إنشيلادا فيرديس - وصفة من المطبخ المكسيكي
تميز إنشيلادا فيرديس بطعمها الكريمي اللذيذ وسهولة تحضيرها، وهي من الأطباق المفضلة لدى الجميع! فهي مليئة بالدجاج المتبل والجبن، ومغطاة بصلصة شهية لوجبة سيستمتع بها الجميع!
هذه الإنتشيلادا الخضراء لذيذة للغاية حتى أنها أصبحت من الأطباق الأساسية في وجباتنا المعتادة. إنها لذيذة للغاية، وتحتوي على جبن رائع وكريمي للغاية! إنها لذيذة للغاية، لدرجة أن عائلتك بأكملها سترغب في تناولها مرة أخرى... ومرة ثالثة!
تبدأ هذه الوصفة بتحضير صلصة التشيلادا الخضراء، والتي تتضمن الزبدة والدقيق وصلصة فيردي ومرق الدجاج والكريمة. ثم تملأ التورتيلا المفضلة لديك بالدجاج المتبل والجبن. ضعها في طبقات في مقلاة مع صلصة التشيلادا الخضراء محلية الصنع الرائعة، وبالطبع المزيد من الجبن. اخبزها حتى تذوب وتتفجر، وانتظر فقط كل المراجعات الإيجابية!
المكونات المطلوبة
تتكون وصفة الانتشيلادا الخضراء هذه من صلصة الانتشيلادا الخضراء المصنوعة منزليًا والدجاج المطبوخ والتوابل والكثير من الجبن بالطبع! فيما يلي ملاحظة حول جميع المكونات.
- الزبدة: تضيف ثراءً إلى الصلصة.
- الدقيق: يمزج مع الزبدة لصنع الصلصة، وهي التي تعطي الصلصة سماكة.
- صلصة فيردي: المكون الرئيسي لصنع صلصة الانتشيلادا الخضراء هو صلصة الطماطم الخضراء أو صلصة فيردي.
- مرق الدجاج: لنكهة الصلصة والتأكد من الاتساق المناسب.
- الكريمة المخفوقة الثقيلة: هذا ما يجعل الصلصة كريمية ولذيذة. يمكنك استخدام نصف الكريمة ونصف الكريمة، لكن الصلصة لن تكون غنية وكريمية بنفس القدر.
- الدجاج: تتطلب هذه الوصفة صدور دجاج مطبوخة ومقطعة إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام بقايا الدجاج أو الدجاج المشوي أو الدجاج المخبوز المثالي.
- التوابل: لإعطاء الدجاج نكهة رائعة، نقوم بدمجه مع الملح، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون المطحون، وقليل من العسل وعصير الليمون الطازج.
- التورتيلا: يمكنكِ استخدام أي نوع من التورتيلا التي تفضليها. لا تترددي في استخدام التورتيلا المصنوعة من الذرة أو الدقيق. عادةً ما أستخدم ماركة Mission أو La Tortilla.
- الجبن المبشور: استخدمي كمية قليلة أو كثيرة حسب رغبتكِ. جبن بيبر جاك أو مونتري جاك هما المفضلان لدي في هذه الوصفة. يمكنكِ أيضًا استخدام مزيج من جبن شيدر الحاد وجبن مونتري جاك، والذي سيكون لذيذًا جدًا.
- اختياري للتزيين: أضيفي الكزبرة الطازجة قبل التقديم للحصول على لون مميز!
نصائح مفيدة
- حضريها مسبقًا: قومي بإعدادها في الصباح، ثم قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة، وكل ما عليك فعله بعد ذلك هو خبزها قبل العشاء!
- نصيحة لتوفير الوقت: لتحضير هذه الوصفة في لمح البصر، استخدمي الدجاج المشوي أو قومي بإعداد الدجاج الممزق بنفسك مسبقًا.
- الجبن المبشور: إذا كان لديكِ الوقت، أنصحك بشدة باستخدام الجبن المبشور الطازج من كتلة لأن الجبن المبشور المعبأ مسبقًا يستخدم مواد كيميائية مضادة للتكتل، مما يمنعه من الذوبان أيضًا.
- مستوى الحرارة: كما هو مكتوب، هذه الوصفة خفيفة حقًا، ولكن يمكنكِ جعلها أكثر حارة عن طريق اختيار صلصة فيردي "حارة". يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر الحار أو رشة من الفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة!
- ضعيها بحيث يكون جانب اللحام لأسفل: عند وضع طبقات التورتيلا الملفوفة في المقلاة، ضعي جانب اللحام لأسفل، بحيث تبقى الحشوة بالداخل، ثم رتبيها بإحكام بجوار بعضها البعض في المقلاة للمساعدة في بقائها معًا.
أسئلة مكررة
من ماذا تتكون الإنتشيلادا الخضراء؟
إن إنشيلادا فيردي محشوة بالدجاج المتبل والجبن، ومغطاة بصلصة إنشيلادا خضراء كريمية محلية الصنع مصنوعة من الزبدة والدقيق وصلصة فيردي والقشدة. تُخبز هذه الفطائر بشكل كريمي ولذيذ للغاية!
هل صلصة الإنتشيلادا الخضراء تختلف عن صلصة فيردي؟
نعم، تحتوي صلصة الإنتشيلادا الخضراء على صلصة فيردي وهي صلصة مطبوخة. صلصة فيردي عبارة عن خليط خام مصنوع عادة من الطماطم الخضراء والبصل والفلفل الحار والليمون والكزبرة.
ماهو طعم الإنتشيلادا الخضراء؟
اعتمادًا على المكونات، يمكن أن يكون طعم الإنتشيلادا الخضراء مدخنًا وحامضًا ولذيذًا وحارًا قليلاً. هذه الوصفة المحددة لها طعم كريمي وخفيف مع نكهة رائعة من التوابل والجبن وصلصة فيردي.
الاختلافات
هذه الإنتشيلادا مثالية تمامًا كما هي، ولكن لا تترددي في تغيير الأشياء حسب تفضيلاتكِ وما هو متاح لديكِ. فيما يلي بعض الخيارات:
- الجبن: استخدمي أي نوع من الجبن تفضليه! مزيج الجبن المكسيكي، أو جبن مونتري جاك، أو جبن بيبر جاك، أو جبن كولبي، أو جبن شيدر كلها خيارات رائعة.
- الحشوة: يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الفلفل الأخضر والذرة والفاصوليا السوداء والطماطم المقطعة والبصل المقلي والثوم والفلفل الحلو و/أو الخضروات الأخرى.
- أضيفي الإضافات: يمكنكِ جعل هذه الوصفة أكثر إثارة من خلال إضافة إضافات لذيذة مثل الكريمة الحامضة، أو الكزبرة، أو شرائح الفلفل الحار، أو الأفوكادو أو الأفوكادو الحار، أو الطماطم المقطعة، أو الزيتون الأسود.
اقتراحات التقديم
تتميز هذه الإنتشيلادا بالصلصة الخضراء بنكهة رائعة، ويمكن تقديمها مع الأرز العادي وبعض الفاصوليا المقلية أو الفاصوليا السوداء. ومع ذلك، إذا كنتِ ترغبين في صنع المزيد من الصلصة، فجربي بعض الأفكار التالية:
- رقائق البطاطس والصلصة: يجب أن تتضمن كل وجبة مكسيكية رقائق البطاطس والصلصة أو الأفوكادو.
- الأرز: عائلتي مهووسة بهذا الأرز بالكزبرة والليمون. أو أرز القرنبيط بالكزبرة والليمون.
- السلطة: للحصول على طبق جانبي أخف، يمكنك تناولها مع سلطة الخيار والطماطم.
توصيات التخزين
تُعَد هذه الإنتشيلادا الخضراء المصنوعة من الدجاج من بقايا الطعام الرائعة. كما أنها لذيذة للغاية عند تناولها على الإفطار مع البيض! وإليكِ بعض النصائح لتخزينها وإعادة تسخينها:
- في الثلاجة: بمجرد أن تبرد الإنتشيلادا، قومي بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة. يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- إعادة التسخين: لتجنب أن تصبح هذه الفطائر طرية، قومي بإعادة تسخينها مغطاة بورق ألومنيوم في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تسخن تمامًا. إذا كنتِ تفضلين ذلك، يمكنكِ أيضًا وضع حصص فردية في الميكروويف لمدة تزيد قليلاً عن دقيقة.
إنشيلادا فيرديس
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
- الوقت الكلي: 40 دقيقة
- الوجبات: 10 حصص
- المطبخ: المكسيكي
- نوع الطبق: الطبق الرئيسي
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/2 كوب دقيق
- 1 (16 أونصة) برطمان صلصة فيردي ، أحب استخدام صلصة فيردي هيرديز الخفيفة
- 2 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة
- 4 أكواب من صدور الدجاج المقطعة ، دجاج مشوي يعمل بشكل رائع
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- عصير ليمونة واحدة
- 10 تورتيلا مقاس 8 بوصات ، ذرة أو دقيق
- 2 إلى 3 أكواب من الجبن المبشور ، مقسمة، أنا أفضل جبن بيبر جاك أو مونتري جاك
- الكزبرة الطازجة ، اختيارية للتزيين
طريقة التحضير
1- في قدر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واخفقي حتى تمتزج المكونات. ثم أضيفي صلصة فيردي واخفقي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
2- عندما تبدأ الصلصة في التكاثف، أضيفي كوبين من مرق الدجاج واستمري في الخفق على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق. اسكبي الكريمة الثقيلة وقلبي المكونات ثم ارفعيها عن النار.
3- ضعي الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة في وعاء متوسط الحجم وتبليه بالملح ومسحوق الفلفل الحار والكمون والعسل وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيدًا لتغطية الدجاج بالكامل.
4- تتطلب هذه الوصفة استخدام 2 إلى 3 أكواب من الجبن. استخدمي 3 أكواب إذا كنتِ ترغبين في إضافة كمية كبيرة من الجبن إلى الإنتشيلادا. ستستخدم أقل من نصف كمية الجبن للحشوة والباقي للجزء العلوي.
5- قومي بتجميع كل تورتيلا بكمية متساوية من خليط الدجاج، ثم حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة (أو أكثر، إذا كنتِ ترغبين) من الجبن. لفيها.
6- في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة، اسكبي نصف الصلصة. ضعي الإنتشيلادا الملفوفة بحيث يكون جانب التماس لأسفل في الصينية، ثم اسكبي النصف الآخر من الصلصة ووزعيه على الإنتشيلادا. رشي الجبن المتبقي.
7- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم اتركيها لتبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتماسك قليلًا في المنتصف. زينيها بالكزبرة وقدميها.
ختاماً:
إن "إنشيلادا فيرديس" أو "إنشيلادا الخضراء" هي من الأطباق المكسيكية المفضلة والتي يمكن تحضيرها طازجة في المنزل بسهولة. الصلصة عبارة عن نوع من صلصة الطماطم الخضراء المصنوعة منزليًا ويتم خبز التورتيلا المحشوة بالدجاج مع الكثير من الجبن! إنها نوع من الأطباق التي ستحظى بشعبية كبيرة في أي عشاء عائلي .
المراجع:
https://www.kimscravings.com/chicken-and-black-bean-enchiladas-verde/
https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a40410935/enchiladas-verdes-recipe/
