البقلاوة اللبنانية - حلويات رمضان
وصفة كلاسيكية للبقلاوة اللبنانية، وهي عبارة عن معجنات لذيذة مصنوعة من المكسرات المطحونة وطبقات من عجينة الفيلو أو الجُلاش، مغطاة بشراب ماء الورد البسيط. تعلمي كيفية تحضير هذه البقلاوة اللبنانية المقرمشة بكل سهولة.
ما هي البقلاوة اللبنانية؟
البقلاوة هي حلوى مشهورة جداً في لبنان ودول الشرق الأوسط. البقلاوة اللبنانية، والمعروفة أيضًا باسم البقلاوة، عبارة عن معجنات رقيقة مقرمشة لذيذة مصنوعة من طبقات من خليط الجوز السكري والقرفة ومغطاة بشراب بسيط بنكهة ماء الورد. وصفة البقلاوة هذه خطوة بخطوة ستجعلكِ تصنعين البقلاوة في المنزل كالمحترفين في وقت قصير جدًا!سوف تحبي القليل من شراب ماء الورد البسيط الذي يعلو وصفة البقلاوة اللبنانية المقرمشة والقشارية ويجعلها فريدة من نوعها عن أنواع البقلاوة الأخرى. إنه لذيذ حقًا.
مكونات وصفة البقلاوة
شراب السكر: الماء والسكر وعصير الليمون ورائحة ماء الورد.
عجينة الفيلو: تجديها في متجر البقالة المحلي، في قسم المجمدات.خليط القرفة والجوز : أحب استخدام مزيج الفستق والجوز معًا. ولكن لا تترددي في استخدام مجموعة مختلفة من المكسرات. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا الجوز أو الفستق فقط.
نصائح صنع البقلاوة
- خططي لإعداد هذه البقلاوة مسبقًا ، ستحتاجي إلى إذابة عجينة الفيلو وفقًا للعبوة، وعادةً ما تكون في الثلاجة طوال الليل.
- ابدئي دائمًا وصفة البقلاوة هذه بتحضير شراب السكر ، حيث يجب أن تتركيه ليبرد تمامًا قبل سكبه على البقلاوة المخبوزة.
- قومي بتقطيع المكسرات إلى قطع خشنة، بدلاً من القطع الناعمة. سيعطي هذا البقلاوة محلية الصنع ملمسًا رائعًا.
- احتفظي دائمًا بعجينة الفيلو مغطاة بمنشفة نظيفة ورطبة أثناء تجميع البقلاوة، حيث أن صفائح الفيلو تميل إلى الجفاف بسرعة.
- قطعي البقلاوة المجمعة إلى قطع قبل الخبز .
- أضيفي شراب السكر بعد الخبز وهو لا يزال ساخنًا جدًا.
تخزين وتجميد البقلاوة اللبنانية
قومي بتخزين البقلاوة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. كما يتم تجميد البقلاوة اللبنانية بشكل جيد. ضعيها في حاوية الفريزر واحفظيها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
البقلاوة اللبنانية
- وقت الإعداد: ٣٠ دقيقة.
- وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة.
- الوقت الكلي: ١ ساعة.
- الوجبات: ١٨ - ٢٠ قطعة.
- المطبخ: اللبناني.
- نوع الطبق: حلويات.
المقادير
للبقلاوة
- ١ رطل من الجوز أو الفستق المفروم بشكل خشن - حوالي 4 أكواب.
- ١ رطل من عجينة الفيلو، مذابة.
- ١ كوب من الزبدة غير المملحة، المذابة.
- ١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- فستق مطحون ناعم للتزيين - اختياري.
للشراب
- ١ كوب ماء.
- ١ كوب سكر.
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ١ ملعقة صغيرة ماء ورد - اختياري.
طريقة التحضير
لتحضير شراب السكر:
١- في وعاء صغير، قومي بوضع السكر والماء على نار متوسطة. يقلب جيدا حتى يذوب السكر.
٢- دعي الخليط يغلي.
٣- أضيفي عصير الليمون.
٤- خفضي الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5- أزيلي الشراب من على النار.
6- أضيفي ماء الورد، إذا أردتِ، حركيه سريعًا واتركيه جانبًا.
لتحضير خليط الجوز:
1- في محضرة الطعام، أضيفي اختيارك من المكسرات (استخدمت 2 كوب فستق و 2 كوب جوز). اضربي عدة مرات حتى يتم تقطيع المكسرات بشكل خشن ولكن ليس ناعمًا جدًا.
2- انقلي الخليط إلى وعاء خلط كبير وأضيفي القرفة واخلطي المكونات جيدًا.
لتحضير البقلاوة للخبز:
1- ادهني صينية خبز مقاس 9*13 بقليل من الزيت وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2- افردي عجينة الفيلو وغطيها بمنشفة رطبة حتى لا تجف.
3- قومي بقص عجينة الفيلو لتناسب صينية الخبز الخاصة بك.
4- ضعي 8 أوراق من ورق الفيلو في صينية الخبز المعدة واحدة تلو الأخرى، مع دهن الجزء العلوي من كل ورقة بالزبدة المذابة بمجرد وضعها في المقلاة قبل إضافة الطبقة التالية.
5- وزّعي حوالي 3/4 كوب من خليط الجوز فوق عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة.
6- أضيفي 5 أوراق أخرى من ورق الفيلو، مع دهن الجزء العلوي من كل ورقة بالزبدة بمجرد وضعها في الصينية قبل إضافة الطبقة التالية.
7- ثم وزعي 3/4 كوب آخر من خليط المكسرات. كرري الخطوات السابقة أربع مرات. أنهي العمل بـ 8 طبقات من ورق الفيلو المدهون بالزبدة.
8- قومي أيضًا بدهن الطبقة العليا بالزبدة.
9- قطعي البقلاوة عن طريق عمل شرائح مائلة متباعدة بشكل متساوٍ بدءًا من أحد أركان الصينية. ثم قومي بعمل مجموعة أخرى من الشرائط القطرية لتشكيل قطع الماس. أو كوني مبدعة وقومي بتقطيعه إلى أي شكل تريدينه.
10- ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا.
11 - اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يتحول سطح البقلاوة إلى اللون البني الذهبي.
12- أُسكبي شراب السكر المبرد فوق البقلاوة على الفور. حاولي تغطية جميع قطع البقلاوة بالتساوي.
13- اتركي البقلاوة لتبرد قبل التقديم.
14- زيّني بالفستق المفروم – إذا رغبت في ذلك.
15- قدميها في درجة حرارة الغرفة واستمتعي بها!
إذاً هذا هو ترتيب البقلاوة اللبنانية:
٨ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
٣/٤ خليط الجوز،
٥ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
٣/٤ خليط الجوز،
٥ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
٣/٤ خليط الجوز،
٥ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
٣/٤ خليط الجوز،
٥ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
٣/٤ خليط الجوز،
٨ ورقات فيلو مدهونة بالزبدة،
دهن الطبقة العليا بالزبدة
وهكذا تحصلين على طبقات البقلاوة اللبنانية!
ختاماً:
البقلاوة اللبنانية هي العديد من طبقات عجينة الفيلو المحشية بخليط الجوز والفستق والقرفة وعليها شراب السكر والورد الرائع. تمتعي بها!
رابط الوصفة:
