البلطى المقلى بالتلحيسة

طبق اليوم من أشهى المأكولات على طاولة العالم العربي لما يحتويه من بروتينيات ومعادن وفسفور وكالسيوم وغيره من المكونات الأساسية لصحة وبناء عظام الأسرة ،كما أنه محبب للأطفال وأقدم لكم هذه الوجبة السريعة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل

المقادير

كيلو سمك بلطي

٥ فصوص ثوم

بقدونس وفلفل رومى

٣ ملاعق خل

٥ ملاعق دقيق متعدد الاستخدامات

ملح وكمون بهارات سمك بابريكا وكركم

٣ حبات ليمون

تحضير السمك

اعتمد في تحضير السمك بكل أنواعه على طريقة خاصة بي وهى التنظيف الجيد بعد قص الذيل وتقشير القشور وقص الرأس وإخراج ما فيه وشق البطن وتنظيفه جيدا

في وعاء كبير يوضع السمك تحت صنبور ماء جارى ويصفي ثم ينقع ربع ساعة في محلول مكون من الملح والليمون وعصير الليمون

يصفى السمك ويدلك بالليمون ويترك عشر دقائق

ثم يشطف جيدا بعدها يبدر بقليل من الدقيق للتخلص من اى روائح غير مرغوبة

يشطف بالماء من الدقيق ويصفي ويترك جانبا للتحضير للخطوة التالية

تحضير التتبيلة

يفرم الثور جيدا ويضاف الية الفلفل الرومي. المفروم جيدا أيضا أو يمكن استخدام الكبة أو الهون المهم يكون مفروم ناعم جدا وتضاف إليه بهارات السمك والخل والليمون والكمون تدمج المكونات ثم تتبل بها الأسماك المغسلة المصفاة جيدا وتترك نصف ساعة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة وتصل لكل اجزاء الاسماك

تحضير التلحيسة

تضاف ٥ ملاعق من الدقيق إلى كوب ماء يضاف إليها الملح والكمون والبهارات كالكركم وبهارات السمك والكمون

وفي طبق اخر يضاف كوب دقيق

القلي ننزل بالسمك. في التلحيسة ويخرج ويغطى في دقيق القلي ويسخن طاسة بها كمية وفيرة من الزيت الساخن ويرص السمك ويقلب كلب ٤ دقائق في طاسة الزيت الساخن حتى تحصلين على لون ذهبي ورائحة ذكية ومذاق مقرمش