وصفة بيكاتا الدجاج السهلة هذه هي طبق إيطالي أمريكي كلاسيكي مع صلصة الكبر بالليمون والزبدة، وهي سريعة التحضير في المنزل! بعض المكونات البسيطة، 25 دقيقة، وستكون جاهزة.
ما هي بيكاتا الدجاج؟
إنه دجاج مقلي في صلصة البيكاتا، وهي مزيج من الزبدة والزيت وعصير الليمون الطازج ونبات الكبر. بسيطة، أليس كذلك؟ السر في تحضير أفضل بيكاتا الدجاج هو الحصول على الكمية المثالية من الليمون ، وسأقدم لكِ هذه الوصفة السهلة للدجاج.
يمكنكِ إعداد هذا الطبق الحالم بطريقتين مختلفتين! أحدهما عبارة عن بيكاتا دجاج كريمية، والآخر ليس كذلك. كلاهما لذيذ للغاية. يأخذه الكريم إلى المستوى التالي، ولكن اعتمادًا على حالتكِ المزاجية أو القيود الغذائية، قد ترغب] في تجربته بدونها.
ماذا ستحتاجي؟
- الدجاج - قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى نصفين بالطول فهي أسرع.
- مسحوق الثوم - مع الملح والفلفل، تتبيل الشرائح به يعطي أساسًا لذيذًا ورائعًا.
- دقيق - للتغليف.
- زيت زيتون وزبدة - لقلي الدجاج في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- مرق الدجاج – لإضفاء نكهة على الصلصة.
- عصير الليمون – استخدمي دائمًا عصير الليمون الطازج بدلاً من عصير الليمون المركز.
- بشر الليمون - لمزيد من السطوع والحيوية.
- نبات الكبر - النكهة المالحة توازن الليمون.
- كريمة ثقيلة – لجعل الصلصة غنية.
- البقدونس - يضيف لمسة من النضارة.
هل يمكنكِ صنعها بدون كريمة؟
- يمكنكِ بالتأكيد تحضير بيكاتا الدجاج بدون كريمة! إذا قمتي بذلك، قومي بزيادة مرق الدجاج إلى 3/4 كوب. يمكنكِ حتى عمل نصف مرق دجاج.
- لا أنصح باستبدال الكريم بشيء مثل الحليب أو نصفه ونصفه لعدة أسباب. من المرجح أن تؤدي حموضة الليمون إلى تخثر الصلصة ولن تصبح الصلصة سميكة أيضًا. إما حذفه تماما أو استخدام الكريمة الثقيلة.
البدائل والاختلافات
- إذا كنتِ تستخدمين صدور الدجاج الصغيرة، يمكنك الاحتفاظ بها سليمة، لكنها قد تستغرق بضع دقائق إضافية حتى تنضج.
- يمكنك تجربة استخدام أفخاذ الدجاج إذا كنتِ تفضلي ذلك. قد يستغرقون وقتًا أطول قليلاً للطهي أيضًا.
- الوصفة مملحة تمامًا مع مرق الدجاج العادي، لكن إذا كنت حساسًا للملح، فاستخدم مرقًا منخفض الصوديوم.
ماذا تقدمي مع بيكاتا الدجاج
- يمكنكِ تقديمها مع مزيج كلاسيكي من البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء المحمصة, فهي وجبة كاملة.
- كما أنها رائعة مع المعكرونة. جربيها مع نودلز زبدة الثوم السريعة والسهلة، ثم قومي بإقرانها مع سلطة البارميزان والجرجير البسيطة للغاية.
- يمكنكِ أن تضعي فوقها بعض جبن البارميزان المبشور الطازج. إنه المستوى التالي المذهل.
بقايا الطعام والتخزين
- سيتم الاحتفاظ ببقايا الطعام لمدة 3-4 أيام في الثلاجة. يُعاد تسخينه في قدر على نار خفيفة.
- لا أنصحكِ بتجميد هذه الوصفة، خاصة إذا كنتِ تحضري النسخة الكريمية.
بيكاتا الدجاج السهلة
- وقت الإعداد: 5 دقائق.
- وقت الطبخ: 20 دقيقة.
- الوقت الكلي: 25 دقيقة.
- الوجبات: 4 حصص.
- المطبخ: الإيطالي / الأمريكي.
- نوع الطبق: طبق رئيسي.
المقادير
- 2 صدر دجاج كبير.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- دقيق (للتغليف).
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون + بشر 1 ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة كبر مملح مصفاة.
- 1/2 كوب كريمة خفق/كريمة خفق ثقيلة.
- يُزيّن (اختياري) البقدونس المفروم و/أو جبن البارميزان المبشور الطازج.
طريقة التحضير
1- قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح طولية لعمل 4 شرحات رفيعة. إزالة أي دهون. يتبل الدجاج بسخاء بالملح والفلفل ويرش بمسحوق الثوم. غلفي الدجاج بالدقيق.
2- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة بالإضافة إلى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
3- عندما تسخن المقلاة، قومي بطهي قطع الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانباً.
4- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون وبرش الليمون والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة ونبات الكبر إلى المقلاة. اكشطي أي قطع بنية.
5- أضيفي الكريما وأعيدي المقلاة إلى النار. عندما يغلي مرة أخرى، أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. إذا كنتِ ترغبين في تحضير هذه الوصفة بدون كريمة، قومي بزيادة مرق الدجاج إلى 3/4 كوب.
6- قومي بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتقل الصلصة حسب رغبتكِ (قد تحتاجي إلى خفض الحرارة قليلاً إذا كانت تغلي بشدة). إذا أصبحت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم، أضيفي المزيد من المرق.
7- يُزيّن بالبقدونس المفروم الطازج و/أو جبنة البارميزان إذا رغبتِ في ذلك.
ختاماً:
وصفة بيكاتا الدجاج هي - شريحة دجاج مقلية، مغطاة بصلصة البيكاتا بالليمون والزبدة مع الكريما أو بدونها. وصفة أكثر من رائعة! ستذوبين في طعمها الرائع. استمتعي بها!
المراجع:
