إضافة الرطوبة في نفس الوقت.

مكونات خبز التمر

خبز التمر
  • تمر المجهول : يمكنكِ استخدام نوع مختلف من التمر إذا أردتي، ولكن للحصول على أفضل نكهة، أنصح باستخدام تمر المجهول. الخبز حقا لن يكون مثل أي نوع آخر.
  • المكونات الجافة: دقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح للحصول على توازن مثالي للنكهة والارتفاع.
  • السكر البني : يعزز حلاوة التمر الطبيعية مع القليل من نكهة الدبس الممزوجة.
  • البيض : يربط المكونات معًا، مما يضيف بنية وثراء للخبز.
  • الزبادي اليوناني : يضيف الرطوبة ويحافظ على خبز التمر نابضًا.
  • مستخلص الفانيليا : يعطي خبز التمر نكهة أكثر قليلاً.
  • الجوز المفروم : يساعد على توازن حلاوة التمر.

البدائل والإضافات الشعبية

  • التمر البديل : في حالة عدم توفر تمر المجهول يمكن استخدام أصناف أخرى مثل دقلة نور. إنها أقل حلاوة وأكثر صلابة قليلاً ولكنها لا تزال تعمل بشكل جيد. يمكنكِ أيضًا استخدام التمر المقطع مسبقًا لتوفير الوقت، على الرغم من أنه قد يكون أكثر جفافًا.
  • خيارات الدقيق : استبدلي الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل للحصول على قوام أكثر قلبًا وزيادة الألياف. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدمي مزيج الدقيق لجميع الأغراض الخالي من الغلوتين والذي يقيس المثل بالمثل.
  • أنواع التحلية : لا تترددي في استبدال السكر البني بسكر جوز الهند أو التحلية السائلة مثل العسل أو شراب القيقب. اضبطي الكمية قليلاً لأن المحليات السائلة أكثر حلاوة وتضيف المزيد من الرطوبة.
  • نسخة خالية من البيض : استخدمي بيضة الكتان كبديل لبيض الدجاج.
  • التكيفات الخالية من منتجات الألبان : استبدلي الزبادي اليوناني بالزبادي النباتي. زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يعمل بشكل جيد.
  • خالية من المكسرات : احذفي الجوز إذا كانت الحساسية مثيرة للقلق، أو استبدليها ببذور مثل اليقطين أو عباد الشمس لمزيد من القرمشة دون مسببات الحساسية.
  • أضيفي الطبقة : قبل الخبز، رشي الجزء العلوي من الخليط بطبقة من الستروسيل مصنوعة من الشوفان والدقيق والزبدة والسكر للحصول على قوام مقرمش، أو ببساطة بعض السكر الخشن للحصول على لمسة نهائية لامعة.
  • خلط البهارات : أضيفي التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل لمزيد من الدفء والنكهة.

نصائح لصنع أفضل خبز التمر

  1. مراقبة الفرن : إذا كان الخبز يكتسب اللون البني بسرعة كبيرة في الفرن، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم لمنع احتراقه مع السماح له بالخبز.
  2. الخلط والقياس بشكل صحيح: عند الجمع بين المكونات الرطبة والجافة، قومي بخلطها حتى يتم دمجها. قومي أيضًا بقياس مكوناتك بدقة، وخاصة الدقيق، باستخدام الملعقة وطريقة التسوية لمنع جفاف الرغيف أو كثيفه.
  3. استخدمي الزبادي اليوناني كامل الدسم. كلما زادت نسبة الدهون، كلما احتفظ خبز التمر بالرطوبة.
  4. استخدمي ورق البرشمان لإزالة الرغيف بسهولة. قومي بتبطين صينية الرغيف بورق البرشمان المطوي بالطول والعرض قبل إضافة الخليط. سيساعد ذلك على تحرير الخبز بسهولة ومنع التصاقه.
خبز التمر

أسئلة مكررة

خبز التمر
خبز التمر

خبز التمر

  • وقت الإعداد: 10 دقائق.
  • وقت الطبخ: 1 ساعة.
  • وقت النقع: 15 دقيقة.
  • الوقت الكلي: 1 ساعة و 25 دقيقة.
  • الوجبات: 10 شرائح.
  • المطبخ: الأمريكي.
  • نوع الطبق: طبق الإفطار.

المقادير

  • 2 كوب تمر مجهول منزوع النوى ومفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف كوب من السكر البني الفاتح المعبأ
  • 1 كوب ماء مغلي
  • رذاذ الطبخ
  • ¾ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر خالي من الألمونيوم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة كبيرة
  • ¾ كوب زبادي يوناني
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من الجوز المفروم

طريقة التحضير

خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
خبز التمر
نيفين مصطفى

نيفين مصطفى

كاتبة شغوفة بالطهي

كاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.

اقرأ ايضاّ