يرجع تاريخ الشاورما إلى الدولة العثمانية (تركيا) وهي وجبة شهيرة جدا في الشرق الأوسط بل في جميع دول العالم.
وتتكون من اللحم المتبل ببعض البهارات والتوابل الخاصة التي تجعل لها مذاقا لذيذا ورائعا وهذا اللحم يكون ضأنا أو لحما بقريا أو لحم دواجن.
ويتم تكديس اللحم علي القرص الدوار التي تحضر عليه الشاورما، وقد يصل قطر القرص نصف مترا أو أكثر،
وتقدم الشاورما في طبق أو ساندويتشات وتتمشي مع جميع أنواع الخبر.
الأصابة بالتسمم الغذائي:-
تستوي اللحم بطريقة خاصة بواسطة الحرارة وممكن ان يكون مصدر الحرارة كهربائي او غازي او علي الفحم ويكون قرص او عمود الشاورما عموديا بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور القرص اللحم لينال نصيبه من الحرارة وهنا تكمن المشكلة.
بيئة مناسبة لنقل الميكروبات والجراثيم:-
بحسب موقع "فود نافيغيتور" الامريكي الذي نشر ان هناك ضحايا كثيرة كل يوم بسب التسوية الخطأة للشاورما
فا من الممكن ان يصابون بالسالمونيلا إذا لم يتم طهي الشاورما بطريقه صحيحة حتي تمام النضج،
واوضح ايضا انها قد تؤدي الي تجمع السموم في الكبد وتقلل من كفائته.
لأن بعضا من اصحاب المطاعم الذين غاب عنهم ضميرهم وسيطر عليهم الجشع والطمع
لمزيد من المكسب لا يتركونها تنضج لكي لا تأخذ وقت اطول فا يتم بيعها وهي لما تكتمل
النضج المثالي لها الذي يقتل الميكروبات بها.
وبحسب موقع "الوطن" الذي اشار ان الاطعمة التي يتم طهيها في درجة حرارة بين ٥:٦٥ درجة مئوية خطرة جدا علي الانسان، لان هذان المستويان غير كافيين لقتل الميكروبات بها وهذه هي درجة تسويه الشاورما في بعض المحالّ.
وعندما تكون هذه الوجبة المفضله عند البعض ويأكلونها بشكل دائم ومستمر فهي تشكل خطرا عليهم.
(فعندما تذهب لشراء كمية ساندويتشات من البائع مرة واحدة فأنه يقطع الطبقات الخارجية ولا يترك الطبقات الداخليه لكي تنضج
فايقطعها ايضا لتأخد طلبك كامل في وقت واحد وبهذا الطبقات الداخلية لاتكون اكتمل النضج المثالي لها)
كل هذا ولم نتحدث عن صوص الثومية الذي يقدم مع هذه الوجبة، الذي يصنع من البيض النيئ
وأصحاب المطاعم الذين يتركونه خارج الثلاجات توفيرا للكهرباء وثاني يوم يستخدمونه وكأن شيئا لم يحدث وهذا شيء كارثي بمعنى الكلمة،
ويمكن استبدل هذا الصوص بالمايونيز الجاهز أو عمل صوص يومية في المنزل دون إضافة بيض نيئ.
وهناك أحصائية لوزارة الصحة الأردنية عن أصابة ٨٠٠ شخص بتسمم غذائي لتناولهم وجبات شاورما ملوثة
و وفاة رجل اربيعيني وطفل ذات الخمس سنوات بعد تناولهم نفس الوجبة
الفاسدة من نفس المطعم الموجود شمال غرب عمان.
وحسب بيان وزارة الصحة والمدعي العام ان عدم تبريد الدواجن أفسد المادة الغذائية وتسببت في حالات التسمم،
واستخدام مواد مغشوشة مثل (المايونيز) الذي داخل في تصنيعه مواد غير صالح للاستخدام البشري.
وكان سبب الاقبال علي تناول وجبات الشاورما من هذا المكان هي العروض
التي قدمها صاحب المطعم الوجبة بدينار وهذا اصفر عن استخدام مواد
مغشوشة وغير صالحة حتي يغطي احتياجات الكام الهائل من الزائرين
وهذا يبين جشع وطمع بعض اصحاب المطاعم.
تجهيز الشاورما في المنزل وطرق القضاء علي السالمونيلا:
١- عند التسوق يجب فصل اللحوم والدواجن عن باقي الاطعمة في عربة المشتريات.
٢- يجب استخدام ادوات تقطيع خاصة باللحوم والدواجن
٣- يجب غسل هذه الادوات بالماء الساخن والصابون بعد استخدامها
٤- تذويب اللحوم والدواجن بأستخدام الميكروويف او وضعها في رف
الثلاجة ولكن لا تتركها تذوب بدرجة حرارة الغرفه.
٥- هناك العديد من الطرق الموجودة علي مواقع التواصل الاجتماعية يمكن
استخدامها لعمل الشاورما التتبيلة وكل شئ ولكن الاهم ان نعرضها لدرجة حرارة مناسبة ومثالية لها.
هل عدوى السالمونيلا تشكل خطرا بالغ:-
هناك اشكال كثيرة للاصابه بها وهذا يرجع لجهاز المناعي للشخص.
ولكن لاتشكل عدوى السالمونيلا في العادة تهديدا بالغا إلا علي الاشخاص
المعرضون للاصابه كالاطفال والحوامل وكبار السن وضعيفي المناعة والاشخاص في مرحلة الاستشفاء.
وممكن ان تأخذ العدوى فترة من ساعات إلي يومين
ولا يظهر في الاغلب أي اعراض ويتاعفون خلال ايام دون علاج
ومن الممكن انا تأخذ شكل اخر ويحدث قئ
وتشنجات البطن (مغص) وقشعريرة- صداع- اسهال- براز دموي.
وتختلف هذه الاعراض بحسب مناعة الفرد ودرجة جودة
اللحوم او الدواجن الذي يستخدمها البائع او درجة التسوية او
قوة تحمل الفرد او عدد المرات التي يتناول الفرد فيها هذه الوجبة من الخارج.
هل للشاورما فوائد؟
نعم بالتأكيد فجميع نعم الله له فوائد للأنسان ولكن فوائدها تكمن في تحضيرها في المنزل
بمكونات صالحة للاستخدام ووسائل الاعلام ومواقع التواصل الاجتماعي
لم تترك وصفة فإذا بحثت عن وصلات الشاورما ربما تجد مئات الفديوهات
التي تشرح كيفية تحضيرها بالمنزل وهذا افضل طريقة للأستفادة منها
لان الشاورما وجبة غنية ولها فوائد عديدة:
١-مصدر غني بالبروتين الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ
علي الكتلة العضلية للجسم.
٢- مفيدة للعظام وتحمي من هشاشة وكسور العظام وتزيد من قوتها.
٣-تحمي مريض السرطان من حدوث تلف في الخلايا خاصة بعد العلاج الكيميائي.
٤- وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب ١٢ و فيتامين ب ٣ والزنك والماغنسيوم
وياحبذا إذا تم تقديمها مع البصل والخضروات مثل الفلفل الالوان
فا تصبح وجبة كامله متكاملة وغنية بالمعادن
والفيتامينات ومفيدة لكل الفئات الاطفال والكبار والحوامل وكبار السن.
وفي النهاية وبعد التعرف علي كل هذه المخاطر عند
اكل الشاورما الملوثة بالسالمونيلا …
هل من الممكن ان نمتنع عن تناولها من الخارج؟
وهل ستلتزم مطاعم الشاورما بالشروط الصحية؟
عن الكاتب
Mrs Aya Sngam
كاتبة
احب القراءة والكتابة