دللي نفسكِ برغيف لذيذ من خبز التمر المصنوع من الزبادي اليوناني الكريمي وتمر المجهول الكامل. رطب، حلو، وجيد جدًا، إنه الاختيار المثالي لأي لحظة!
لماذا ستحبين هذه الوصفة؟
- مكونات بسيطة : يجمع بين مستلزمات المؤن اليومية والثلاجة مثل الدقيق واللبن والبيض مع الحلاوة الطبيعية للتمر والمرارة الترابية للجوز.
- نكهة الكراميل الخفيفة: يمنح تمر المجهول حلاوة غنية تشبه الكراميل بشكل طبيعي، مما يجعل الخبز ليس أكثر حلاوة فحسب، بل أيضًا رطبًا وكثيفًا.
- تباين مثالي في الملمس : التمر الناعم والمطاطي مقابل الجوز المقرمش والخبز السريع الكثيف - كل ما تشعرين به في الفم.
- أي شيء غير جاف: إضافة الزبادي اليوناني إلى الخليط يحافظ على الخبز نطاطًا وثابتًا، مع إضافة الرطوبة في نفس الوقت.
مكونات خبز التمر
- تمر المجهول : يمكنكِ استخدام نوع مختلف من التمر إذا أردتي، ولكن للحصول على أفضل نكهة، أنصح باستخدام تمر المجهول. الخبز حقا لن يكون مثل أي نوع آخر.
- المكونات الجافة: دقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح للحصول على توازن مثالي للنكهة والارتفاع.
- السكر البني : يعزز حلاوة التمر الطبيعية مع القليل من نكهة الدبس الممزوجة.
- البيض : يربط المكونات معًا، مما يضيف بنية وثراء للخبز.
- الزبادي اليوناني : يضيف الرطوبة ويحافظ على خبز التمر نابضًا.
- مستخلص الفانيليا : يعطي خبز التمر نكهة أكثر قليلاً.
- الجوز المفروم : يساعد على توازن حلاوة التمر.
البدائل والإضافات الشعبية
- التمر البديل : في حالة عدم توفر تمر المجهول يمكن استخدام أصناف أخرى مثل دقلة نور. إنها أقل حلاوة وأكثر صلابة قليلاً ولكنها لا تزال تعمل بشكل جيد. يمكنكِ أيضًا استخدام التمر المقطع مسبقًا لتوفير الوقت، على الرغم من أنه قد يكون أكثر جفافًا.
- خيارات الدقيق : استبدلي الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل للحصول على قوام أكثر قلبًا وزيادة الألياف. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدمي مزيج الدقيق لجميع الأغراض الخالي من الغلوتين والذي يقيس المثل بالمثل.
- أنواع التحلية : لا تترددي في استبدال السكر البني بسكر جوز الهند أو التحلية السائلة مثل العسل أو شراب القيقب. اضبطي الكمية قليلاً لأن المحليات السائلة أكثر حلاوة وتضيف المزيد من الرطوبة.
- نسخة خالية من البيض : استخدمي بيضة الكتان كبديل لبيض الدجاج.
- التكيفات الخالية من منتجات الألبان : استبدلي الزبادي اليوناني بالزبادي النباتي. زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يعمل بشكل جيد.
- خالية من المكسرات : احذفي الجوز إذا كانت الحساسية مثيرة للقلق، أو استبدليها ببذور مثل اليقطين أو عباد الشمس لمزيد من القرمشة دون مسببات الحساسية.
- أضيفي الطبقة : قبل الخبز، رشي الجزء العلوي من الخليط بطبقة من الستروسيل مصنوعة من الشوفان والدقيق والزبدة والسكر للحصول على قوام مقرمش، أو ببساطة بعض السكر الخشن للحصول على لمسة نهائية لامعة.
- خلط البهارات : أضيفي التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل لمزيد من الدفء والنكهة.
نصائح لصنع أفضل خبز التمر
- مراقبة الفرن : إذا كان الخبز يكتسب اللون البني بسرعة كبيرة في الفرن، قومي بتغطيته بورق الألمنيوم لمنع احتراقه مع السماح له بالخبز.
- الخلط والقياس بشكل صحيح: عند الجمع بين المكونات الرطبة والجافة، قومي بخلطها حتى يتم دمجها. قومي أيضًا بقياس مكوناتك بدقة، وخاصة الدقيق، باستخدام الملعقة وطريقة التسوية لمنع جفاف الرغيف أو كثيفه.
- استخدمي الزبادي اليوناني كامل الدسم. كلما زادت نسبة الدهون، كلما احتفظ خبز التمر بالرطوبة.
- استخدمي ورق البرشمان لإزالة الرغيف بسهولة. قومي بتبطين صينية الرغيف بورق البرشمان المطوي بالطول والعرض قبل إضافة الخليط. سيساعد ذلك على تحرير الخبز بسهولة ومنع التصاقه.
أسئلة مكررة
كيفية تخزين خبز التمر
يعد تخزين خبز التمر بشكل صحيح أمرًا ضروريًا للحفاظ على نضارته ونكهته بعد الخبز. وإليكِ كيف يمكنكِ الحفاظ على طعمه طازجًا:
بارد تمامًا : اتركي خبز التمر دائمًا يبرد تمامًا قبل تخزينه. يمكن أن يؤدي وضع الخبز الدافئ في وعاء أو تغليفه إلى تراكم الرطوبة، مما يشجع العفن.
لفيه بإحكام : بمجرد أن يبرد، لفي الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الألمنيوم أو وضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. وهذا يساعد على إبقاء الهواء خارجاً والحفاظ على رطوبته.
تخزين في درجة حرارة الغرفة : احتفظي بالخبز الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. قومي بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وأي مصادر حرارية، مما قد يتسبب في جفاف الخبز بشكل أسرع.
ضعيه في الثلاجة من أجل نضارة أطول : إذا كنتِ ترغبين في إطالة نضارته، يمكنكِ تخزين الخبز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. احتفظي بها مغلفة بإحكام لمنعها من امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى.
التجميد للتخزين طويل الأمد :لفي الخبز جيدًا : أولاً، قومي بتغليف الخبز بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم في طبقة من رقائق الألومنيوم. بدلًا من ذلك، يمكنكِ وضع الخبز الملفوف في كيس تجميد عالي التحمل.
التجميد : يُحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يعد الغلاف المزدوج أمرًا ضروريًا لمنع حرق المجمد وتلوث الطعم من العناصر المجمدة الأخرى.
الذوبان : قومي بإذابة الخبز الملفوف في درجة حرارة الغرفة عندما يصبح جاهزًا للأكل. يمكنكِ إعادة تسخينه بلطف في الفرن لاستعادة طعمه وملمسه الطازج.
التقطيع قبل التجميد : إذا كنتِ تفضلين ذلك، قومي بتقطيع الخبز قبل التجميد ولفي كل شريحة على حدة. بهذه الطريقة، يمكنكِ إذابة عدد الشرائح الذي تحتاجيه فقط في المرة الواحدة.
هل يمكنني الاستغناء عن السكر لأنني أستخدم التمر؟
نعم، يمكنكِ الاستغناء عن السكر، لكنه يساعد في تعزيز نكهة خبز التمر وتحسين قوام الفتات والحفاظ على رطوبة الخبز.
طعم خبزي مر، لماذا؟
تأكدي من استخدام مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم، لأن مسحوق الخبز العادي مع الألومنيوم يمكن أن يسبب طعمًا مرًا للمخبوزات.
خبز التمر
- وقت الإعداد: 10 دقائق.
- وقت الطبخ: 1 ساعة.
- وقت النقع: 15 دقيقة.
- الوقت الكلي: 1 ساعة و 25 دقيقة.
- الوجبات: 10 شرائح.
- المطبخ: الأمريكي.
- نوع الطبق: طبق الإفطار.
المقادير
- 2 كوب تمر مجهول منزوع النوى ومفروم
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف كوب من السكر البني الفاتح المعبأ
- 1 كوب ماء مغلي
- رذاذ الطبخ
- ¾ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر خالي من الألمونيوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة كبيرة
- ¾ كوب زبادي يوناني
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب من الجوز المفروم
طريقة التحضير
1- أضيفي التمر المفروم وصودا الخبز والسكر البني والماء الساخن إلى وعاء أو كوب قياس كبير. يُوضع جانبًا ويُترك التمر منقوعًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يبرد.
2- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قومي برش صينية رغيف مقاس 9 × 5 بخفة برذاذ الطبخ.
3- في وعاء منفصل، يجمع الدقيق ومسحوق الخبز والملح.
4- بعد نقع التمر، أضيفي البيض واللبن ومستخلص الفانيليا، وافصلي أي قطع تمر قد تكون ملتصقة ببعضها البعض.
5- أضيفي هذا الخليط إلى المكونات الجافة واخلطيهم حتى تمتزج جميع المكونات مع عدم وجود أي بقايا من الدقيق. أخيرًا، أضيفي الجوز المفروم برفق.
6- انقلي الخليط إلى قالب الرغيف المجهز واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. إذا كان الخبز يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقومي بتغطيته بورق الألمنيوم خلال الدقائق العشر الأخيرة أو نحو ذلك.
7- ترفع عن الفرن وتبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الخبز من القالب واتركيه ليبرد تماماً على رف سلكي.
8- إذا كنتِ لا تخططين لتناول خبز التمر مباشرة بعد التبريد، قومي بتغليفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وقومي بتخزينه في درجة حرارة الغرفة.
ختاماً:
دللي نفسك برغيف لذيذ من خبز التمر المصنوع من الزبادي اليوناني الكريمي وتمر المجهول الكامل. رطب، حلو، وجيد جدًا، إنه الاختيار المثالي لأي لحظة! استمتعي!
المراجع:
https://feelgoodfoodie.net/recipe/date-bread/
نيفين مصطفى
كاتبة شغوفة بالطهيكاتبة شغوفة بالطهي وبطرق الطهي المختلفة من جميع أنحاء العالم.
تصفح صفحة الكاتب